大白菇簡介

大白菇子實體中等至較大。

菌蓋(gai)直(zhi)徑3-14cm，初扁半球形(xing)中(zhong)央臍狀，伸展后(hou)(hou)下凹至(zhi)漏斗形(xing)，污白色(se)，后(hou)(hou)變為米黃色(se)或(huo)蛋殼色(se)，或(huo)有(you)時具銹(xiu)褐色(se)斑點，無(wu)(wu)毛或(huo)具細絨毛，不(bu)粘，邊緣(yuan)初內卷后(hou)(hou)伸展，無(wu)(wu)條紋。

菌肉白色(se)(se)或近白色(se)(se)，傷(shang)不(bu)變色(se)(se)。味(wei)道柔各至慢慢地微麻或稍(shao)辛辣，有水果(guo)氣味(wei)。

菌(jun)褶白(bai)色(se)(se)或(huo)近白(bai)色(se)(se)，中等密，不(bu)等長，近延生，褶緣(yuan)常帶淡(dan)綠色(se)(se)。菌(jun)柄長1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓柱(zhu)形或(huo)向(xiang)下(xia)漸(jian)細，傷(shang)不(bu)變色(se)(se)，光滑或(huo)上部(bu)具微細絨毛(mao)。

孢子印白色。孢子無色，近球形(xing)，小刺顯著，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大白菇、紅彩(cai)椒、香蒜、辣椒醬。

制作步驟：

1、蘑菇(gu)清洗干凈，切成大約1厘(li)米的厚片(pian)。

2、紅彩椒切(qie)(qie)大塊(kuai)，香蒜(suan)清(qing)洗干(gan)凈，分別(bie)切(qie)(qie)出蒜(suan)白(bai)和蒜(suan)葉(xie)。

3、熱(re)鍋(guo)放(fang)(fang)油(you)，放(fang)(fang)入蒜白和紅彩椒翻(fan)炒(chao)斷生。

4、加入白蘑菇片翻(fan)炒(chao)到熟透，加入蒜(suan)葉翻(fan)炒(chao)斷生，加入辣(la)椒和適量的鹽調味即(ji)可。

雞蛋蘑菇湯

食(shi)材：大白菇、雞蛋(dan)、香菜(cai)。

制作步驟：

1、白蘑(mo)菇(gu)清洗(xi)干凈，把(ba)蘑(mo)菇(gu)腿(tui)和蘑(mo)菇(gu)帽分開，香菜(cai)去根清洗(xi)干凈，切成小段(duan)備用(yong)。

2、熱鍋放油，把(ba)雞蛋煎成荷包蛋，盛(sheng)出來備用。

3、鍋(guo)里重新放(fang)一點油，放(fang)入(ru)蘑菇帽(mao)煎到(dao)有些微微焦焦黃，加入(ru)蘑菇腿(tui)，繼續煎到(dao)蘑菇帽(mao)中間有湯汁滲出。

4、鍋里(li)加(jia)適(shi)量的水，把蘑菇帽用鍋鏟成分小塊，煮(zhu)開后加(jia)適(shi)量的生抽調味。

5、放入煎好(hao)的雞(ji)蛋(dan)，再次煮(zhu)開(kai)，加入香菜燙到斷(duan)生即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇含(han)有(you)難以(yi)消化的粗(cu)纖維(wei)(wei)、半(ban)粗(cu)纖維(wei)(wei)和木質素(su)。可(ke)以(yi)保(bao)持腸道水分，吸收剩余的膽固醇(chun)和糖，并排(pai)出體外。有(you)效預(yu)防便秘、腸癌、動(dong)脈(mo)硬化和糖尿病。

2、Act-2可以從白蘑菇中提取，實驗證(zheng)明，該(gai)物質具有鎮靜作用，其鎮痛作用可替代(dai)嗎啡。

3、白蘑菇(gu)是可以提(ti)供維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D的(de)蔬(shu)菜(cai)。當白蘑菇(gu)暴露于紫外(wai)線輻射時(shi)，會產生(sheng)(sheng)大(da)量的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D，多吃(chi)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D可以預(yu)防骨質疏松癥。

4、白蘑菇的(de)有效成分可(ke)以(yi)增強T淋(lin)巴細(xi)胞(bao)的(de)功能，從而提高(gao)機體對各(ge)種(zhong)疾(ji)病的(de)免疫功能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白(bai)菇(gu)和白(bai)毒(du)傘外表都為(wei)(wei)白(bai)色，而且菌蓋多(duo)為(wei)(wei)圓形(xing)，但大白(bai)菇(gu)是(shi)一種可以(yi)(yi)食(shi)(shi)用的野(ye)生食(shi)(shi)用菌，它營養豐富(fu)保健功效(xiao)出色，人(ren)們(men)食(shi)(shi)用以(yi)(yi)后能滋補強壯身體，但白(bai)毒(du)傘卻是(shi)一種有(you)毒(du)蘑菇(gu)，誤食(shi)(shi)后會出現(xian)嚴(yan)重的中(zhong)毒(du)反應，這是(shi)兩者之間最(zui)重要(yao)的區別。

2、大白(bai)菇和白(bai)毒傘的(de)菌(jun)(jun)蓋多(duo)為白(bai)色(se)(se)，但細細觀察時就會發現前(qian)者(zhe)的(de)菌(jun)(jun)蓋雖然是白(bai)色(se)(se)，但帶有一定的(de)灰色(se)(se)，而且無光澤(ze)(ze)存(cun)在，看上去比(bi)較灰暗，而后者(zhe)的(de)菌(jun)(jun)蓋則比(bi)較白(bai)，而且有一定的(de)光澤(ze)(ze)度，看上去比(bi)較漂(piao)亮。

在鑒別蘑(mo)菇(gu)時一定要(yao)仔細(xi)，不(bu)要(yao)誤食(shi)毒蘑(mo)菇(gu)，這樣會得(de)不(bu)償失。