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酒棗價值功效

1、補充營養

酒棗(zao)一般是將棗(zao)用酒浸泡所制(zhi)作而成，當中含有豐富的維生素、蛋(dan)白質以(yi)及鈣、磷、鐵等各種礦物質，適當的吃一些(xie)酒棗(zao)，能夠補充身體(ti)所需要(yao)的營養(yang)。

2、增進食欲

酒棗用酒浸泡，味道香醇，而且口味獨特，能夠刺激胃酸以及唾液腺的(de)分泌，從而起到助(zhu)(zhu)消化的(de)效果，有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)增(zeng)進食欲。

3、美容養顏

酒棗富含多(duo)種(zhong)營養成分，比如維生素C、鐵、鈣等，有助于(yu)提高皮膚(fu)亮度、改善(shan)膚(fu)色。

4、補鐵補血

酒(jiu)棗當(dang)(dang)中含有的(de)鐵元素(su)(su)比較豐富，而鐵元素(su)(su)能夠參與血紅蛋白的(de)合成過(guo)程，適當(dang)(dang)的(de)吃一些酒(jiu)棗，能夠起(qi)到補血的(de)作用(yong)(yong)，適合于貧(pin)血的(de)人群食用(yong)(yong)。

5、調節血糖

酒棗(zao)中(zhong)含有多種(zhong)有益成(cheng)分(fen)，比如多糖、皂(zao)苷等，對(dui)于調節(jie)血(xue)糖、降低血(xue)脂具(ju)有一定的(de)作用。

6、安神助眠

酒棗(zao)具(ju)有(you)安神(shen)助眠的(de)作用(yong)，對于失眠、多(duo)夢等癥狀具(ju)有(you)一定的(de)緩(huan)解作用(yong)。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻璃瓶子(zi)洗(xi)凈晾(liang)干(gan)，用一點白酒涮(shuan)一下備(bei)用。

2、鮮棗子挑選飽滿無傷的，用紙巾或干(gan)布擦干(gan)凈(jing)。

3、在(zai)白酒里涮(shuan)一下，沾滿(man)白酒。

4、裝進玻璃瓶(ping)里，再倒(dao)進去(qu)兩勺白酒。

5、密封保存(cun)，隔天輕晃一下，讓酒液沾滿棗子，半個月左(zuo)右就可以吃了。

小貼士：

1、棗子可以直接擦干凈做，可以洗凈晾干做。

2、做好可以保存很久的，可以到過(guo)年拿來待(dai)客。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保存的時(shi)間(jian)大(da)概在3-5年，但具體保存(cun)的時間與(yu)存(cun)放的環境、溫度(du)、濕度(du)、保存(cun)的方式等(deng)因素(su)有關，所以時間并不固定。

酒(jiu)棗是由(you)紅(hong)棗加白酒(jiu)制(zhi)作(zuo)而成，含(han)有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素、氨基酸、礦物質等營養(yang)成分，適當食用后可以(yi)為身體補(bu)充所(suo)需的(de)(de)營養(yang)。如(ru)果酒(jiu)棗在保存(cun)時，將其(qi)放(fang)(fang)在陰(yin)暗(an)潮濕(shi)的(de)(de)環境下，或者是放(fang)(fang)在冰箱內冷藏，則存(cun)放(fang)(fang)的(de)(de)時間可能會比較長，大概在5年。但如果酒(jiu)棗(zao)在(zai)(zai)(zai)保存(cun)時(shi)，將其放(fang)在(zai)(zai)(zai)陽光比(bi)較強烈的環境下，或者是放(fang)在(zai)(zai)(zai)冰箱內(nei)冷(leng)藏，則存(cun)放(fang)的時(shi)間可能會(hui)比(bi)較短，大概在(zai)(zai)(zai)3年。

需要(yao)注(zhu)意的(de)是(shi)，不(bu)建議(yi)長時間存(cun)放酒(jiu)棗(zao)，以(yi)免(mian)(mian)(mian)導致酒(jiu)棗(zao)中的(de)營養成分流失，同時還可能會(hui)出現變質的(de)情況。建議(yi)平時在食(shi)(shi)用(yong)酒(jiu)棗(zao)時，需要(yao)注(zhu)意適量(liang)，避免(mian)(mian)(mian)過量(liang)食(shi)(shi)用(yong)，以(yi)免(mian)(mian)(mian)加重胃腸道負擔(dan)，引起腹脹(zhang)、腹痛等不(bu)適癥(zheng)狀。如果出現上述不(bu)適癥(zheng)狀，建議(yi)患者及時就醫治療。

酒棗歷史起源

說到醉棗的(de)“發明創(chuang)造”，據說與(yu)西漢(han)時代龔遂太守治理渤海的的故(gu)事有關，無棣民間，至(zhi)今還流(liu)傳著一段佳話。

無棣縣境，在漢代(dai)屬于渤海郡。據《漢書.循吏傳》記載：“宣帝(di)即位(wei)，久(jiu)之，渤(bo)海左(zuo)右(you)郡歲饑，盜(dao)賊并(bing)起，二(er)千石不(bu)能擒制，上選能治制者(zhe)，丞相(xiang)御(yu)史舉遂可(ke)用，上以遂為(wei)渤(bo)海太守。”龔遂奏請皇帝(di)“無(wu)拘臣議文(wen)法，得(de)一切便宜從事(shi)(shi)”，得(de)到皇帝(di)的(de)(de)準(zhun)許。龔遂到任后的(de)(de)第(di)一件事(shi)(shi)就解(jie)散捕盜(dao)官兵(bing)，傳令凡持農(nong)具者(zhe)，皆為(wei)良民，官吏不(bu)得(de)查問，持兵(bing)器(qi)者(zhe)乃為(wei)盜(dao)賊。于是(shi)老百(bai)姓丟棄兵(bing)器(qi)而拿起鋤(chu)鉤，“盜(dao)賊于是(shi)悉平，民安土樂(le)業”；第(di)二(er)件事(shi)(shi)，是(shi)開倉放糧賑濟貧民，罷(ba)黜(chu)貪官，選用良吏，教化百(bai)姓；第(di)三件事(shi)(shi)，便是(shi)力勸農(nong)桑，發展生產，鼓勵(li)百(bai)姓種棗植(zhi)榆(yu)、栽桑養蠶、飼(si)養豬禽、多種蔬菜。不(bu)幾年，“郡中皆有蓄積，吏民皆富(fu)實。獄訟(song)止息”。無(wu)棣(di)的(de)(de)棗樹(shu)大(da)面積種植(zhi)就是(shi)從這個時期(qi)開始的(de)(de)。

龔遂(sui)治(zhi)渤海的(de)故事，不僅是漢代良吏的(de)典范，也受到(dao)歷(li)代稱頌。連沾(zhan)化(hua)縣(xian)的(de)名稱都是取材于(yu)此——“復沾圣化(hua)”（見《濱州文史》〈第一輯〉P513）。

龔(gong)遂在渤海任職(zhi)的期間，《漢(han)書》沒(mei)有(you)詳細記載。但據《鹽山縣志.大(da)事記》載：“西漢宣(xuan)帝本始元年（前713年(nian)）龔遂(sui)為渤(bo)海太守，稱治(zhi)高成，勸(quan)民賣刀買牛，勸(quan)事農桑”；又據《資治(zhi)通鑒.宣帝(di)紀》載：“地節四年(nian)（前66年），龔遂入為水衡都尉”。這(zhe)(zhe)樣(yang)算來龔遂在渤海(hai)任職共八年的時(shi)間，這(zhe)(zhe)在封建時(shi)代(dai)是罕見的。這(zhe)(zhe)無疑(yi)對渤海(hai)經濟(ji)的發展起了重要的推(tui)動作(zuo)用。

龔遂離任(ren)時，有一(yi)段戲劇(ju)性的(de)故事，《史(shi)記.滑(hua)稽列傳》、《漢書.循(xun)吏傳》均有記載，數年之后，漢宣帝(di)派使者，召龔遂回長安，問誰愿(yuan)意隨從，文學(xue)卒(zu)史議(yi)曹王生(sheng)請求前(qian)往(wang)，府掾(yuan)功(gong)曹大人嫌(xian)王生(sheng)嗜酒，多言(yan)少實，整(zheng)日喝得醉醺(xun)醺(xun)的(de)，沒有節制，認(ren)為不(bu)可(ke)使。龔遂為人厚道，不(bu)好拒絕，同意王生(sheng)隨之京師(shi)。

龔遂(sui)為官清廉，不(bu)受饋贈，來去都是輕車簡從(cong)。太(tai)(tai)守(shou)回京時，正(zheng)逢棗(zao)(zao)熟(shu)季節，府衙后院(yuan)內有龔遂(sui)親(qin)手(shou)栽種的(de)幾(ji)棵棗(zao)(zao)樹，已是紅棗(zao)(zao)累(lei)累(lei)掛滿枝(zhi)頭。眾人七手(shou)八腳采摘了一些(xie)放到(dao)老(lao)太(tai)(tai)守(shou)的(de)車上，太(tai)(tai)守(shou)也(ye)(ye)沒推辭。王生自己置辦了幾(ji)壇(tan)(tan)家鄉好酒(jiu)塞在車上，太(tai)(tai)守(shou)也(ye)(ye)不(bu)在意。渤海至長安數千里之遙，王生一路(lu)，只管(guan)喝酒(jiu)，不(bu)管(guan)它事。太(tai)(tai)守(shou)不(bu)嫌(xian)他的(de)酒(jiu)壇(tan)(tan)礙(ai)事，他倒嫌(xian)太(tai)(tai)守(shou)的(de)幾(ji)袋小棗(zao)(zao)占空(kong)，便偷(tou)偷(tou)地將一些(xie)小棗(zao)(zao)倒進空(kong)酒(jiu)壇(tan)(tan)里，壓(ya)在衣物下面(mian)，沒有理會。

說也(ye)怪(guai)，快(kuai)臨(lin)近京都(dou)長安了，從(cong)不(bu)喝酒的(de)(de)(de)太守(shou)，聞到車里有一股(gu)不(bu)是酒香，勝似酒香的(de)(de)(de)醇(chun)(chun)美(mei)香甜(tian)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，開始并不(bu)在意，以為是王(wang)生又(you)更換了酒的(de)(de)(de)品種，酒味(wei)(wei)不(bu)同的(de)(de)(de)緣(yuan)故。可等到王(wang)生的(de)(de)(de)酒已經喝完好幾天了，這股(gu)醇(chun)(chun)美(mei)香甜(tian)氣味(wei)(wei)反倒又(you)增無減(jian)，倒是引(yin)得太守(shou)垂(chui)涎欲滴(di)。

這(zhe)時，從不多(duo)話的(de)的(de)太(tai)守(shou)沉不住氣了，問王生道：“除了酒，你還從家鄉(xiang)帶什(shen)么佳肴美味沒有？”

王生這兩(liang)天斷了(le)酒，正饞得要命，一聽太守(shou)發問，勾起了(le)酒癮，有點不耐煩地(di)答道(dao)：“我的老大人(ren)！你老沒見我一路(lu)上(shang)喝(he)酒連菜都不吃(chi)，干拉嗎？除了那幾壇酒，哪里還有什(shen)么美味(wei)？這不，酒喝(he)完(wan)了，大人(ren)反倒聞(wen)出美味(wei)來了。”

“那你仔細(xi)聞聞。”太守慢吞(tun)(tun)吞(tun)(tun)地(di)說(shuo)。

王生因(yin)長年(nian)嗜酒(jiu)嗅覺有(you)點遲鈍(dun)，但(dan)仔細一嗅，可不，真有(you)一股醇美香(xiang)甜之氣(qi)。他急忙尋(xun)找“味源”，經一番“檢查”，原來(lai)(lai)是從(cong)被衣物下面的一只空酒(jiu)壇里散(san)發出來(lai)(lai)的。

王生恍然大(da)悟，大(da)笑道(dao)：“哎呀(ya)，大人哪！為了(le)(le)替空兒，我(wo)把您老(lao)的一些棗偷偷倒進這(zhe)只空酒(jiu)壇內了(le)(le)，想不到一點(dian)點(dian)酒(jiu)根兒，把您的棗給灌(guan)醉了(le)(le)。我(wo)醉了(le)(le)呼臭氣(qi)，您的棗醉了(le)(le)散香味兒，神了(le)(le)！這(zhe)真(zhen)是人貴物也靈(ling)啊！”

太(tai)守也(ye)有點莫(mo)名其妙，順手從壇(tan)中(zhong)摸出幾顆棗，一看(kan)，棗色鮮(xian)潤如同(tong)剛(gang)從樹上摘下一樣；一嘗，甜(tian)蜜可口(kou)，余香(xiang)不盡；掰(bai)開一看(kan)，只見瓤色似蜜，金絲粘(zhan)連。不由得拊掌叫絕，連道“妙，妙！”龔遂畢(bi)竟是(shi)(shi)學問高深的長者(zhe)，一下子(zi)聯想到酒的殺(sha)菌防(fang)腐、醇化生香的功(gong)效，不(bu)由得點頭(tou)自語道：“對，對！是(shi)(shi)這樣，是(shi)(shi)這樣！”隨即叮囑王生將壇子(zi)封存好。

且說龔遂(sui)(sui)一行到(dao)達長安，被(bei)(bei)安置到(dao)驛館(guan)等(deng)候(hou)皇上(shang)召(zhao)見(jian)，王生(sheng)照樣終(zhong)日飲酒，不視太(tai)守。一天，龔遂(sui)(sui)被(bei)(bei)召(zhao)見(jian)入宮，正(zheng)逢王生(sheng)喝得醉醺(xun)醺(xun)的，跟在后面大聲(sheng)叫(jiao)道：“大人慢走(zou)，我有(you)話說(shuo)！”龔(gong)遂回(hui)頭(tou)問(wen)(wen)他喊什么。他說(shuo)：“天子問(wen)(wen)您如(ru)何治(zhi)理(li)渤海(hai)，您且不(bu)可(ke)多說(shuo)，只宜回(hui)答(da)說(shuo)：‘全(quan)憑圣上的(de)(de)威(wei)德，不(bu)是微臣(chen)(chen)有(you)什么能耐啊！’”龔(gong)遂接受了(le)他的(de)(de)意見(jian)。龔(gong)遂到(dao)了(le)宣(xuan)帝跟前，果然(ran)向他問(wen)(wen)起治(zhi)理(li)渤海(hai)的(de)(de)情(qing)形，他就照王(wang)生(sheng)的(de)(de)話作(zuo)了(le)回(hui)答(da)。宣(xuan)帝高(gao)興地說(shuo)他謙讓(rang)有(you)禮，笑著說(shuo)：“老愛卿講的(de)(de)這種忠厚謙恭的(de)(de)話，是從哪里學來(lai)的(de)(de)？”龔(gong)遂趁機(ji)前趨一(yi)步說(shuo)：“微臣(chen)(chen)原并不(bu)知道這么說(shuo)，是屬(shu)下議曹王(wang)生(sheng)告(gao)誡微臣(chen)(chen)的(de)(de)。”宣(xuan)帝越發覺(jue)得龔(gong)遂忠厚謙讓(rang)，同時認為王(wang)生(sheng)也(ye)是個可(ke)用人才。

再說，君臣談(tan)話之時，宣帝早(zao)就發現龔遂(sui)懷中(zhong)一直抱著一只小壇子，開始談(tan)朝政，不便(bian)開口，待(dai)到政事談(tan)完，宣帝禁不住先發問：“愛(ai)卿懷中的小(xiao)壇(tan)(tan)，盛(sheng)有何珍(zhen)物，可(ke)否呈朕一(yi)覽？”龔遂忙將小(xiao)壇(tan)(tan)高舉過頂，面帶(dai)微笑大(da)聲(sheng)奏(zou)道(dao)：“此乃渤(bo)海(hai)(hai)特產(chan)，名(ming)為‘醉(zui)棗’。此棗，微臣(chen)親手(shou)栽培(pei)于府衙之內(nei)，又和以渤(bo)海(hai)(hai)醇酒調制醇化而成(cheng)。進(jin)獻(xian)圣(sheng)上，恭請品嘗(chang)！”宣帝正在龍顏大(da)悅之時，立即(ji)派人接過小(xiao)壇(tan)(tan)當即(ji)開啟，一(yi)股醇香甜蜜的芳氣散發于殿內(nei)，皇上也顧不得繁禮縟(ru)節(jie)，自(zi)己伸手(shou)取出醉(zui)棗品嘗(chang)起來，連聲(sheng)贊道(dao)：“金絲(si)醉(zui)棗，實(shi)乃嘉果(guo)美味！”隨即(ji)傳旨下去：“渤(bo)海(hai)(hai)貢品，例增‘醉(zui)棗’百壇(tan)(tan)。”

宣(xuan)帝因龔(gong)遂(sui)已(yi)年近(jin)八旬(xun)，為(wei)表示(shi)親(qin)近(jin)和器重，且(qie)保證醉棗等貢(gong)(gong)品的(de)質(zhi)量和供應，特命(ming)龔(gong)遂(sui)擔任水衡(heng)都尉，議曹王生擔任水衡(heng)丞（都尉的(de)助(zhu)手）。水衡(heng)都尉為(wei)漢武(wu)帝所設的(de)官(guan)職，主管皇家上林苑，負責宮廷館(guan)閣的(de)陳設，為(wei)宗廟祭(ji)祀提供犧牲，附帶(dai)管理郡(jun)國(guo)貢(gong)(gong)品，是一種親(qin)近(jin)天子的(de)官(guan)職。王生一句(ju)話(hua)幫了龔(gong)遂(sui)的(de)大(da)忙，在(zai)當時社(she)會上就(jiu)出(chu)現了一句(ju)格言：“君(jun)子相(xiang)送(song)以言，小人(ren)相(xiang)送(song)以財。”

龔遂(sui)到(dao)任后，與王生(sheng)私下對醉棗的制作方(fang)法(fa)又做了(le)多次實驗(yan)，初(chu)步總結(jie)出“酒多味(wei)苦，酒少(shao)味(wei)酸，高熱則腐，漏氣則爛”的(de)(de)規律，并(bing)奏(zou)請(qing)皇(huang)上派王生回渤海督辦此時(shi)，王生既蒙重用，也已(yi)決心戒酒，從(cong)不因(yin)酒誤(wu)事。回到(dao)渤海以后(hou)，對棗(zao)(zao)(zao)資源進行了考察，認為碣石山(shan)(shan)一帶出產的(de)(de)小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)，核(he)小(xiao)肉多、果大皮薄、清(qing)脆甘甜，適宜(yi)制作(zuo)貢(gong)品(pin)(pin)醉棗(zao)(zao)(zao)。碣石山(shan)(shan)之南有(you)一座(zuo)村(cun)莊名(ming)叫館里(li)，據《無(wu)棣縣地(di)名(ming)志》記(ji)載，“村(cun)址附(fu)近(jin)有(you)一廟(miao)宇似的(de)(de)建(jian)筑(zhu)，據傳(chuan)(chuan)(chuan)是西漢年間李左車率兵從(cong)此路過時(shi)當地(di)官(guan)府建(jian)的(de)(de)一座(zuo)迎(ying)(ying)賓館，故取村(cun)名(ming)為館里(li)。”這座(zuo)迎(ying)(ying)賓館便是當時(shi)儲(chu)存、發(fa)運(yun)貢(gong)品(pin)(pin)醉棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)地(di)方。醉棗(zao)(zao)(zao)既成貢(gong)品(pin)(pin)，大大推進了棗(zao)(zao)(zao)樹品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)改良，無(wu)棣人除了培植(zhi)出上等的(de)(de)金絲(si)小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)外，又先后(hou)培植(zhi)出了“無(wu)核(he)棗(zao)(zao)(zao)”、“婆棗(zao)(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)(zao)”、“串桿棗(zao)(zao)(zao)”、“牙棗(zao)(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)(zao)”等品(pin)(pin)種(zhong)，醉棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)也就多了起來，精選(xuan)貢(gong)品(pin)(pin)送至(zhi)京師，受到(dao)皇(huang)家(jia)贊賞。所以民間制作(zuo)醉棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)習(xi)慣和傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)一直流傳(chuan)(chuan)(chuan)至(zhi)今(jin)。