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白靈菇簡介

白(bai)靈菇肉質(zhi)細嫩，味美可口，含(han)有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化合物等(deng)多種營養成(cheng)分，具有較高的食(shi)用(yong)價值，長期食(shi)用(yong)能增(zeng)強(qiang)人體的免疫功能，被(bei)譽為“草原上的牛(niu)肝菌”和側(ce)耳，頗(po)受消(xiao)費(fei)者的青(qing)睞。

白(bai)靈菇子(zi)實體大(da)型，菌蓋直徑5～15 cm，潔白(bai)如玉(yu)，菌蓋表面有時帶有淺褐色(se)條紋，多叢生(sheng)，朵形肥大(da)，也(ye)呈(cheng)側耳狀(zhuang)，基部漸(jian)下(xia)凹(ao)呈(cheng)淺漏斗狀(zhuang)，菌蓋緣內卷后漸(jian)平展。

菌褶長短不(bu)一，近延生，有的(de)菌褶長到菌柄的(de)中下(xia)部。

菌(jun)肉白(bai)色，厚。菌(jun)柄長3～10 cm，粗1～3 cm，向(xiang)下漸細(xi)，長在(zai)菌(jun)蓋的一側，常偏心(xin)生，實心(xin)，白(bai)色。

人工栽培的子(zi)實(shi)體較大，單(dan)朵鮮(xian)重達300～400g，最重可達430 g。

菌蓋(gai)直徑8～20 cm，蓋(gai)厚2～6 cm，菌柄(bing)長4～8cm，柄(bing)粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈(ling)菇(gu)具(ju)有(you)一定(ding)的(de)(de)醫藥(yao)(yao)價值，有(you)消積、殺(sha)蟲、鎮咳、消炎和防治(zhi)婦科(ke)腫瘤等功效(xiao)。白靈(ling)菇(gu)的(de)(de)藥(yao)(yao)用價值很高，它(ta)含有(you)真菌多(duo)糖(tang)和維生素等生理活性物質(zhi)及(ji)多(duo)種礦物質(zhi)，具(ju)有(you)調(diao)節人體生理平(ping)衡，增強(qiang)人體免疫功能(neng)的(de)(de)作(zuo)用。

白靈菇(gu)是一種食(shi)用和藥用價(jia)值都很高的珍(zhen)稀食(shi)用菌。其菇(gu)體(ti)色澤潔白、肉質(zhi)細膩(ni)、味道鮮美，富(fu)含蛋白質(zhi)14.7%，脂肪4.31%，粗纖(xian)維15.4%，氨基酸總量(liang)為(wei)10.6%，并(bing)含多種有益(yi)健康的礦物質(zhi)，特別是真菌多糖，具有增強人體(ti)免疫力，調節人體(ti)生(sheng)理平(ping)衡的作用。

白靈菇的功效與作用

白靈(ling)菇具(ju)有較高的食(shi)用價值，其中含有的蛋白質成分高，可以維持人體(ti)正常的生理機能活動，適量食(shi)用還有助于人體(ti)能量儲備(bei)。

白靈菇中(zhong)的(de)真菌多糖具(ju)有(you)生物活(huo)性，能增強網狀內(nei)皮系統吞噬腫瘤細胞的(de)能力，具(ju)有(you)一定(ding)抗癌功(gong)效。

另(ling)外，現代藥(yao)理研究發(fa)現，真(zhen)菌多糖還有(you)抗(kang)菌、抗(kang)病毒(du)的(de)作用，適量食用可以提高肝臟的(de)解毒(du)能力，降低(di)血液粘稠(chou)度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準(zhun)備(bei)材料：新(xin)鮮的白靈菇(gu)、瘦肉片、食(shi)油(you)(you)、醬油(you)(you)、鹽、醋、料酒(jiu)等。

1、用油預熱鍋，然后把(ba)蔥花放進去(qu)，之(zhi)后把(ba)肉(rou)片(pian)放進去(qu)一起爆炒片(pian)刻。

2、把肉爆炒(chao)到五成熟(shu)左右，然后放進白(bai)靈菇，兩者炒(chao)拌(ban)均勻，直到白(bai)靈菇炒(chao)熟(shu)。

3. 最后加(jia)進醋和調(diao)料繼續(xu)翻(fan)炒就可以出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將(jiang)白靈菇(gu)干(gan)貨提前浸泡至(zhi)軟化。

2、與(yu)雞(ji)肉、紅棗(zao)、枸(gou)杞等食(shi)材一同放入砂(sha)鍋中，用文火慢燉數小時即(ji)可。

白靈菇的保存方法

1、通(tong)過(guo)用保鮮劑(ji)對菇(gu)體進(jin)行噴灑或(huo)在(zai)保鮮劑(ji)中浸(jin)泡菇(gu)體，以(yi)達到(dao)補充(chong)水分， 從而延長白靈菇(gu)保鮮期的目(mu)的。首先將新鮮菇(gu)體裝(zhuang)入塑料盒(he)中，以(yi)麥飯石水浸(jin)沒菇(gu)體，然后置于0℃以(yi)下(xia)低溫條件下(xia)保鮮，保鮮期可達70天。

2、將(jiang)白(bai)靈菇切成2mm～3mm厚的薄片(pian)，用聚乙烯塑料(liao)膜封裝，在-18℃以下的低溫條件冰凍貯存，可保鮮3個月。