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哈爾濱冰點心的歷史由來

民(min)國時期，哈爾濱(bin)只有冰(bing)(bing)棍、冰(bing)(bing)糕，一直到1970年(nian)(nian)代后，才增添(tian)了冰(bing)(bing)激凌(ling)、雪糕、冰(bing)(bing)磚等品(pin)種。1983年(nian)(nian)，哈爾濱(bin)首(shou)創出一種特(te)有的冰(bing)(bing)品(pin)，就是(shi)著名的——“冰(bing)(bing)點”，也稱(cheng)“冰(bing)(bing)點心”。

哈爾濱冰點心的制作方法

1、把雞蛋(dan)(dan)打(da)開(kai)，分蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃(huang)和全蛋(dan)(dan)3種，各自單放(fang)容(rong)器，攪開(kai)加溫水稀釋(shi)。

2、奶粉加(jia)溫水稀(xi)釋(shi)成糊狀(zhuang)，食品膠用水泡開，白糖加(jia)入原料(liao)自然溶化，面(mian)粉和成糊狀(zhuang)。這些各(ge)用1/3分別放入蛋清、蛋黃(huang)、全蛋，用機器攪(jiao)打膨(peng)松。

3、把(ba)3種(zhong)原料分別(bie)上汽(qi)鍋熬開，出(chu)鍋時加香蘭素(su)。

4、將熬好的(de)3種料(liao)分層冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)。底(di)層是蛋清，白色，厚1.5厘米。凍(dong)(dong)(dong)好后倒上中層全蛋加(jia)可(ke)可(ke)，還可(ke)加(jia)果脯、葡(pu)萄干等(deng)，凍(dong)(dong)(dong)好后再(zai)倒入上層蛋黃料(liao)，再(zai)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)即成。黃、褐、白三色，厚度、重(zhong)量基本一致。

5、冷(leng)凍好的(de)三(san)色冰(bing)點，根據需要割成(cheng)不同形(xing)狀(zhuang)，然(ran)后在(zai)冰(bing)點上層進行裝飾點綴，用“花嘴(zui)子”把(ba)蛋白(bai)糖漿(jiang)擠出喜、壽字及花鳥、熊(xiong)貓等圖(tu)案即可。