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五仁月餅是哪五仁

五仁(ren)月餅的五仁(ren)是指(zhi)橄(gan)欖仁(ren)、核桃、黑(hei)瓜子仁(ren)、白(bai)芝麻和(he)杏仁(ren)，還要加入糖冬瓜和(he)冰肉混合(he)橘餅搓制而成。

新國標對“五仁(ren)(ren)(ren)月(yue)餅”的(de)成分加以明(ming)確，指出廣式月(yue)餅果仁(ren)(ren)(ren)類中(zhong)使用核(he)桃仁(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)(ren)、芝麻(ma)仁(ren)(ren)(ren)5種主要原料加工成餡的(de)月(yue)餅才(cai)可稱為“五仁(ren)(ren)(ren)月(yue)餅”。

五仁月餅的做法

食材(cai)：面粉(fen)(fen)280克(ke)(ke)、糯(nuo)米粉(fen)(fen)250克(ke)(ke)、轉化糖(tang)漿(jiang)200克(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)油(you)170克(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)、10克(ke)(ke)白酒(jiu)、枧水(shui)6克(ke)(ke)、核桃(tao)仁60克(ke)(ke)、葵花(hua)仁50克(ke)(ke)、南瓜仁50克(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)60克(ke)(ke)、蔓越莓50克(ke)(ke)、黑白芝麻各50克(ke)(ke)、冰(bing)糖(tang)顆粒(li)少許。

制作步驟：

1、在大碗(wan)里加(jia)入(ru)200克轉換糖漿(jiang)，6克枧水，90克花(hua)生(sheng)油，充分攪拌融合。

2、分次加(jia)入(ru)280克中筋(jin)面粉，邊倒邊用刮刀(dao)翻拌(ban)，翻拌(ban)沒有(you)干面粉，成面絮狀。

3、下(xia)手(shou)揉(rou)成團，用保鮮膜(mo)包好，將面團松弛至少(shao)2小時。

4、把300克糯米粉放到(dao)鍋里小火翻炒(chao)，炒(chao)到(dao)顏色變黃聞(wen)到(dao)香味就可以了，盛出放涼(liang)備(bei)用(yong)。

5、將生的(de)黑白(bai)芝(zhi)麻放在(zai)鍋里炒熟(shu)，用小火(huo)不停的(de)滑動，聽到鍋里“啪啪啪”的(de)響聲，白(bai)芝(zhi)麻的(de)顏色開始變黃，說明炒好了，盛出晾涼。

6、根據自己的喜好調整(zheng)五仁月餅里面(mian)的餡(xian)料，將五仁去皮后直接放烤箱烤熟。

7、把所有的(de)混合在一起(qi)攪拌均(jun)勻，然(ran)后(hou)加入(ru)蜂蜜(mi)80克，80克花生(sheng)油(you)，最后(hou)加入(ru)10克白(bai)酒(jiu)，攪拌均(jun)勻，白(bai)酒(jiu)有增香延長保存作用。

8、分(fen)次加(jia)入炒好的(de)糯米粉(fen)，只要可以(yi)(yi)抓成(cheng)團就(jiu)可以(yi)(yi)了(le)，如果太干了(le)可以(yi)(yi)加(jia)點涼白開。

9、醒好(hao)的面(mian)分(fen)出(chu)相(xiang)等的小面(mian)團(tuan)，餡料(liao)攥(zuan)成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)團(tuan)。取一(yi)(yi)個(ge)餅皮小劑子，再按(an)壓成(cheng)餅皮，放(fang)上一(yi)(yi)個(ge)五仁餡兒，用虎口處往(wang)上推擠收攏(long)，搓成(cheng)圓團(tuan)，裹一(yi)(yi)層薄熟熟糯米粉，放(fang)進模具壓成(cheng)型(xing)，月餅做好(hao)擺放(fang)在(zai)(zai)烤盤里，在(zai)(zai)表面(mian)上少(shao)量噴霧(wu)點清(qing)水，防止餅皮干(gan)裂。

10、烤箱190度預熱5分鐘(zhong)(zhong)，烤盤(pan)放入烤箱先烤5分鐘(zhong)(zhong)定型，取出刷(shua)上一層薄(bo)薄(bo)的蛋液，再(zai)把(ba)烤盤(pan)放進(jin)烤箱里烤10分鐘(zhong)(zhong)。

11、烤好的月餅需(xu)要放在陰涼處回油3天(tian)左右再吃(chi)，口感(gan)會更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補(bu)充營養。五仁月(yue)餅(bing)主(zhu)要(yao)是由(you)月(yue)餅(bing)、芝麻(ma)、核桃、花生、榛子等(deng)食材(cai)制作而成(cheng)，含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、維生素、礦物(wu)質(zhi)等(deng)營養成(cheng)分，適量(liang)食用可以為人體補(bu)充所(suo)需要(yao)的營養物(wu)質(zhi)，維持機體營養均衡。

2、促(cu)進(jin)(jin)消化。五(wu)仁月餅(bing)中含有(you)(you)豐富(fu)的膳食(shi)纖維(wei)，可以促(cu)進(jin)(jin)胃腸(chang)道蠕動，有(you)(you)利(li)于食(shi)物的消化與吸收，具有(you)(you)促(cu)進(jin)(jin)消化的功效(xiao)。如果患者存在便秘的情況，可以適量(liang)食(shi)用(yong)五(wu)仁月餅(bing)，有(you)(you)利(li)于排便。

3、增進食(shi)欲(yu)。月餅中含有大量的糖分，患者適量食(shi)用可以增進食(shi)欲(yu)，有利(li)于改善(shan)食(shi)欲(yu)不振的情況。

4、輔(fu)助保護血(xue)管。五(wu)仁月餅(bing)中含有豐(feng)富的不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、維生素等營養成分，適量食(shi)用可以軟(ruan)化血(xue)管，在一定程度上可以輔(fu)助預防高血(xue)壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等疾病。