大白菇簡介

大白菇(gu)子(zi)實(shi)體中(zhong)等(deng)至較大。

菌(jun)蓋直徑3-14cm，初(chu)扁半球形(xing)中央(yang)臍狀(zhuang)，伸展后下凹至漏斗(dou)形(xing)，污白色(se)，后變為(wei)米黃色(se)或蛋(dan)殼色(se)，或有時(shi)具(ju)銹褐色(se)斑點，無毛或具(ju)細絨(rong)毛，不粘，邊(bian)緣初(chu)內卷后伸展，無條紋。

菌(jun)肉白色(se)或(huo)近白色(se)，傷不變色(se)。味道柔(rou)各至慢慢地微麻或(huo)稍(shao)辛辣，有(you)水果氣味。

菌(jun)褶(zhe)(zhe)白(bai)色(se)或(huo)近(jin)白(bai)色(se)，中等(deng)密，不等(deng)長，近(jin)延生，褶(zhe)(zhe)緣常帶(dai)淡綠色(se)。菌(jun)柄長1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓柱形(xing)或(huo)向下漸(jian)細，傷不變色(se)，光滑或(huo)上部(bu)具微細絨毛。

孢子印(yin)白色(se)。孢子無色(se)，近球形，小刺顯著，稍有網紋(wen)。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材(cai)：大(da)白菇、紅彩椒、香蒜、辣椒醬。

制作步驟：

1、蘑菇清洗干(gan)凈，切成大約(yue)1厘米的(de)厚片。

2、紅(hong)彩椒切大塊，香蒜(suan)清(qing)洗干凈，分別(bie)切出蒜(suan)白(bai)和蒜(suan)葉。

3、熱鍋(guo)放油，放入蒜白和紅彩椒(jiao)翻炒(chao)斷(duan)生。

4、加(jia)入(ru)白蘑菇片翻(fan)炒到(dao)熟透(tou)，加(jia)入(ru)蒜葉翻(fan)炒斷生，加(jia)入(ru)辣椒和適量的鹽調(diao)味即(ji)可。

雞蛋蘑菇湯

食材：大白(bai)菇、雞蛋(dan)、香菜。

制作步驟：

1、白蘑(mo)菇清洗干(gan)凈，把蘑(mo)菇腿(tui)和蘑(mo)菇帽分開，香(xiang)菜去根清洗干(gan)凈，切成小段備用(yong)。

2、熱鍋放油，把雞蛋(dan)煎(jian)成(cheng)荷包(bao)蛋(dan)，盛(sheng)出(chu)來備用。

3、鍋里重(zhong)新放一點(dian)油，放入(ru)蘑(mo)菇(gu)帽煎(jian)到有些微微焦焦黃，加入(ru)蘑(mo)菇(gu)腿，繼續煎(jian)到蘑(mo)菇(gu)帽中間有湯汁滲出。

4、鍋(guo)(guo)里加適量的水，把蘑(mo)菇帽用鍋(guo)(guo)鏟成分(fen)小塊，煮開后加適量的生抽調味。

5、放入煎好的(de)雞蛋，再次煮(zhu)開，加入香菜燙到斷生即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇(gu)含有(you)難以消化(hua)的粗纖(xian)維(wei)、半粗纖(xian)維(wei)和(he)木質素。可以保(bao)持腸道水(shui)分，吸收剩(sheng)余的膽固醇和(he)糖(tang)，并排(pai)出體外。有(you)效預防便秘、腸癌、動脈(mo)硬化(hua)和(he)糖(tang)尿病。

2、Act-2可以從(cong)白蘑菇中提取，實驗證(zheng)明，該物質(zhi)具有(you)鎮(zhen)靜作用(yong)，其鎮(zhen)痛作用(yong)可替代嗎啡(fei)。

3、白蘑(mo)菇(gu)是可以提供維(wei)生素D的蔬菜。當白蘑(mo)菇(gu)暴露于(yu)紫(zi)外線輻射(she)時，會(hui)產生大量(liang)的維(wei)生素D，多吃維(wei)生素D可以預防骨質疏松癥。

4、白蘑(mo)菇的(de)有(you)效成分可以(yi)增(zeng)強T淋巴細胞的(de)功能，從(cong)而(er)提(ti)高機體對各種疾病(bing)的(de)免疫功能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白(bai)(bai)菇和白(bai)(bai)毒(du)傘(san)外表都為(wei)白(bai)(bai)色，而且菌(jun)蓋多為(wei)圓形，但大白(bai)(bai)菇是一種(zhong)可以食用(yong)的野生(sheng)食用(yong)菌(jun)，它營養豐(feng)富保健功效出(chu)色，人們食用(yong)以后能滋補(bu)強壯(zhuang)身(shen)體(ti)，但白(bai)(bai)毒(du)傘(san)卻是一種(zhong)有毒(du)蘑(mo)菇，誤食后會出(chu)現嚴重(zhong)的中毒(du)反應，這(zhe)是兩者之間(jian)最重(zhong)要的區別。

2、大白菇(gu)和白毒傘的菌(jun)蓋(gai)(gai)多為白色，但細細觀察時就會發現(xian)前者(zhe)的菌(jun)蓋(gai)(gai)雖(sui)然是白色，但帶有一(yi)定的灰色，而且無光(guang)澤(ze)存在，看(kan)上去比(bi)較(jiao)灰暗，而后者(zhe)的菌(jun)蓋(gai)(gai)則(ze)比(bi)較(jiao)白，而且有一(yi)定的光(guang)澤(ze)度，看(kan)上去比(bi)較(jiao)漂亮。

在鑒別蘑菇時一定要仔細，不要誤食(shi)毒蘑菇，這樣會得(de)不償失(shi)。