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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是地名、城(cheng)市(shi)名、品(pin)種名，是位于蘇拉(la)威西省的(de)中(zhong)央高地擅長種咖(ka)啡的(de)民(min)族(zu)，也是該(gai)島的(de)精品(pin)豆名稱，海拔(ba)在1100～1800m之間，山勢陡峭，又有(you)(you)火(huo)山土壤，產有(you)(you)該(gai)島最(zui)棒的(de)咖啡之一，并以(yi)當地的(de)托拿加(jia)人命名。其精品豆帶明(ming)亮的(de)酸質，層次感分(fen)明(ming)，擁有(you)(you)濃郁焦糖般(ban)甜香(xiang)(xiang)(xiang)，而草(cao)本、香(xiang)(xiang)(xiang)料的(de)醇厚風味則(ze)收斂許多，并略(lve)帶花香(xiang)(xiang)(xiang)。托拉(la)賈的(de)南邊(bian)的(de)卡洛(luo)西地區是蘇拉(la)威西咖啡代表(biao)，以(yi)飽滿(man)的(de)黏稠度，豐富的(de)風味和低沉以(yi)及活潑的(de)酸度聞名。

2、恩爾康縣

位于托(tuo)拿加(jia)南邊，首府為卡(ka)洛西，所產(chan)之精品咖啡多以此(ci)歷史悠(you)久的集(ji)市城鎮為名(ming)。

3、馬馬沙

是西部默默無(wu)聞(wen)的(de)(de)產區，因(yin)其澄澈的(de)(de)阿拉比卡豆(dou)吸引精品咖啡(fei)館的(de)(de)注(zhu)意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西南方的這些區域咖(ka)啡產量較少，其(qi)中約有(you)40%是(shi)羅布斯塔。蘇拉威(wei)西的咖啡出口港是(shi)位于戈瓦西旁的望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托(tuo)拉雅(ya)咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威西(xi)托拉雅咖啡的豆種分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉(la)威西托拉(la)雅咖啡采用水(shui)洗處(chu)理法(fa)和(he)濕刨處(chu)理法(fa)（半水(shui)洗處(chu)理法(fa)），濕刨法(fa)與(yu)一般(ban)的(de)前期(qi)加工(gong)處(chu)理法(fa)不同，先(xian)刨掉(diao)種殼后(hou)，再繼續(xu)曬干(gan)，這樣只需二至(zhi)四(si)天即可使咖啡豆含水(shui)率脫干(gan)到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷蘭人(ren)開始(shi)在本島種(zhong)植(zhi)咖啡(fei)，而因為(wei)擁有含鐵量高的(de)肥沃火山弱酸(suan)性土壤，造就出獨特的(de)「托(tuo)拉雅」咖啡(fei)風(feng)味。「托(tuo)拉雅」泛(fan)指產(chan)自蘇(su)拉威西中(zhong)部(bu)的(de)高品(pin)質阿(a)拉比卡咖啡(fei)豆。「托(tuo)拉雅」不(bu)是(shi)地(di)名(ming)(ming)，城市名(ming)(ming)，也不(bu)是(shi)品(pin)種(zhong)名(ming)(ming)，而是(shi)住在蘇(su)維威西中(zhong)部(bu)山區(qu)擅長種(zhong)植(zhi)咖啡(fei)的(de)部(bu)落族(zu)名(ming)(ming)，也是(shi)該(gai)島精(jing)品(pin)咖啡(fei)的(de)代名(ming)(ming)詞。