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白靈菇簡介

白靈菇肉(rou)質細嫩，味美可口(kou)，含有豐富的(de)(de)蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成(cheng)分，具有較高的(de)(de)食(shi)用價值，長期食(shi)用能增(zeng)強人體的(de)(de)免疫功能，被譽為“草原上的(de)(de)牛肝菌”和側耳(er)，頗(po)受消費者的(de)(de)青睞(lai)。

白(bai)靈(ling)菇(gu)子(zi)實體大型(xing)，菌(jun)蓋(gai)直(zhi)徑5～15 cm，潔白(bai)如玉，菌(jun)蓋(gai)表面有(you)時帶有(you)淺褐色條紋(wen)，多叢生(sheng)，朵形肥(fei)大，也(ye)呈(cheng)側(ce)耳(er)狀，基(ji)部漸(jian)下凹(ao)呈(cheng)淺漏斗狀，菌(jun)蓋(gai)緣(yuan)內卷后漸(jian)平展。

菌褶(zhe)長(chang)(chang)短不一(yi)，近(jin)延生(sheng)，有的菌褶(zhe)長(chang)(chang)到菌柄的中(zhong)下部。

菌(jun)肉白(bai)色，厚(hou)。菌(jun)柄長(chang)3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸細，長(chang)在菌(jun)蓋的一側(ce)，常偏心生，實心，白(bai)色。

人工栽培的子實體較大，單(dan)朵(duo)鮮重(zhong)(zhong)達300～400g，最重(zhong)(zhong)可達430 g。

菌蓋直徑8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌柄長4～8cm，柄粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈菇具(ju)有一定的醫藥(yao)價(jia)值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和(he)防治(zhi)婦(fu)科腫(zhong)瘤等功效。白靈菇的藥(yao)用(yong)(yong)價(jia)值很高，它含(han)有真(zhen)菌(jun)多糖和(he)維(wei)生(sheng)素等生(sheng)理活性物質及多種(zhong)礦物質，具(ju)有調節人體生(sheng)理平(ping)衡，增強人體免(mian)疫功能的作(zuo)用(yong)(yong)。

白靈菇是一種(zhong)食用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)價值都很高的珍稀食用(yong)(yong)菌。其菇體(ti)色澤潔白、肉質細膩、味道鮮(xian)美(mei)，富含蛋(dan)白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為(wei)10.6%，并含多種(zhong)有益(yi)健康的礦物質，特(te)別是真菌多糖(tang)，具有增強人體(ti)免(mian)疫(yi)力，調節人體(ti)生理平衡的作(zuo)用(yong)(yong)。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有(you)較(jiao)高的(de)食用價值，其中含有(you)的(de)蛋(dan)白質成分高，可以維持人體正常的(de)生理(li)機能活動，適量(liang)食用還有(you)助于(yu)人體能量(liang)儲備。

白(bai)靈(ling)菇中的(de)真(zhen)菌多糖具有生物活性(xing)，能增(zeng)強網狀(zhuang)內皮系(xi)統吞噬腫(zhong)瘤細胞的(de)能力(li)，具有一定抗癌功效。

另外，現(xian)代(dai)藥(yao)理(li)研究發現(xian)，真菌多糖還有(you)抗菌、抗病(bing)毒(du)的作(zuo)用，適(shi)量食(shi)用可以(yi)提高肝臟的解毒(du)能力，降(jiang)低(di)血液粘(zhan)稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材料(liao)：新鮮(xian)的白靈菇、瘦(shou)肉(rou)片(pian)、食油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)、鹽、醋(cu)、料(liao)酒等。

1、用油預熱鍋，然后(hou)把蔥花(hua)放(fang)進去，之后(hou)把肉片放(fang)進去一起爆炒片刻(ke)。

2、把肉爆炒(chao)(chao)到五成熟(shu)左(zuo)右，然后放(fang)進白(bai)(bai)靈菇(gu)，兩(liang)者炒(chao)(chao)拌均勻，直到白(bai)(bai)靈菇(gu)炒(chao)(chao)熟(shu)。

3. 最(zui)后加(jia)進醋(cu)和調(diao)料繼續翻炒(chao)就可以出鍋了(le)。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈菇干貨提前浸泡至軟化。

2、與雞肉(rou)、紅棗、枸杞等食材(cai)一同放(fang)入砂鍋中，用文火慢燉數小時(shi)即可。

白靈菇的保存方法

1、通(tong)過用保鮮(xian)(xian)劑對菇(gu)體(ti)進行噴灑或在保鮮(xian)(xian)劑中(zhong)浸泡菇(gu)體(ti)，以(yi)達到補充水(shui)分， 從而(er)延長白靈菇(gu)保鮮(xian)(xian)期(qi)的目的。首先將(jiang)新(xin)鮮(xian)(xian)菇(gu)體(ti)裝入塑(su)料盒(he)中(zhong)，以(yi)麥(mai)飯石水(shui)浸沒菇(gu)體(ti)，然后置于0℃以(yi)下低溫條(tiao)件(jian)下保鮮(xian)(xian)，保鮮(xian)(xian)期(qi)可達70天。

2、將白靈(ling)菇切成2mm～3mm厚的(de)薄片，用聚(ju)乙烯(xi)塑料膜封裝(zhuang)，在-18℃以下(xia)的(de)低溫條件(jian)冰凍貯存，可保鮮(xian)3個月。