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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)角豆(dou)干(gan)(gan)(gan)，因產于重慶(qing)市武隆(long)區羊(yang)角古(gu)鎮，以鎮為名，得名羊(yang)角豆(dou)干(gan)(gan)(gan)。武隆(long)有(you)(you)句習語：“羊(yang)角有(you)(you)三(san)寶，豆(dou)干(gan)(gan)(gan)、老醋、豬腰棗。”隨著武隆(long)區旅游(you)經濟的(de)興起，羊(yang)角豆(dou)干(gan)(gan)(gan)用(yong)其美(mei)味俘獲了眾多顧(gu)客的(de)心，深受(shou)全國各地顧(gu)客甚至海外游(you)客的(de)青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆(dou)干(gan)因其獨特的傳統生產(chan)工藝被列為重慶(qing)市非物(wu)質文化(hua)遺產(chan)項目。

重(zhong)慶轄區內有生產(chan)經營戶32戶，從(cong)業人(ren)(ren)員364人(ren)(ren)，7戶商(shang)標注冊。有著(zhu)名(ming)商(shang)標1個，知名(ming)品牌(pai)1個，全(quan)國(guo)26城市推(tui)薦(jian)產(chan)品1個，先后獲(huo)市工(gong)商(shang)局(ju)(ju)、技術(shu)監督局(ju)(ju)、商(shang)委“消(xiao)費(fei)者信得(de)過”、“消(xiao)費(fei)者滿意(yi)”、“質量放心(xin)”產(chan)品稱號7個。

羊角豆干的特點

羊(yang)角豆(dou)干口(kou)感細嫩(nen)、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深(shen)長(chang),質地細嫩(nen)、滑爽留香、營(ying)養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳(chuan)統羊(yang)角(jiao)豆(dou)干的(de)(de)制(zhi)(zhi)作通常需要一天(tian)一夜甚至更長的(de)(de)時間。生產工藝(yi)過程(cheng)包括：選豆(dou)－浸泡－磨漿(jiang)(jiang)－煮漿(jiang)(jiang)－過濾－點漿(jiang)(jiang)－包箱－反復(fu)壓制(zhi)(zhi)－改刀(dao)－滑水－鹵制(zhi)(zhi)－晾曬等等一系列繁(fan)復(fu)考究的(de)(de)環(huan)節。整個過程(cheng)極其(qi)考驗制(zhi)(zhi)作者的(de)(de)技術、功(gong)夫。若(ruo)有環(huan)節不(bu)(bu)仔(zi)細(xi)(xi)、或(huo)是火候不(bu)(bu)到(dao)，最后出(chu)來的(de)(de)豆(dou)干就會(hui)出(chu)現(xian)口(kou)感不(bu)(bu)夠細(xi)(xi)膩、口(kou)味不(bu)(bu)香等缺憾、這就失(shi)去(qu)了最正宗的(de)(de)羊(yang)角(jiao)豆(dou)干該有的(de)(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體缺少蛋(dan)白質容(rong)易出現水腫、免疫力低(di)下等現象，適當食用豆腐(fu)干(gan)可以(yi)補充人(ren)體所需蛋(dan)白質，增(zeng)強免疫力。但對豆腐(fu)干(gan)過敏人(ren)群(qun)不可食用，建議日常注(zhu)重飲(yin)食搭(da)配(pei)，忌暴(bao)飲(yin)暴(bao)食。

2、富含卵磷脂：適當吃豆(dou)腐干，有利于(yu)將(jiang)血(xue)管(guan)壁上的膽固(gu)醇(chun)清除，防(fang)止血(xue)管(guan)僵化，可以有效預(yu)防(fang)心血(xue)管(guan)疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)管(guan)(guan)硬化(hua)容(rong)易造成腦出血(xue)，適當食用豆腐干可以促進血(xue)液循環、軟化(hua)血(xue)管(guan)(guan)，避免意外出血(xue)。

2、瀉火解毒：豆腐干性涼，有咽喉腫痛、口腔(qiang)潰瘍(yang)等癥(zheng)狀的(de)患(huan)者可以適量食用豆腐干，有一(yi)定的(de)治療效果。

3、養胃益脾：脾胃功(gong)能異(yi)常會引發食欲(yu)不振、消(xiao)化不良(liang)等癥(zheng)狀，也可能會影響(xiang)消(xiao)化系統，引起腹(fu)痛、惡心等情況，患者可適當吃豆腐干(gan)，有養(yang)胃益脾的作用。

4、降低膽固醇：豆腐干(gan)有助于預(yu)防(fang)高膽固醇引起的相(xiang)關疾病，如糖尿病、高血壓、急性心肌(ji)梗死等。