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哈爾濱冰點心的歷史由來

民國時期，哈(ha)爾濱(bin)只(zhi)有冰(bing)棍、冰(bing)糕(gao)，一直(zhi)到(dao)1970年代(dai)后，才增添了(le)冰(bing)激凌(ling)、雪(xue)糕(gao)、冰(bing)磚等品(pin)種。1983年，哈(ha)爾濱(bin)首創出一種特有的冰(bing)品(pin)，就是著名的——“冰(bing)點”，也稱“冰(bing)點心”。

哈爾濱冰點心的制作方法

1、把雞蛋(dan)打開(kai)，分蛋(dan)清、蛋(dan)黃和(he)全蛋(dan)3種，各自單(dan)放(fang)容器，攪開(kai)加(jia)溫水稀釋(shi)。

2、奶粉加(jia)溫(wen)水稀(xi)釋成糊狀，食品(pin)膠(jiao)用水泡開，白糖加(jia)入(ru)(ru)原(yuan)料自然(ran)溶(rong)化(hua)，面(mian)粉和成糊狀。這些各用1/3分別放入(ru)(ru)蛋清、蛋黃、全蛋，用機器攪打膨松。

3、把(ba)3種原料分別上汽鍋熬開，出鍋時加香蘭素(su)。

4、將(jiang)熬好的3種料分層冷凍。底(di)層是蛋(dan)(dan)清(qing)，白色，厚(hou)1.5厘米。凍好后倒上中層全蛋(dan)(dan)加可可，還(huan)可加果(guo)脯、葡萄干(gan)等，凍好后再倒入上層蛋(dan)(dan)黃料，再冷凍即(ji)成。黃、褐(he)、白三(san)色，厚(hou)度、重量基本(ben)一致。

5、冷凍好(hao)的(de)三色冰點(dian)，根據需(xu)要(yao)割成不(bu)同形狀，然后(hou)在冰點(dian)上(shang)層(ceng)進行裝飾點(dian)綴(zhui)，用“花嘴子”把(ba)蛋白糖漿擠出喜、壽(shou)字及花鳥、熊貓(mao)等圖案即可。