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五仁月餅是哪五仁

五仁(ren)月(yue)餅(bing)的五仁(ren)是指(zhi)橄欖仁(ren)、核桃、黑瓜子仁(ren)、白芝麻和杏仁(ren)，還要(yao)加入(ru)糖冬瓜和冰肉混(hun)合橘餅(bing)搓制(zhi)而成。

新(xin)國標(biao)對“五(wu)仁(ren)(ren)月(yue)餅(bing)”的(de)成(cheng)分(fen)加以明確，指出廣式月(yue)餅(bing)果仁(ren)(ren)類中使用核桃仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)、芝麻仁(ren)(ren)5種主要原料加工成(cheng)餡(xian)的(de)月(yue)餅(bing)才可稱為“五(wu)仁(ren)(ren)月(yue)餅(bing)”。

五仁月餅的做法

食(shi)材：面(mian)粉280克(ke)(ke)(ke)、糯(nuo)米(mi)粉250克(ke)(ke)(ke)、轉化糖漿200克(ke)(ke)(ke)、花生油(you)170克(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)白(bai)酒、枧(jian)水6克(ke)(ke)(ke)、核桃仁60克(ke)(ke)(ke)、葵花仁50克(ke)(ke)(ke)、南(nan)瓜仁50克(ke)(ke)(ke)、花生60克(ke)(ke)(ke)、蔓越莓(mei)50克(ke)(ke)(ke)、黑(hei)白(bai)芝麻(ma)各50克(ke)(ke)(ke)、冰糖顆粒少許。

制作步驟：

1、在大碗里(li)加入200克轉換糖漿，6克枧(jian)水(shui)，90克花生油，充分攪拌融合。

2、分(fen)次加入(ru)280克(ke)中筋面(mian)粉，邊(bian)倒(dao)邊(bian)用刮刀翻拌，翻拌沒有干(gan)面(mian)粉，成面(mian)絮狀。

3、下手揉成團，用保(bao)鮮(xian)膜(mo)包好，將面團松(song)弛至少2小時。

4、把300克糯米粉放(fang)到(dao)鍋(guo)里小火(huo)翻炒，炒到(dao)顏色變(bian)黃聞到(dao)香味就(jiu)可以了，盛出(chu)放(fang)涼備用。

5、將生的黑白芝麻放在鍋里(li)(li)炒(chao)熟，用小(xiao)火不停的滑動，聽(ting)到鍋里(li)(li)“啪(pa)啪(pa)啪(pa)”的響(xiang)聲，白芝麻的顏色開始變黃，說明炒(chao)好了(le)，盛出(chu)晾涼。

6、根據(ju)自己的喜好調整五仁月餅(bing)里面(mian)的餡料，將五仁去皮后(hou)直接放烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)。

7、把所有的混合在(zai)一起攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，然后加入(ru)蜂蜜80克，80克花生油，最后加入(ru)10克白酒，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，白酒有增香延(yan)長(chang)保(bao)存作用。

8、分(fen)次(ci)加入炒好(hao)的糯(nuo)米粉(fen)，只要可以(yi)抓成(cheng)團就可以(yi)了，如果太干了可以(yi)加點涼白開。

9、醒好的面(mian)分(fen)出相等的小(xiao)面(mian)團，餡(xian)料攥成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)(ge)團。取一(yi)(yi)個(ge)(ge)餅(bing)皮(pi)小(xiao)劑子，再按(an)壓成(cheng)餅(bing)皮(pi)，放上一(yi)(yi)個(ge)(ge)五仁餡(xian)兒，用虎口處往上推擠收攏，搓(cuo)成(cheng)圓團，裹一(yi)(yi)層薄熟熟糯米粉，放進模具壓成(cheng)型，月餅(bing)做好擺放在(zai)烤盤里(li)，在(zai)表面(mian)上少量噴霧點清水，防(fang)止餅(bing)皮(pi)干裂(lie)。

10、烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)190度預(yu)熱5分(fen)鐘(zhong)(zhong)，烤(kao)(kao)(kao)盤放入烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)先(xian)烤(kao)(kao)(kao)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)定型，取出(chu)刷上一層薄薄的蛋液，再把烤(kao)(kao)(kao)盤放進烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)里烤(kao)(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

11、烤好的(de)月餅需要(yao)放在陰涼處回(hui)油(you)3天左右再吃，口(kou)感會更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補充營(ying)養(yang)(yang)。五仁月(yue)餅主要是由(you)月(yue)餅、芝麻(ma)、核桃、花生、榛子(zi)等(deng)食材制(zhi)作而成，含(han)有豐(feng)富的蛋白質(zhi)、維生素、礦物(wu)質(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)，適(shi)量(liang)食用可以為人體(ti)補充所需要的營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)，維持(chi)機(ji)體(ti)營(ying)養(yang)(yang)均衡。

2、促(cu)(cu)進消化。五(wu)仁(ren)月餅(bing)中含有(you)豐富的膳食纖維，可(ke)以(yi)促(cu)(cu)進胃腸道蠕(ru)動(dong)，有(you)利于食物的消化與吸(xi)收，具有(you)促(cu)(cu)進消化的功效。如果患者存在便秘的情況，可(ke)以(yi)適量食用五(wu)仁(ren)月餅(bing)，有(you)利于排便。

3、增進食(shi)欲(yu)。月餅(bing)中(zhong)含有大量(liang)的(de)糖分(fen)，患者(zhe)適(shi)量(liang)食(shi)用可以增進食(shi)欲(yu)，有利于改善食(shi)欲(yu)不振的(de)情況(kuang)。

4、輔(fu)助(zhu)保(bao)護血管(guan)。五仁月餅中含有豐富的不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、維生素等營(ying)養成分(fen)，適(shi)量食用(yong)可(ke)以軟化血管(guan)，在一(yi)定程度上可(ke)以輔(fu)助(zhu)預(yu)防高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病(bing)等疾病(bing)。