長安米酒是西安特產嗎

長安(an)米酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)西安(an)的特產，是(shi)一種(zhong)用(yong)糯米釀(niang)制(zhi)的米酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)也就(jiu)1-15度(du)左右，飲(yin)到迷醉(zui)的狀態該是(shi)喝了不少(shao)。稠酒(jiu)(jiu)(jiu)質地細膩、入口綿潤(run)、口感香甜，但(dan)凡飲(yin)者，忍不住(zhu)就(jiu)會多喝。剛喝下去感覺很溫柔，但(dan)越是(shi)低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)越是(shi)后勁大。

長安米酒釀造工藝

1、浸泡糯(nuo)米：將(jiang)糯(nuo)米清(qing)洗干(gan)凈，放入清(qing)水中浸泡6-8小時，直到糯(nuo)米變軟。

2、蒸糯(nuo)米(mi)：將浸泡好的(de)糯(nuo)米(mi)放入蒸鍋中，用中火蒸20-30分鐘(zhong)，直到糯(nuo)米(mi)變得透明。

3、晾涼：將蒸好的糯米取出，晾涼至30℃左右(you)。

4、拌(ban)入(ru)甜酒曲(qu)：將適量的甜酒曲(qu)均勻地撒在晾涼(liang)的糯米上，然(ran)后攪拌(ban)均勻。

5、發酵(jiao)(jiao)：將拌好的糯米放(fang)入發酵(jiao)(jiao)容器(qi)中，輕(qing)輕(qing)壓實，并(bing)在(zai)表(biao)面撒上(shang)(shang)一些甜酒曲。然(ran)后蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子，放(fang)在(zai)溫暖的地方(fang)進行發酵(jiao)(jiao)。

6、觀察(cha)：在發酵(jiao)(jiao)過程中，要(yao)經常觀察(cha)米酒(jiu)(jiu)的發酵(jiao)(jiao)情況。一般來說，發酵(jiao)(jiao)時(shi)間(jian)需要(yao)2-3天。當米酒(jiu)(jiu)表面出現一層白膜，并且味道變得香甜時(shi)，就可以停止發酵(jiao)(jiao)了。

7、過濾：將(jiang)發酵好的(de)米(mi)酒過濾掉表面的(de)渣(zha)滓和白膜，得到清(qing)澈的(de)米(mi)酒。

8、儲存(cun)：將過(guo)濾好的米酒(jiu)放入(ru)干(gan)凈、無油(you)無水的容器中，密封保存(cun)。放置幾天后，米酒(jiu)會(hui)變得更加(jia)香醇。