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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)(yang)角豆干(gan)(gan)(gan)，因產于重(zhong)慶市(shi)武隆區(qu)羊(yang)(yang)角古鎮(zhen)，以鎮(zhen)為名，得(de)名羊(yang)(yang)角豆干(gan)(gan)(gan)。武隆有(you)句(ju)習語：“羊(yang)(yang)角有(you)三寶，豆干(gan)(gan)(gan)、老醋、豬腰棗。”隨著(zhu)武隆區(qu)旅游(you)經濟的(de)興起(qi)，羊(yang)(yang)角豆干(gan)(gan)(gan)用其美味俘獲了眾多顧客的(de)心，深(shen)受全國各地(di)顧客甚(shen)至海外(wai)游(you)客的(de)青(qing)睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其獨特(te)的傳(chuan)統生產工藝被(bei)列為重慶市非物質文化遺(yi)產項目(mu)。

重慶轄區內有(you)生產經營戶32戶，從業人員364人，7戶商(shang)標注冊。有(you)著名商(shang)標1個，知名品牌(pai)1個，全國26城(cheng)市(shi)推薦(jian)產品1個，先后獲市(shi)工商(shang)局、技術(shu)監督局、商(shang)委“消(xiao)費(fei)者信得過”、“消(xiao)費(fei)者滿意”、“質量放(fang)心”產品稱號7個。

羊角豆干的特點

羊角豆干口感細嫩、軟綿、富有彈(dan)性、香(xiang)辣(la)醇正、麻味深長,質(zhi)地細嫩、滑爽(shuang)留香(xiang)、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊(yang)角(jiao)豆(dou)干的(de)制作(zuo)通常(chang)需(xu)要一(yi)天一(yi)夜(ye)甚至更長的(de)時(shi)間。生產工(gong)藝過(guo)程包括：選豆(dou)－浸泡－磨(mo)漿－煮漿－過(guo)濾－點漿－包箱－反復壓制－改(gai)刀－滑水－鹵制－晾曬等等一(yi)系列繁復考(kao)究的(de)環(huan)節。整個過(guo)程極其考(kao)驗制作(zuo)者的(de)技術、功夫。若(ruo)有(you)環(huan)節不(bu)(bu)仔細(xi)、或是火候不(bu)(bu)到，最(zui)后出來的(de)豆(dou)干就(jiu)會出現口感不(bu)(bu)夠(gou)細(xi)膩、口味不(bu)(bu)香等缺憾、這就(jiu)失去(qu)了最(zui)正宗的(de)羊(yang)角(jiao)豆(dou)干該有(you)的(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體(ti)缺少(shao)蛋白質(zhi)容易出(chu)現水腫、免疫力低(di)下等現象，適當食(shi)用豆腐干可以補(bu)充(chong)人(ren)體(ti)所需蛋白質(zhi)，增強免疫力。但(dan)對(dui)豆腐干過敏人(ren)群(qun)不(bu)可食(shi)用，建議日(ri)常(chang)注重飲食(shi)搭配，忌暴飲暴食(shi)。

2、富含卵磷脂：適當吃豆(dou)腐(fu)干，有利于(yu)將血(xue)(xue)管壁上的(de)膽固(gu)醇清除，防止(zhi)血(xue)(xue)管僵化，可以有效預防心(xin)血(xue)(xue)管疾(ji)病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)(xue)(xue)管硬(ying)化容易造(zao)成腦出血(xue)(xue)(xue)，適當食用(yong)豆腐(fu)干可以促進血(xue)(xue)(xue)液(ye)循(xun)環(huan)、軟化血(xue)(xue)(xue)管，避免意外出血(xue)(xue)(xue)。

2、瀉火解毒：豆腐干(gan)性(xing)涼，有咽喉(hou)腫痛、口(kou)腔(qiang)潰瘍等(deng)癥狀的患者可以(yi)適量食用豆腐干(gan)，有一定的治療(liao)效果。

3、養胃益脾：脾(pi)胃(wei)功能異常會(hui)引(yin)發食欲不振、消化(hua)不良等(deng)癥狀，也(ye)可能會(hui)影響(xiang)消化(hua)系統，引(yin)起腹痛、惡心等(deng)情況，患者(zhe)可適當(dang)吃豆腐干，有養(yang)胃(wei)益脾(pi)的作用(yong)。

4、降低膽固醇：豆腐干有助(zhu)于預防高(gao)膽(dan)固醇(chun)引起的(de)相關疾(ji)病(bing)，如糖尿病(bing)、高(gao)血壓、急性心肌梗死等。