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盤錦卷餅特點

盤(pan)錦卷(juan)餅(bing)由(you)焯好的(de)土(tu)豆絲，粉色或白色的(de)腌酸(suan)蘿卜(bu)，香菜(cai)，辣椒油，最后由(you)軟糯(nuo)的(de)小煎餅(bing)皮，類春餅(bing)或烤鴨卷(juan)餅(bing)式(shi)手法包裹呈現。卷(juan)餅(bing)小巧精(jing)致，面皮很有韌勁，加上泡菜(cai)和土(tu)豆絲，讓人回味無窮(qiong)。

盤錦卷餅做法

食材：中筋面粉150克(ke)(ke)，蔬菜(cai)油(you)2湯匙(chi)，鹵牛(niu)肉(rou)150克(ke)(ke)，青(qing)蔥5根，生菜(cai)50克(ke)(ke)，切絲，小(xiao)黃瓜100克(ke)(ke)，紅甜(tian)(tian)椒(jiao)100克(ke)(ke)，黃甜(tian)(tian)椒(jiao)100克(ke)(ke)，甜(tian)(tian)面醬3湯匙(chi)，醬油(you)2茶匙(chi)，糖(tang)2茶匙(chi)，麻油(you)1/2湯匙(chi)。

1、鋼盆內置面(mian)粉，倒入(ru)2湯匙(chi)蔬菜油和120毫升沸(fei)水，用筷子拌勻。取出揉成面(mian)團，靜置15分(fen)鐘。放在面(mian)板上揉成長條狀(zhuang)，切成8份(fen)，每(mei)份(fen)成圓形薄面(mian)餅。

2、取碗，倒入甜面(mian)醬(jiang)、醬(jiang)油、糖(tang)、麻油，用(yong)3湯(tang)匙冷(leng)開(kai)水拌勻。

3、鍋內下剩余的2茶匙蔬(shu)菜油(you)，加熱，放入醬(jiang)(jiang)料炒香，調制成面醬(jiang)(jiang)。取(qu)一(yi)平(ping)底(di)鍋，加熱，面餅皮烙熟。

4、食用時攤開面餅，涂抹調(diao)好的面醬，依次(ci)擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，卷(juan)成餅狀即可。