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白靈菇簡介

白(bai)靈菇肉質細嫩，味(wei)美可(ke)口，含有豐富的蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物等多(duo)種營養成分，具(ju)有較(jiao)高的食(shi)用價值，長期食(shi)用能(neng)增強人體的免(mian)疫(yi)功能(neng)，被譽為(wei)“草(cao)原上(shang)的牛肝菌(jun)”和(he)側(ce)耳(er)，頗(po)受消(xiao)費者的青(qing)睞。

白(bai)靈菇(gu)子(zi)實(shi)體大(da)型，菌(jun)(jun)蓋直徑5～15 cm，潔白(bai)如玉，菌(jun)(jun)蓋表面有時帶(dai)有淺(qian)(qian)褐色條紋，多叢(cong)生，朵(duo)形肥(fei)大(da)，也呈(cheng)側耳狀(zhuang)，基部漸下凹呈(cheng)淺(qian)(qian)漏斗狀(zhuang)，菌(jun)(jun)蓋緣內卷后漸平展。

菌(jun)(jun)褶長(chang)短不一，近延生，有的菌(jun)(jun)褶長(chang)到(dao)菌(jun)(jun)柄(bing)的中下部。

菌(jun)肉白色，厚。菌(jun)柄長3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸(jian)細，長在菌(jun)蓋的一側，常(chang)偏(pian)心生，實心，白色。

人工栽培的(de)子(zi)實體較大，單朵鮮重(zhong)達300～400g，最重(zhong)可達430 g。

菌(jun)蓋(gai)直徑8～20 cm，蓋(gai)厚(hou)2～6 cm，菌(jun)柄(bing)長4～8cm，柄(bing)粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白(bai)靈菇具有(you)一定的醫(yi)藥價值，有(you)消積、殺蟲(chong)、鎮(zhen)咳、消炎和(he)防治婦科腫瘤等功效。白(bai)靈菇的藥用(yong)價值很(hen)高(gao)，它含有(you)真(zhen)菌(jun)多糖和(he)維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有(you)調節人(ren)(ren)體生理平衡，增強人(ren)(ren)體免疫(yi)功能的作用(yong)。

白靈菇(gu)是一種食用和藥用價值(zhi)都很(hen)高(gao)的珍(zhen)稀食用菌。其菇(gu)體色(se)澤潔(jie)白、肉(rou)質(zhi)(zhi)細膩(ni)、味道(dao)鮮(xian)美，富含蛋白質(zhi)(zhi)14.7%，脂肪4.31%，粗(cu)纖維(wei)15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物(wu)質(zhi)(zhi)，特別是真菌多糖，具有增(zeng)強人體免疫力(li)，調節人體生理平衡的作用。

白靈菇的功效與作用

白靈(ling)菇具有(you)較高的食(shi)用(yong)價值，其中含(han)有(you)的蛋白質成分高，可以維持人體(ti)正常的生理(li)機能(neng)活動(dong)，適量食(shi)用(yong)還有(you)助于人體(ti)能(neng)量儲(chu)備。

白靈(ling)菇中的真菌多糖具有生(sheng)物活性，能增強網狀內皮系(xi)統吞(tun)噬腫瘤(liu)細胞的能力，具有一定抗(kang)癌功(gong)效。

另外，現代(dai)藥理研究發現，真菌多糖(tang)還有抗(kang)菌、抗(kang)病毒的作用，適(shi)量食用可以提高肝臟的解毒能力，降(jiang)低血液粘稠(chou)度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準(zhun)備材料(liao)(liao)：新(xin)鮮的白(bai)靈菇、瘦肉(rou)片(pian)、食油、醬油、鹽、醋、料(liao)(liao)酒等。

1、用油(you)預熱鍋(guo)，然(ran)后(hou)把蔥花放進去(qu)，之后(hou)把肉片放進去(qu)一起爆(bao)炒片刻。

2、把肉爆炒到五成熟左右，然后放進白(bai)靈菇，兩(liang)者炒拌均勻，直到白(bai)靈菇炒熟。

3. 最后加(jia)進醋和(he)調(diao)料繼續翻(fan)炒就可以出(chu)鍋(guo)了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈菇(gu)干貨提(ti)前浸泡至軟(ruan)化。

2、與雞肉、紅棗(zao)、枸杞等食材一(yi)同放(fang)入砂(sha)鍋中，用文火慢(man)燉數小(xiao)時即可。

白靈菇的保存方法

1、通過用保(bao)鮮劑對(dui)菇(gu)體進行噴灑或在保(bao)鮮劑中浸泡菇(gu)體，以(yi)(yi)(yi)達(da)到補充水分， 從而延長白靈菇(gu)保(bao)鮮期的(de)目(mu)的(de)。首(shou)先(xian)將新(xin)鮮菇(gu)體裝入塑料盒中，以(yi)(yi)(yi)麥飯石水浸沒菇(gu)體，然后置于0℃以(yi)(yi)(yi)下(xia)低溫條件下(xia)保(bao)鮮，保(bao)鮮期可達(da)70天(tian)。

2、將白靈菇(gu)切成(cheng)2mm～3mm厚的薄片，用聚(ju)乙烯塑料膜封(feng)裝，在-18℃以下的低溫條(tiao)件冰凍貯存(cun)，可保(bao)鮮3個月。