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熏肉大餅做法

餅皮的(de)(de)做法：把(ba)300克(ke)中(zhong)(zhong)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)在案(an)板(ban)上(shang)，利用刮(gua)板(ban)或者其他工(gong)具在面(mian)(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)(zhong)央劃出一個(ge)形似(si)隕石(shi)坑的(de)(de)大(da)窩，在“隕石(shi)坑”的(de)(de)中(zhong)(zhong)央倒(dao)入175克(ke)水，加入大(da)約1/4茶匙鹽，用手混(hun)合均(jun)勻(yun)(yun)，然后小心地把(ba)“隕石(shi)坑”內壁上(shang)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)一點點混(hun)入水中(zhong)(zhong)，動(dong)作務必輕(qing)柔(rou)，等到清水變成粘(zhan)性很大(da)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)糊的(de)(de)時候(hou)，就把(ba)所有的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)一起和成一個(ge)面(mian)(mian)(mian)團，直(zhi)到它變得均(jun)勻(yun)(yun)光滑，這(zhe)個(ge)過程(cheng)大(da)概需(xu)要15分鐘(zhong)。在面(mian)(mian)(mian)團表面(mian)(mian)(mian)涂(tu)抹一些花生油，裹(guo)上(shang)保鮮膜(mo)放(fang)在案(an)板(ban)一角(jiao)靜置松弛20分鐘(zhong)。

軟油(you)(you)酥的(de)做(zuo)法：首(shou)先在(zai)一(yi)個(ge)耐(nai)熱容器(qi)內放入(ru)(ru)70克低筋(jin)面粉(fen)(fen)，加(jia)入(ru)(ru)2克花(hua)椒粉(fen)(fen)和3克鹽，取一(yi)個(ge)小鍋子，加(jia)入(ru)(ru)50克花(hua)生油(you)(you)，放在(zai)爐(lu)灶上(shang)(shang)加(jia)熱，然后直接澆花(hua)椒粉(fen)(fen)上(shang)(shang)，熱油(you)(you)可以(yi)將花(hua)椒粉(fen)(fen)的(de)香氣(qi)帶(dai)出來，并(bing)且跟面粉(fen)(fen)混(hun)合在(zai)一(yi)起。

步驟：1、中筋面粉(fen)加入(ru)溫(wen)水、植物油、精鹽、味(wei)精、調勻，揉成面團，用濕布蓋(gai)嚴，餳20分鐘。

2、面(mian)團每(mei)400克下一個(ge)面(mian)劑(ji)，搟成長方(fang)形(xing)薄片，上面(mian)涂(tu)抹上一層熟(shu)油酥(su)。

3、疊(die)三層(ceng)，由(you)一端卷起，搟成圓形餅，放入平鍋中烙至熟透，出鍋裝盤(pan)。

4、將熏肉切成大片，與蔥絲、甜面醬(jiang)一起(qi)夾在餅層(ceng)中，上(shang)桌食用即可。

熏肉大餅的營養價值

熏肉(rou)大餅皮面金黃、圓如滿(man)月、層(ceng)如翻(fan)書、外焦里嫩、松酥起層(ceng)、滋味清香，熏肉(rou)和大餅具有暖脾(pi)胃、壯腎陽、引氣、調中、消(xiao)食、殺蟲等藥(yao)用功效(xiao)，是集(ji)美味藥(yao)膳(shan)于一(yi)體的不可多得的佳肴。

需要(yao)注(zhu)意，每100克熏肉大(da)餅含熱(re)量326大(da)卡，減肥期間盡(jin)量少吃或不吃。