盤錦(jin)卷餅(bing)由焯好(hao)的(de)土豆絲(si)(si),粉色(se)(se)或(huo)白色(se)(se)的(de)腌(a)酸蘿卜,香菜,辣椒油,最(zui)后(hou)由軟(ruan)糯的(de)小煎(jian)餅(bing)皮,類春餅(bing)或(huo)烤鴨卷餅(bing)式(shi)手法(fa)包(bao)裹呈現。卷餅(bing)小巧精致,面(mian)皮很有韌勁,加上泡(pao)菜和土豆絲(si)(si),讓人回味無(wu)窮。
食材:中(zhong)筋面粉150克(ke),蔬菜油(you)2湯匙,鹵(lu)牛肉150克(ke),青蔥5根,生菜50克(ke),切絲,小黃瓜100克(ke),紅甜椒100克(ke),黃甜椒100克(ke),甜面醬(jiang)3湯匙,醬(jiang)油(you)2茶匙,糖(tang)2茶匙,麻油(you)1/2湯匙。
1、鋼盆內置(zhi)面(mian)粉,倒入2湯(tang)匙蔬(shu)菜油(you)和120毫升(sheng)沸水,用筷子拌勻(yun)。取出揉成(cheng)面(mian)團,靜置(zhi)15分(fen)鐘。放在面(mian)板(ban)上揉成(cheng)長條狀,切成(cheng)8份(fen),每份(fen)成(cheng)圓形薄面(mian)餅。
2、取碗,倒入甜面醬(jiang)、醬(jiang)油、糖、麻油,用3湯匙冷開(kai)水拌(ban)勻。
3、鍋(guo)內下剩余的2茶匙蔬(shu)菜油(you),加熱,放入醬(jiang)料炒香,調制(zhi)成面(mian)醬(jiang)。取一(yi)平底(di)鍋(guo),加熱,面(mian)餅皮烙熟。
4、食用時攤開面(mian)餅,涂抹調(diao)好的面(mian)醬,依次擺放(fang)牛肉片(pian)及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒(jiao)等蔬(shu)菜,卷成餅狀即可(ke)。