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油蔥粿熱量高嗎

每100克油蔥(cong)(cong)粿含熱量約399大(da)卡，大(da)約占(zhan)中(zhong)國(guo)營(ying)養學會推薦的(de)(de)(de)普通成年(nian)人保(bao)持健康每天所需(xu)要攝入總熱量的(de)(de)(de)17%。由此可見(jian)，油蔥(cong)(cong)粿的(de)(de)(de)熱量是非常高的(de)(de)(de)。399大(da)卡的(de)(de)(de)熱量需(xu)要慢(man)跑60分鐘才能消耗(hao)完。

油蔥粿的做法和配方竅門

材料：

主料：紅蔥頭(tou)150克、蒜頭(tou)1顆。

調味料(liao)：醬油1大(da)匙、砂糖1小匙、熱水(shui)650毫升(sheng)、白(bai)胡椒(jiao)粉少(shao)許(xu)、鹽巴(ba)少(shao)許(xu)。

粉(fen)(fen)漿(jiang)材(cai)料：米粉(fen)(fen)280克、地瓜粉(fen)(fen)80克、冷水(shui)650毫(hao)升(sheng)、豬油80克。

沾醬(jiang)材料：醬(jiang)油少(shao)許、砂糖50克(ke)、水300毫升、蒜泥1大(da)匙(chi)、姜泥1小(xiao)匙(chi)、醬(jiang)油膏50克(ke)、味噌15克(ke)、太(tai)白粉適量、香油1小(xiao)匙(chi)。

步驟：

1、紅蔥頭(tou)切成片狀，起(qi)油鍋(guo)，再將紅蔥頭(tou)放(fang)入小火炸(zha)成金(jin)黃色（約15分鐘(zhong)），加(jia)入蒜(suan)末，起(qi)鍋(guo)后濾(lv)油，攤開放(fang)涼。

溫馨提示(shi)：起鍋(guo)后攤開散熱，可避免(mian)高(gao)溫讓油蔥酥后熟變(bian)焦。

2、將在來米(mi)粉、地瓜(gua)粉拌(ban)勻，再(zai)加入650cc冷水攪拌(ban)均勻備(bei)用。取(qu)鍋子(zi)將650毫(hao)升水、豬(zhu)油(you)、糖(tang)、鹽、白胡椒粉、醬油(you)煮滾。

3、步驟2的粉漿(jiang)中加入一半炸好的油(you)蔥酥，再把剛煮滾的調味料水倒入拌勻，接(jie)著倒入原鍋慢慢小火(huo)加熱(re)一邊攪拌至濃稠。

4、取兩(liang)個(ge)模具，鋪上烤(kao)盤紙后表(biao)面抹(mo)油(you)，模底撒入(ru)(ru)些許炸好的油(you)蔥酥(su)，再倒入(ru)(ru)粉漿(jiang)抹(mo)平，敲數下使其排(pai)除多余氣(qi)體，放入(ru)(ru)蒸(zheng)(zheng)籠或電鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)50分鐘，再取出放涼。

5、取(qu)小鍋加入姜泥、蒜泥、水、味噌、醬油膏、糖、醬油、勾芡煮滾，最后(hou)淋(lin)上香(xiang)油提香(xiang)即完(wan)成(cheng)淋(lin)醬。油蔥粿隨(sui)意片下(xia)盛盤，淋(lin)上醬汁(zhi)即完(wan)成(cheng)。

油蔥粿能放多久

油蔥(cong)粿(guo)冷藏保存建議2天左右食用完(wan)畢，以免(mian)變硬(ying)(ying)影響口感(gan)。油蔥(cong)粿(guo)放(fang)在(zai)保鮮吃(chi)之前(qian)要(yao)加(jia)熱(re)(re)嗎？需要(yao)，油蔥(cong)粿(guo)放(fang)冰(bing)箱冷藏后(hou)會變硬(ying)(ying)，需要(yao)再蒸五分鐘加(jia)熱(re)(re)口感(gan)才會更(geng)好(hao)(hao)，才會更(geng)好(hao)(hao)吃(chi)；或者(zhe)下油鍋半煎炸也很(hen)贊，鍋里放(fang)好(hao)(hao)油，放(fang)上切好(hao)(hao)的菜頭(tou)粿(guo)片(pian)，煎至(zhi)兩(liang)面金黃。