長安米酒是西安特產嗎

長(chang)安(an)米酒是西安(an)的(de)特產(chan)，是一種(zhong)用糯米釀制的(de)米酒，酒精度(du)也就(jiu)1-15度(du)左(zuo)右，飲到迷(mi)醉的(de)狀(zhuang)態該是喝了不少。稠酒質地(di)細膩、入(ru)口(kou)綿潤、口(kou)感(gan)香甜，但凡飲者(zhe)，忍不住就(jiu)會多喝。剛喝下去感(gan)覺很溫柔，但越(yue)是低度(du)酒越(yue)是后勁大(da)。

長安米酒釀造工藝

1、浸泡(pao)糯米：將糯米清(qing)洗干凈，放(fang)入清(qing)水中浸泡(pao)6-8小時(shi)，直(zhi)到糯米變軟(ruan)。

2、蒸(zheng)糯米：將(jiang)浸(jin)泡好(hao)的糯米放(fang)入蒸(zheng)鍋中，用中火蒸(zheng)20-30分鐘，直到糯米變得透(tou)明(ming)。

3、晾涼(liang)：將蒸好的糯米取(qu)出(chu)，晾涼(liang)至(zhi)30℃左右。

4、拌入甜酒(jiu)曲(qu)：將適量的(de)(de)甜酒(jiu)曲(qu)均(jun)勻地撒在晾涼的(de)(de)糯(nuo)米上，然后攪(jiao)拌均(jun)勻。

5、發(fa)酵(jiao)(jiao)：將拌好的糯米放入發(fa)酵(jiao)(jiao)容器中，輕輕壓實，并(bing)在表(biao)面(mian)撒上一些甜酒曲。然(ran)后蓋上蓋子(zi)，放在溫暖的地方進行發(fa)酵(jiao)(jiao)。

6、觀察：在發酵(jiao)過(guo)程中，要經(jing)常(chang)觀察米酒(jiu)的發酵(jiao)情況。一般來說(shuo)，發酵(jiao)時間需要2-3天。當米酒(jiu)表面出現一層白膜，并且味道變得香(xiang)甜時，就可(ke)以停止發酵(jiao)了。

7、過濾：將發(fa)酵好的(de)(de)米(mi)酒過濾掉表(biao)面的(de)(de)渣(zha)滓和白膜，得(de)到清(qing)澈的(de)(de)米(mi)酒。

8、儲存(cun)：將過(guo)濾(lv)好的米酒(jiu)(jiu)放(fang)入干凈、無油無水的容器中，密(mi)封保存(cun)。放(fang)置幾(ji)天后，米酒(jiu)(jiu)會變得更加香醇。