長安米酒是西安特產嗎

長安米(mi)酒(jiu)是(shi)西安的(de)(de)特(te)產(chan)，是(shi)一種(zhong)用糯米(mi)釀制(zhi)的(de)(de)米(mi)酒(jiu)，酒(jiu)精度也就1-15度左右，飲到迷(mi)醉的(de)(de)狀態(tai)該是(shi)喝了(le)不少。稠酒(jiu)質地細(xi)膩、入(ru)口(kou)綿潤(run)、口(kou)感香甜，但凡飲者，忍不住(zhu)就會多喝。剛(gang)喝下去感覺很(hen)溫柔，但越是(shi)低度酒(jiu)越是(shi)后勁大。

長安米酒釀造工藝

1、浸泡(pao)糯米(mi)：將糯米(mi)清洗干凈，放(fang)入清水(shui)中浸泡(pao)6-8小時，直到糯米(mi)變(bian)軟。

2、蒸糯米(mi)(mi)(mi)：將(jiang)浸(jin)泡好(hao)的糯米(mi)(mi)(mi)放入蒸鍋中，用中火蒸20-30分鐘，直(zhi)到糯米(mi)(mi)(mi)變得(de)透(tou)明。

3、晾(liang)涼(liang)：將(jiang)蒸好的糯(nuo)米取出，晾(liang)涼(liang)至(zhi)30℃左右。

4、拌(ban)(ban)入甜(tian)酒曲：將(jiang)適(shi)量的(de)甜(tian)酒曲均勻(yun)地撒在晾涼的(de)糯米上，然后攪拌(ban)(ban)均勻(yun)。

5、發酵(jiao)：將拌好的糯米放(fang)入發酵(jiao)容器中，輕(qing)輕(qing)壓實(shi)，并在表面(mian)撒上(shang)一些甜酒曲(qu)。然后(hou)蓋上(shang)蓋子，放(fang)在溫暖的地(di)方(fang)進行(xing)發酵(jiao)。

6、觀察：在發(fa)(fa)酵過(guo)程中，要(yao)經(jing)常觀察米(mi)酒(jiu)的發(fa)(fa)酵情況。一般來說，發(fa)(fa)酵時間(jian)需(xu)要(yao)2-3天。當米(mi)酒(jiu)表面出現一層(ceng)白(bai)膜，并且(qie)味道變得香甜(tian)時，就(jiu)可以停止(zhi)發(fa)(fa)酵了(le)。

7、過濾(lv)：將發酵好的(de)米酒(jiu)過濾(lv)掉表面(mian)的(de)渣滓和白膜(mo)，得到清澈的(de)米酒(jiu)。

8、儲存：將過濾好(hao)的米酒放入干凈、無(wu)油無(wu)水的容器中，密封保存。放置幾(ji)天后，米酒會(hui)變(bian)得更加香醇。