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酒棗價值功效

1、補充營養

酒(jiu)棗(zao)一般是將棗(zao)用(yong)酒(jiu)浸泡所制作(zuo)而成，當(dang)(dang)中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)維生素、蛋白質(zhi)以及(ji)鈣、磷、鐵等各種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)，適當(dang)(dang)的(de)吃(chi)一些酒(jiu)棗(zao)，能(neng)夠補(bu)充身體所需要的(de)營養。

2、增進食欲

酒棗用(yong)酒浸泡，味(wei)道香醇，而(er)且口味(wei)獨特，能夠刺激胃酸以及(ji)唾液腺的分泌，從(cong)而(er)起到(dao)助消化的效果，有助于增進食(shi)欲。

3、美容養顏

酒棗(zao)富含多種營養成分(fen)，比(bi)如(ru)維生素C、鐵、鈣等，有助于(yu)提高皮膚亮度、改(gai)善膚色(se)。

4、補鐵補血

酒棗當中含有(you)的(de)鐵元素比(bi)較豐富，而鐵元素能(neng)夠(gou)參與血紅蛋白(bai)的(de)合(he)成過程，適(shi)當的(de)吃一些酒棗，能(neng)夠(gou)起到補血的(de)作用，適(shi)合(he)于(yu)貧血的(de)人群食用。

5、調節血糖

酒棗中含有(you)多種(zhong)有(you)益(yi)成分，比(bi)如多糖、皂苷等(deng)，對于調(diao)節(jie)血糖、降(jiang)低血脂具有(you)一定的作(zuo)用。

6、安神助眠

酒棗具(ju)有(you)安神助眠(mian)的作(zuo)用，對于失眠(mian)、多夢等癥狀具(ju)有(you)一定的緩解作(zuo)用。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻璃(li)瓶子洗凈(jing)晾干，用(yong)一點(dian)白酒涮一下(xia)備用(yong)。

2、鮮棗子(zi)挑選(xuan)飽(bao)滿無傷的，用紙巾或(huo)干(gan)布(bu)擦干(gan)凈。

3、在(zai)白酒里涮一下(xia)，沾滿白酒。

4、裝進玻璃瓶(ping)里，再倒(dao)進去兩勺(shao)白酒。

5、密(mi)封保(bao)存，隔天輕晃(huang)一下，讓(rang)酒(jiu)液沾(zhan)滿棗子，半個月(yue)左右就可以(yi)吃(chi)了。

小貼士：

1、棗子(zi)可以直接擦(ca)干凈(jing)做，可以洗凈(jing)晾(liang)干做。

2、做好(hao)可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)很久的，可(ke)以(yi)到過年拿來待客。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保(bao)存的(de)時間大概在3-5年，但(dan)具體保存(cun)的時間(jian)與存(cun)放的環(huan)境(jing)、溫度、濕度、保存(cun)的方式等因素有關，所以時間(jian)并不固定。

酒(jiu)棗是由紅棗加白酒(jiu)制(zhi)作(zuo)而成，含有豐富的(de)(de)維生(sheng)素、氨(an)基酸、礦物質等營養(yang)成分，適當食用后可以為身(shen)體補充所需(xu)的(de)(de)營養(yang)。如果(guo)酒(jiu)棗在(zai)保存時，將其放(fang)(fang)在(zai)陰暗潮濕(shi)的(de)(de)環境下(xia)，或者(zhe)是放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)箱內(nei)冷藏，則存放(fang)(fang)的(de)(de)時間可能會比(bi)較長，大概在(zai)5年。但(dan)如果(guo)酒棗在(zai)保(bao)存(cun)時，將其放(fang)在(zai)陽光比(bi)較強烈的(de)環境(jing)下，或者是放(fang)在(zai)冰箱內冷藏，則存(cun)放(fang)的(de)時間(jian)可能(neng)會比(bi)較短，大概在(zai)3年。

需要(yao)注意的(de)是，不建議(yi)長(chang)時(shi)間存放酒(jiu)棗(zao)，以免導致酒(jiu)棗(zao)中的(de)營養(yang)成分(fen)流(liu)失，同時(shi)還可(ke)能(neng)會(hui)出現變質的(de)情(qing)況(kuang)。建議(yi)平時(shi)在食用酒(jiu)棗(zao)時(shi)，需要(yao)注意適量，避免過量食用，以免加重胃腸道負擔，引起(qi)腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛等不適癥狀。如果(guo)出現上(shang)述不適癥狀，建議(yi)患者(zhe)及(ji)時(shi)就醫治(zhi)療。

酒棗歷史起源

說到(dao)醉棗的“發明創造”，據說與西漢(han)時代龔遂太守治(zhi)理渤海的(de)的(de)故事(shi)有關，無棣民間，至今還(huan)流(liu)傳著一段佳話(hua)。

無棣縣境，在(zai)漢(han)代屬(shu)于渤(bo)海郡。據《漢(han)書.循(xun)吏傳(chuan)》記載：“宣帝(di)即位，久之，渤海左右(you)郡(jun)歲(sui)饑，盜賊(zei)并(bing)起，二(er)千(qian)石不能擒制，上選能治制者，丞(cheng)相(xiang)御史舉遂可用(yong)，上以遂為(wei)渤海太守(shou)。”龔(gong)遂奏請皇(huang)帝(di)“無拘臣議(yi)文法，得一(yi)(yi)切便宜從事(shi)”，得到(dao)皇(huang)帝(di)的準許。龔(gong)遂到(dao)任后的第(di)一(yi)(yi)件(jian)事(shi)就解散捕盜官兵，傳(chuan)令凡持農(nong)(nong)具者，皆為(wei)良(liang)民，官吏不得查問，持兵器者乃為(wei)盜賊(zei)。于(yu)是老百姓(xing)丟棄(qi)兵器而拿起鋤鉤，“盜賊(zei)于(yu)是悉平(ping)，民安土(tu)樂業(ye)”；第(di)二(er)件(jian)事(shi)，是開倉放糧(liang)賑(zhen)濟貧民，罷黜貪(tan)官，選用(yong)良(liang)吏，教化(hua)百姓(xing)；第(di)三件(jian)事(shi)，便是力勸農(nong)(nong)桑，發展生(sheng)產(chan)，鼓勵百姓(xing)種棗植(zhi)榆、栽桑養蠶(can)、飼養豬禽、多種蔬(shu)菜。不幾年，“郡(jun)中皆有蓄積，吏民皆富實。獄(yu)訟止息”。無棣(di)的棗樹大(da)面積種植(zhi)就是從這個時期開始的。

龔遂(sui)治渤海的故(gu)事，不僅(jin)是漢代良吏的典范(fan)，也受到歷(li)代稱頌(song)。連沾化縣的名稱都是取(qu)材于此——“復沾(zhan)圣(sheng)化”（見《濱州文史》〈第一輯〉P513）。

龔遂在渤海任職的期間，《漢(han)書》沒有詳(xiang)細記載(zai)。但據《鹽山(shan)縣志.大事記》載：“西漢宣帝本(ben)始元年（前713年）龔遂為渤(bo)海太守(shou)，稱治高成，勸民(min)賣刀買牛，勸事農桑”；又據《資治通(tong)鑒(jian).宣帝紀(ji)》載：“地節四年(nian)（前66年），龔遂(sui)入為水衡都尉”。這樣算來龔遂(sui)在渤(bo)海(hai)任職共八年的(de)時間，這在封建時代是(shi)罕見的(de)。這無疑對(dui)渤(bo)海(hai)經濟(ji)的(de)發展起了重要的(de)推動作用。

龔遂離任時，有一段戲劇性(xing)的(de)故(gu)事，《史記(ji).滑稽列傳》、《漢書.循吏(li)傳》均(jun)有記載，數(shu)年(nian)之后，漢宣帝派使者，召龔遂(sui)回長安，問誰(shui)愿(yuan)意隨從，文學(xue)卒史議曹王生(sheng)請求(qiu)前往，府掾功曹大人嫌王生(sheng)嗜酒，多(duo)言少(shao)實，整日(ri)喝得醉醺醺的，沒有節(jie)制，認為不可使。龔遂(sui)為人厚(hou)道(dao)，不好拒絕，同意王生(sheng)隨之京師。

龔(gong)遂為官清廉(lian)，不受饋贈，來去(qu)都是輕車(che)簡從。太(tai)守回(hui)京時，正逢棗(zao)熟(shu)季節，府衙后(hou)院(yuan)內有龔(gong)遂親手栽(zai)種的(de)幾棵棗(zao)樹，已(yi)是紅(hong)棗(zao)累(lei)(lei)累(lei)(lei)掛滿枝頭。眾人七手八腳采摘了一些放到老太(tai)守的(de)車(che)上，太(tai)守也沒推辭。王生自己置辦了幾壇家鄉好酒(jiu)(jiu)(jiu)塞(sai)在(zai)車(che)上，太(tai)守也不在(zai)意。渤(bo)海至長安數千里之(zhi)遙，王生一路，只管喝酒(jiu)(jiu)(jiu)，不管它事。太(tai)守不嫌他的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)壇礙(ai)事，他倒(dao)嫌太(tai)守的(de)幾袋小棗(zao)占(zhan)空(kong)，便偷偷地(di)將一些小棗(zao)倒(dao)進空(kong)酒(jiu)(jiu)(jiu)壇里，壓(ya)在(zai)衣(yi)物下面，沒有理會。

說也怪，快臨近京都(dou)長安了，從(cong)不喝酒(jiu)的(de)太守(shou)(shou)，聞到車里有一股不是酒(jiu)香，勝似酒(jiu)香的(de)醇美香甜的(de)味(wei)(wei)(wei)道，開始并(bing)不在意(yi)，以為是王生又更(geng)換了酒(jiu)的(de)品種(zhong)，酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)不同(tong)的(de)緣故。可(ke)等(deng)到王生的(de)酒(jiu)已經(jing)喝完好幾天(tian)了，這股醇美香甜氣味(wei)(wei)(wei)反倒(dao)又增無減，倒(dao)是引得太守(shou)(shou)垂涎欲滴。

這時，從不多話(hua)的(de)的(de)太守沉(chen)不住氣了(le)，問王生道：“除了酒(jiu)，你還從(cong)家(jia)鄉帶(dai)什(shen)么佳肴美(mei)味(wei)沒有？”

王生這(zhe)兩天斷了酒(jiu)，正饞得要命，一聽太(tai)守發(fa)問，勾起(qi)了酒(jiu)癮，有點不耐煩(fan)地答道：“我(wo)的(de)老大人！你老沒見我(wo)一路上(shang)喝酒(jiu)連菜都不吃，干拉嗎？除了(le)那(nei)幾(ji)壇酒(jiu)，哪里(li)還有什么美味(wei)？這不，酒(jiu)喝完了(le)，大人反倒聞出美味(wei)來了(le)。”

“那你仔(zi)細聞聞。”太(tai)守慢(man)吞吞地說。

王生因長(chang)年(nian)嗜酒嗅(xiu)覺有點遲(chi)鈍，但仔(zi)細一(yi)嗅(xiu)，可不，真(zhen)有一(yi)股醇(chun)美香(xiang)甜之(zhi)氣(qi)。他急忙尋找(zhao)“味源(yuan)”，經(jing)一(yi)番(fan)“檢查”，原來(lai)是(shi)從被衣物下(xia)面(mian)的一(yi)只空酒壇(tan)里(li)散(san)發出來(lai)的。

王生恍然大悟，大笑道：“哎(ai)呀，大人哪！為了替空兒(er)，我把您老的一些棗(zao)(zao)偷偷倒(dao)進這只空酒壇內了，想(xiang)不到一點點酒根(gen)兒(er)，把您的棗(zao)(zao)給(gei)灌醉了。我醉了呼臭氣，您的棗(zao)(zao)醉了散香(xiang)味兒(er)，神(shen)了！這真是人貴(gui)物也靈(ling)啊！”

太(tai)守也有點(dian)莫名其妙，順手從(cong)壇中摸出幾顆棗，一(yi)(yi)看，棗色鮮潤如同剛(gang)從(cong)樹上摘下一(yi)(yi)樣；一(yi)(yi)嘗，甜蜜(mi)可口，余香不盡；掰開一(yi)(yi)看，只見瓤色似(si)蜜(mi)，金絲粘連(lian)。不由(you)得拊掌叫絕，連(lian)道“妙，妙！”龔遂畢竟是(shi)學(xue)問(wen)高(gao)深的長者，一下子(zi)聯想到酒的殺菌(jun)防腐、醇化生香的功效，不由得點頭自語(yu)道：“對(dui)，對(dui)！是(shi)這樣，是(shi)這樣！”隨(sui)即叮囑王(wang)生將(jiang)壇子(zi)封(feng)存(cun)好。

且說龔遂一(yi)行(xing)到(dao)達長安，被(bei)安置到(dao)驛館等候皇上召(zhao)見，王生照樣終日飲酒，不視太守。一(yi)天，龔遂被(bei)召(zhao)見入宮，正逢王生喝(he)得醉醺(xun)醺(xun)的，跟在后面大(da)聲(sheng)叫道：“大(da)人慢走(zou)，我有話(hua)(hua)說(shuo)！”龔遂(sui)回頭問他(ta)喊什么。他(ta)說(shuo)：“天子問您(nin)如何治理渤(bo)海，您(nin)且(qie)不(bu)可多說(shuo)，只宜回答說(shuo)：‘全(quan)憑圣(sheng)上的(de)威德(de)，不(bu)是微臣有什么能(neng)耐啊！’”龔遂(sui)接受了(le)(le)他(ta)的(de)意見。龔遂(sui)到了(le)(le)宣帝跟(gen)前，果然(ran)向他(ta)問起(qi)治理渤(bo)海的(de)情形，他(ta)就照王生的(de)話(hua)(hua)作了(le)(le)回答。宣帝高興(xing)地說(shuo)他(ta)謙讓有禮，笑著說(shuo)：“老愛卿(qing)講的(de)這(zhe)種忠厚謙恭的(de)話(hua)(hua)，是從哪里學來的(de)？”龔遂(sui)趁機前趨一步說(shuo)：“微臣原并不(bu)知道這(zhe)么說(shuo)，是屬下議(yi)曹王生告誡微臣的(de)。”宣帝越發覺得(de)龔遂(sui)忠厚謙讓，同時(shi)認為王生也是個可用人才。

再說(shuo)，君臣談話(hua)之時，宣帝早(zao)就(jiu)發現龔遂懷中一(yi)(yi)直抱著一(yi)(yi)只小(xiao)壇子，開(kai)始談朝政，不便(bian)開(kai)口(kou)，待到(dao)政事談完，宣帝禁不住先發問：“愛卿(qing)懷中的小(xiao)壇，盛有(you)何珍(zhen)物(wu)，可否呈朕一(yi)(yi)覽(lan)？”龔遂忙將小(xiao)壇高舉過頂，面(mian)帶微笑大聲奏道(dao)：“此乃(nai)渤海特(te)產，名(ming)為(wei)‘醉棗(zao)’。此棗(zao)，微臣親手栽(zai)培于府衙之內(nei)，又和以渤海醇(chun)酒調制醇(chun)化而成。進獻圣(sheng)上(shang)，恭請(qing)品嘗！”宣帝(di)正(zheng)在龍顏大悅(yue)之時，立即(ji)派人接過小(xiao)壇當即(ji)開(kai)啟，一(yi)(yi)股醇(chun)香(xiang)甜蜜的芳氣散發于殿(dian)內(nei)，皇上(shang)也顧不(bu)得繁禮縟節，自己伸手取(qu)出(chu)醉棗(zao)品嘗起來，連聲贊道(dao)：“金絲醉棗(zao)，實乃(nai)嘉果美味！”隨即(ji)傳旨下去：“渤海貢(gong)品，例增(zeng)‘醉棗(zao)’百壇。”

宣帝因龔(gong)遂已(yi)年(nian)近(jin)八旬，為(wei)表示親近(jin)和器重，且保證醉棗等(deng)貢品的(de)(de)質量和供應，特命(ming)龔(gong)遂擔任(ren)水衡都(dou)(dou)尉(wei)，議曹(cao)王(wang)生(sheng)(sheng)擔任(ren)水衡丞（都(dou)(dou)尉(wei)的(de)(de)助手）。水衡都(dou)(dou)尉(wei)為(wei)漢武帝所(suo)設(she)的(de)(de)官職(zhi)，主管皇家(jia)上(shang)林苑，負(fu)責宮廷(ting)館閣的(de)(de)陳設(she)，為(wei)宗廟祭祀提供犧(xi)牲(sheng)，附(fu)帶管理郡國貢品，是一種親近(jin)天子的(de)(de)官職(zhi)。王(wang)生(sheng)(sheng)一句(ju)話幫(bang)了龔(gong)遂的(de)(de)大(da)忙，在(zai)當時(shi)社會上(shang)就出現了一句(ju)格言：“君子相(xiang)送(song)以言，小(xiao)人(ren)相(xiang)送(song)以財。”

龔遂到任后，與(yu)王生(sheng)私下對醉棗的制(zhi)作方(fang)法(fa)又做了(le)多次(ci)實驗(yan)，初步總結出(chu)“酒多(duo)味(wei)苦，酒少味(wei)酸，高(gao)熱則腐，漏氣則爛”的(de)規律，并奏請皇上(shang)派王生(sheng)回渤海(hai)(hai)督辦(ban)此(ci)時，王生(sheng)既蒙重用，也已決心戒酒，從不因酒誤事(shi)。回到(dao)渤海(hai)(hai)以(yi)后，對(dui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)資(zi)源進行(xing)了(le)(le)考察(cha)，認為碣(jie)石山(shan)一帶出(chu)產(chan)的(de)小棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)，核小肉多(duo)、果大皮薄、清(qing)脆(cui)甘甜，適宜制作貢品(pin)(pin)醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。碣(jie)石山(shan)之南(nan)有一座村莊名叫館(guan)里，據《無棣縣地(di)名志》記載(zai)，“村址附近有一廟(miao)宇似的(de)建(jian)筑，據傳是西漢年間(jian)李(li)左(zuo)車率兵從此(ci)路過時當地(di)官(guan)府建(jian)的(de)一座迎(ying)賓館(guan)，故取村名為館(guan)里。”這座迎(ying)賓館(guan)便是當時儲(chu)存、發(fa)運貢品(pin)(pin)醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)地(di)方。醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)既成貢品(pin)(pin)，大大推進了(le)(le)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹品(pin)(pin)種(zhong)的(de)改良，無棣人除了(le)(le)培(pei)植出(chu)上(shang)等(deng)的(de)金絲小棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)外，又先(xian)后培(pei)植出(chu)了(le)(le)“無核棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“婆(po)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“串桿棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“牙棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”等(deng)品(pin)(pin)種(zhong)，醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)品(pin)(pin)種(zhong)也就多(duo)了(le)(le)起來，精選貢品(pin)(pin)送至京(jing)師，受到(dao)皇家(jia)贊賞。所以(yi)民(min)間(jian)制作醉(zui)(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)習(xi)慣和傳統(tong)一直流傳至今。