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白靈菇簡介

白(bai)靈菇肉質細嫩，味美可口，含有豐(feng)富的蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水化合物等多種營養(yang)成分，具有較高的食(shi)用價值，長期食(shi)用能(neng)(neng)增強人體的免疫(yi)功能(neng)(neng)，被譽(yu)為“草原上(shang)的牛肝菌”和側耳，頗受(shou)消(xiao)費者的青睞。

白靈菇子實體大(da)型(xing)，菌蓋(gai)直徑5～15 cm，潔白如(ru)玉，菌蓋(gai)表面(mian)有時帶(dai)有淺褐色(se)條紋，多叢生(sheng)，朵形肥大(da)，也呈(cheng)側耳狀(zhuang)，基部漸(jian)下(xia)凹呈(cheng)淺漏斗狀(zhuang)，菌蓋(gai)緣內卷(juan)后漸(jian)平展。

菌褶長短(duan)不一，近延生，有的(de)菌褶長到菌柄的(de)中下部。

菌(jun)肉白色(se)，厚。菌(jun)柄長3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸細(xi)，長在菌(jun)蓋的一側，常偏心(xin)(xin)生，實(shi)心(xin)(xin)，白色(se)。

人工栽培的(de)子實體較大(da)，單朵鮮重達300～400g，最重可達430 g。

菌(jun)蓋直徑(jing)8～20 cm，蓋厚(hou)2～6 cm，菌(jun)柄長4～8cm，柄粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白(bai)靈菇具有一定的(de)醫藥(yao)價(jia)(jia)值(zhi)，有消積、殺蟲(chong)、鎮咳(ke)、消炎(yan)和防治婦(fu)科腫瘤(liu)等功效。白(bai)靈菇的(de)藥(yao)用(yong)價(jia)(jia)值(zhi)很高，它(ta)含(han)有真菌多糖和維生(sheng)(sheng)(sheng)素等生(sheng)(sheng)(sheng)理活(huo)性物質(zhi)及多種礦物質(zhi)，具有調節(jie)人體生(sheng)(sheng)(sheng)理平衡，增(zeng)強人體免(mian)疫(yi)功能的(de)作用(yong)。

白(bai)靈菇是一種(zhong)食用(yong)和藥(yao)用(yong)價值(zhi)都很(hen)高的珍稀食用(yong)菌。其(qi)菇體色澤(ze)潔(jie)白(bai)、肉質細(xi)膩、味(wei)道鮮美，富含(han)蛋(dan)白(bai)質14.7%，脂肪4.31%，粗(cu)纖(xian)維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含(han)多種(zhong)有益健(jian)康(kang)的礦物質，特別是真(zhen)菌多糖，具有增強人體免疫力(li)，調節(jie)人體生理平衡的作用(yong)。

白靈菇的功效與作用

白(bai)靈(ling)菇具有較高(gao)的(de)食(shi)用價值，其中含有的(de)蛋白(bai)質成分(fen)高(gao)，可以維持(chi)人體(ti)正常(chang)的(de)生理機能活動，適(shi)量食(shi)用還有助于人體(ti)能量儲備。

白靈菇(gu)中的真菌多(duo)糖具有生物活性，能(neng)增強(qiang)網狀內皮系統吞噬腫(zhong)瘤細(xi)胞的能(neng)力，具有一定(ding)抗(kang)癌功效。

另外，現(xian)代藥理研究(jiu)發現(xian)，真菌多糖還有抗菌、抗病毒的作用(yong)，適量食用(yong)可(ke)以提高肝臟的解毒能力，降(jiang)低血液粘稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材(cai)料：新鮮的白靈菇、瘦(shou)肉片(pian)、食油、醬油、鹽、醋、料酒(jiu)等。

1、用油預熱鍋，然后(hou)把(ba)(ba)蔥花放(fang)進去(qu)，之后(hou)把(ba)(ba)肉片(pian)(pian)放(fang)進去(qu)一起爆炒片(pian)(pian)刻。

2、把肉爆(bao)炒(chao)到五成熟左(zuo)右(you)，然后(hou)放進白靈菇(gu)，兩者(zhe)炒(chao)拌均勻，直到白靈菇(gu)炒(chao)熟。

3. 最(zui)后(hou)加進醋和調(diao)料繼續翻炒就可(ke)以出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將(jiang)白靈菇干貨提前浸(jin)泡至軟化。

2、與雞肉、紅(hong)棗、枸杞等(deng)食材一同放入砂鍋中，用文火慢燉數(shu)小時即可。

白靈菇的保存方法

1、通(tong)過用(yong)保鮮(xian)劑對菇體(ti)進(jin)行(xing)噴灑(sa)或在保鮮(xian)劑中浸泡菇體(ti)，以達到補充水(shui)(shui)分， 從而延長白靈菇保鮮(xian)期的目(mu)的。首先將新鮮(xian)菇體(ti)裝入塑料盒(he)中，以麥飯(fan)石(shi)水(shui)(shui)浸沒菇體(ti)，然后置于0℃以下低溫條(tiao)件下保鮮(xian)，保鮮(xian)期可達70天。

2、將白靈(ling)菇(gu)切成2mm～3mm厚的薄片，用(yong)聚乙烯(xi)塑料膜封裝，在-18℃以下的低(di)溫條件冰凍(dong)貯存，可保鮮3個月。