許河豬(zhu)頭肉精(jing)選(xuan)新鮮豬(zhu)頭肉,經清洗、焯水、鹵(lu)煮(zhu)等工(gong)序制作而(er)成。其好味道的關鍵(jian)在于一鍋老鹵(lu)湯,奧妙就兩句話:功夫(fu)深,講衛生(sheng)。
如今的(de)老鹵(lu)湯是由許河豬頭肉第三代傳人崔世湧沿襲配方(fang),改進工藝而成,僅僅加食鹽(yan)、八角、生姜、清水,其他(ta)什么都不放,溫火燉煮,越熬越濃(nong),味道越香(xiang)。
經(jing)鹵(lu)湯煮制(zhi)的豬(zhu)頭肉(rou)便可(ke)直(zhi)接食用,無需額(e)外添加其(qi)他(ta)佐料調(diao)味,這(zhe)也是(shi)許河豬(zhu)頭肉(rou)與其(qi)他(ta)鹵(lu)制(zhi)豬(zhu)頭肉(rou)的區別,更能品嘗肉(rou)的原汁原味,慕名而來的人絡繹不絕。
辣椒炒豬頭肉
食材:豬(zhu)頭(tou)肉、青椒、生(sheng)姜、大蒜、鹽。
制作步驟:
1、鍋熱放(fang)油,放(fang)姜絲和部分蒜(suan)末爆香。
2、放入青椒,稍微煸炒,加適量鹽。
3、放入(ru)豬頭肉,翻炒均勻即可(ke)。
豬頭肉炒娃娃菜
食材:娃(wa)娃(wa)菜(cai)1棵、熟(shu)豬頭肉適量(liang)、蔥適量(liang)、植物(wu)油(you)適量(liang)、鹽適量(liang)。
制作步驟:
1、將豬頭(tou)肉切片,娃娃菜切片,大蔥洗凈切成蔥花。
2、炒(chao)鍋(guo)燒熱(re)放油,放入豬頭肉煸炒(chao),注意油溫不(bu)能太(tai)熱(re)。
3、炒(chao)到(dao)豬頭肉肥肉部(bu)分有點透明時放入蔥(cong)花、娃娃菜、鹽,炒(chao)熟即可。
1、改善缺(que)鐵(tie)性貧血。豬(zhu)頭肉(rou)(rou)和豬(zhu)肉(rou)(rou)一樣含有血紅素(su)、半胱氨酸物(wu)質,可以為人體提供有機鐵(tie),并(bing)促進鐵(tie)物(wu)質的吸收,能(neng)夠改善缺(que)鐵(tie)性貧血癥狀。
2、增強體(ti)力。由于(yu)豬頭(tou)肉中含有豐富的維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1,為(wei)人體(ti)必需的營養元素(su),因(yin)此適(shi)當進食豬頭(tou)肉可以增強體(ti)力,適(shi)合體(ti)質瘦弱者食用。
3、緩解(jie)便秘。豬頭肉具有(you)潤燥作用,在(zai)提(ti)供(gong)營養的(de)同時,還可以緩解(jie)便秘癥狀。