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哈爾濱冰點心的歷史由來

民國(guo)時期，哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)只有(you)冰(bing)棍、冰(bing)糕，一(yi)直到1970年代(dai)后，才(cai)增(zeng)添(tian)了冰(bing)激凌、雪糕、冰(bing)磚(zhuan)等品種。1983年，哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)首(shou)創出一(yi)種特有(you)的冰(bing)品，就是著名的——“冰(bing)點(dian)”，也稱“冰(bing)點(dian)心”。

哈爾濱冰點心的制作方法

1、把雞蛋打開，分蛋清、蛋黃和全蛋3種，各自(zi)單放(fang)容器(qi)，攪開加溫水稀釋。

2、奶粉加溫水稀釋(shi)成糊狀(zhuang)，食品膠用(yong)(yong)水泡開，白(bai)糖加入(ru)(ru)原料(liao)自然溶(rong)化(hua)，面粉和成糊狀(zhuang)。這(zhe)些各用(yong)(yong)1/3分別放入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)(dan)黃、全蛋(dan)(dan)(dan)，用(yong)(yong)機器攪打(da)膨松(song)。

3、把3種原料分別上(shang)汽(qi)鍋(guo)熬(ao)開，出鍋(guo)時加香蘭素。

4、將(jiang)熬好的(de)3種料(liao)分層(ceng)(ceng)冷凍。底層(ceng)(ceng)是蛋(dan)清，白色，厚(hou)(hou)1.5厘(li)米。凍好后(hou)倒(dao)上(shang)中(zhong)層(ceng)(ceng)全蛋(dan)加可(ke)可(ke)，還可(ke)加果脯、葡萄干(gan)等，凍好后(hou)再倒(dao)入上(shang)層(ceng)(ceng)蛋(dan)黃料(liao)，再冷凍即成。黃、褐(he)、白三(san)色，厚(hou)(hou)度、重(zhong)量基本一(yi)致。

5、冷凍好的(de)三色冰(bing)點(dian)(dian)，根據需要割成不同(tong)形狀，然后在冰(bing)點(dian)(dian)上層進行裝飾(shi)點(dian)(dian)綴，用“花嘴子”把蛋(dan)白糖漿擠(ji)出喜(xi)、壽字(zi)及花鳥、熊貓等圖案即可。