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五仁月餅是哪五仁

五(wu)(wu)仁月餅的五(wu)(wu)仁是指橄欖仁、核桃、黑(hei)瓜子仁、白芝麻和杏仁，還要(yao)加(jia)入糖冬瓜和冰肉混(hun)合(he)橘餅搓(cuo)制而(er)成。

新國標對“五仁(ren)(ren)(ren)月餅”的成分加以(yi)明確，指出廣(guang)式(shi)月餅果仁(ren)(ren)(ren)類中使用核(he)桃仁(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)(ren)、瓜(gua)子仁(ren)(ren)(ren)、芝麻仁(ren)(ren)(ren)5種主(zhu)要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁(ren)(ren)(ren)月餅”。

五仁月餅的做法

食材：面粉(fen)280克(ke)(ke)(ke)(ke)、糯(nuo)米粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、轉化糖漿(jiang)200克(ke)(ke)(ke)(ke)、花生油170克(ke)(ke)(ke)(ke)、蜂蜜80克(ke)(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)(ke)白酒、枧水6克(ke)(ke)(ke)(ke)、核(he)桃仁60克(ke)(ke)(ke)(ke)、葵花仁50克(ke)(ke)(ke)(ke)、南瓜仁50克(ke)(ke)(ke)(ke)、花生60克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔓越莓50克(ke)(ke)(ke)(ke)、黑白芝麻各50克(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖顆粒少(shao)許。

制作步驟：

1、在大(da)碗里加(jia)入200克轉換糖漿(jiang)，6克枧(jian)水，90克花生油，充(chong)分攪拌融合。

2、分次(ci)加入280克中筋(jin)面粉(fen)，邊倒(dao)邊用刮刀翻(fan)拌，翻(fan)拌沒有(you)干(gan)面粉(fen)，成面絮(xu)狀。

3、下手揉成團，用(yong)保鮮膜(mo)包好，將面團松(song)弛至(zhi)少2小時。

4、把300克(ke)糯(nuo)米粉(fen)放到(dao)鍋里小火翻炒，炒到(dao)顏色變黃聞到(dao)香味就可以(yi)了，盛出(chu)放涼備用。

5、將生的(de)黑白芝麻(ma)放在鍋(guo)里(li)炒(chao)熟，用小火不(bu)停的(de)滑(hua)動(dong)，聽到鍋(guo)里(li)“啪(pa)(pa)啪(pa)(pa)啪(pa)(pa)”的(de)響聲(sheng)，白芝麻(ma)的(de)顏(yan)色開始變(bian)黃，說明炒(chao)好了，盛出晾涼。

6、根據(ju)自己的喜(xi)好調整(zheng)五(wu)仁月餅(bing)里面的餡料，將五(wu)仁去皮后直接放(fang)烤箱烤熟。

7、把所有的混合(he)在一起攪拌均勻，然后加(jia)入蜂蜜80克，80克花生油，最后加(jia)入10克白酒(jiu)，攪拌均勻，白酒(jiu)有增香延長保存作用。

8、分(fen)次加入炒好的糯米粉(fen)，只要可(ke)以抓成團就(jiu)可(ke)以了，如果太干了可(ke)以加點涼白開。

9、醒好(hao)的面分出(chu)相(xiang)等的小(xiao)面團(tuan)，餡(xian)(xian)料攥成(cheng)一個(ge)團(tuan)。取(qu)一個(ge)餅(bing)皮小(xiao)劑(ji)子(zi)，再按壓成(cheng)餅(bing)皮，放上(shang)一個(ge)五仁(ren)餡(xian)(xian)兒，用虎口處往上(shang)推擠收攏，搓(cuo)成(cheng)圓團(tuan)，裹一層薄熟(shu)熟(shu)糯米(mi)粉，放進模具壓成(cheng)型，月餅(bing)做好(hao)擺放在烤盤里，在表(biao)面上(shang)少(shao)量(liang)噴霧點清水(shui)，防止餅(bing)皮干裂。

10、烤(kao)(kao)箱190度預(yu)熱5分(fen)鐘(zhong)，烤(kao)(kao)盤放入烤(kao)(kao)箱先烤(kao)(kao)5分(fen)鐘(zhong)定型，取出刷上一(yi)層(ceng)薄薄的(de)蛋液(ye)，再把(ba)烤(kao)(kao)盤放進烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)。

11、烤好的月(yue)餅需(xu)要放在陰涼(liang)處回油3天左右(you)再吃，口感會更好。

五仁月餅的功效與作用

1、補充營(ying)養。五仁月餅主要(yao)是由月餅、芝麻、核桃、花生(sheng)、榛(zhen)子等食(shi)材制作(zuo)而(er)成，含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)、礦物質(zhi)等營(ying)養成分，適量食(shi)用可以為人(ren)體補充所需要(yao)的營(ying)養物質(zhi)，維(wei)持機體營(ying)養均衡。

2、促進消化(hua)。五仁(ren)月餅(bing)中含有(you)豐富的(de)膳食纖維，可(ke)以促進胃(wei)腸道蠕動，有(you)利(li)于食物的(de)消化(hua)與(yu)吸收，具有(you)促進消化(hua)的(de)功效(xiao)。如果患者(zhe)存在便秘的(de)情況，可(ke)以適(shi)量食用五仁(ren)月餅(bing)，有(you)利(li)于排便。

3、增(zeng)進食(shi)(shi)欲(yu)。月餅中含有大量(liang)的糖分(fen)，患者適量(liang)食(shi)(shi)用可以增(zeng)進食(shi)(shi)欲(yu)，有利于改善食(shi)(shi)欲(yu)不振的情況(kuang)。

4、輔助保護血管。五仁月餅中含有豐(feng)富的不飽和脂肪(fang)酸、維生素等(deng)營(ying)養成分，適量(liang)食用可以(yi)軟化血管，在一(yi)定(ding)程度上可以(yi)輔助預防(fang)高(gao)血壓(ya)、冠狀動脈粥樣硬化性心(xin)臟(zang)病等(deng)疾病。