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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不(bu)是(shi)地名(ming)、城市名(ming)、品(pin)種(zhong)名(ming)，是(shi)位于蘇拉(la)威西省的(de)(de)(de)中央(yang)高地擅長種(zhong)咖啡的(de)(de)(de)民族(zu)，也是(shi)該島的(de)(de)(de)精品(pin)豆名(ming)稱，海(hai)拔在1100～1800m之(zhi)間，山勢(shi)陡(dou)峭(qiao)，又有火山土(tu)壤，產有該島最棒(bang)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)之(zhi)一，并(bing)以當地(di)的(de)(de)托(tuo)拿加(jia)人命名。其精品豆(dou)帶(dai)明亮的(de)(de)酸質，層次感分明，擁有濃(nong)郁焦糖般甜香(xiang)(xiang)，而草(cao)本、香(xiang)(xiang)料的(de)(de)醇厚風(feng)(feng)味則(ze)收斂許多(duo)，并(bing)略帶(dai)花香(xiang)(xiang)。托(tuo)拉(la)賈的(de)(de)南邊的(de)(de)卡(ka)洛西地(di)區(qu)是蘇拉(la)威西咖(ka)啡(fei)代表(biao)，以飽滿(man)的(de)(de)黏稠度(du)，豐富的(de)(de)風(feng)(feng)味和低沉以及活潑的(de)(de)酸度(du)聞名。

2、恩爾康縣

位(wei)于托(tuo)拿加南邊，首府為卡洛西(xi)，所產(chan)之精品咖啡多以此歷史悠久(jiu)的集市(shi)城鎮為名。

3、馬馬沙

是西(xi)部默(mo)(mo)默(mo)(mo)無聞的產(chan)區，因其澄澈的阿拉比卡(ka)豆(dou)吸引精品咖啡館的注意。

4、戈瓦、欣買爾

位(wei)于卡洛(luo)西(xi)南(nan)方的這些區域咖(ka)啡產量較少(shao)，其中約(yue)有40%是羅布斯(si)塔。蘇拉威西的咖啡出口港是位于戈瓦西旁的望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅(ya)咖(ka)啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇(su)拉威西托拉雅咖啡的(de)豆種分為(wei)Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威西(xi)托拉雅咖啡采用水(shui)洗處(chu)理法(fa)(fa)和濕(shi)刨處(chu)理法(fa)(fa)（半水(shui)洗處(chu)理法(fa)(fa)），濕(shi)刨法(fa)(fa)與一般的前期加(jia)工處(chu)理法(fa)(fa)不同，先(xian)刨掉種殼后，再繼(ji)續(xu)曬(shai)干(gan)，這樣只(zhi)需二至(zhi)四天即可使(shi)咖啡豆含水(shui)率(lv)脫干(gan)到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年(nian)荷蘭人開(kai)始在(zai)本島(dao)種植咖(ka)啡，而因為擁有含鐵量高的(de)(de)肥沃火山弱(ruo)酸(suan)性土壤，造就出獨特(te)的(de)(de)「托拉(la)雅」咖(ka)啡風味。「托拉(la)雅」泛指產自蘇(su)拉(la)威(wei)(wei)西中部的(de)(de)高品質(zhi)阿拉(la)比(bi)卡咖(ka)啡豆。「托拉(la)雅」不是地(di)名(ming)，城市名(ming)，也(ye)不是品種名(ming)，而是住在(zai)蘇(su)維威(wei)(wei)西中部山區擅長種植咖(ka)啡的(de)(de)部落族(zu)名(ming)，也(ye)是該島(dao)精品咖(ka)啡的(de)(de)代(dai)名(ming)詞。