芒果视频

熏肉大餅做法

餅皮的(de)(de)做法：把300克中筋面粉(fen)倒(dao)(dao)在(zai)案板(ban)上，利(li)用刮(gua)板(ban)或者其他工(gong)具在(zai)面粉(fen)中央劃出一(yi)個(ge)形似隕石坑(keng)的(de)(de)大(da)窩(wo)，在(zai)“隕石坑(keng)”的(de)(de)中央倒(dao)(dao)入(ru)175克水，加入(ru)大(da)約1/4茶匙鹽(yan)，用手混合均(jun)勻，然后小(xiao)心地(di)把“隕石坑(keng)”內壁上的(de)(de)面粉(fen)一(yi)點(dian)點(dian)混入(ru)水中，動作務必輕(qing)柔，等到清水變成(cheng)(cheng)粘(zhan)性(xing)很大(da)的(de)(de)面糊(hu)的(de)(de)時候，就把所有的(de)(de)面粉(fen)一(yi)起和(he)成(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)面團，直到它變得均(jun)勻光滑，這個(ge)過程大(da)概(gai)需要(yao)15分鐘。在(zai)面團表面涂抹一(yi)些花生油，裹上保鮮膜放在(zai)案板(ban)一(yi)角靜置松弛(chi)20分鐘。

軟油酥(su)的做(zuo)法：首先在一個耐(nai)熱容器內放(fang)入(ru)70克(ke)低筋面粉(fen)(fen)，加(jia)入(ru)2克(ke)花椒(jiao)粉(fen)(fen)和3克(ke)鹽(yan)，取一個小(xiao)鍋子(zi)，加(jia)入(ru)50克(ke)花生油，放(fang)在爐灶(zao)上加(jia)熱，然后(hou)直接澆(jiao)花椒(jiao)粉(fen)(fen)上，熱油可以將花椒(jiao)粉(fen)(fen)的香氣帶出來，并且(qie)跟面粉(fen)(fen)混合在一起(qi)。

步驟：1、中(zhong)筋面粉加(jia)入溫(wen)水、植物油、精(jing)鹽、味精(jing)、調勻(yun)，揉成面團，用濕布蓋嚴(yan)，餳(xing)20分(fen)鐘(zhong)。

2、面團每400克(ke)下一(yi)個面劑，搟成長方形薄片，上面涂抹(mo)上一(yi)層(ceng)熟油(you)酥。

3、疊三層，由(you)一(yi)端(duan)卷起，搟成(cheng)圓形餅，放入平(ping)鍋中烙(luo)至熟透，出鍋裝盤(pan)。

4、將熏(xun)肉切成大片(pian)，與蔥絲、甜(tian)面醬一起夾在餅層(ceng)中，上(shang)桌食用即(ji)可(ke)。

熏肉大餅的營養價值

熏(xun)肉(rou)(rou)大餅皮(pi)面(mian)金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦(jiao)里嫩、松酥起層、滋味(wei)清(qing)香，熏(xun)肉(rou)(rou)和大餅具有暖脾胃、壯腎(shen)陽、引氣(qi)、調中、消(xiao)食、殺蟲(chong)等藥用功效，是集美味(wei)藥膳于一體的(de)(de)不(bu)可多得的(de)(de)佳肴。

需要注意，每100克熏肉大餅(bing)含熱量326大卡(ka)，減肥期間盡(jin)量少(shao)吃或不吃。