紅蘭酒(jiu),呈鮮艷(yan)的紅蘭色,具(ju)有特殊的紅蘭芳香(xiang)和(he)濃郁的糯(nuo)米香(xiang),酒(jiu)液透明清亮,富(fu)有光(guang)澤,飲時醇和(he)、純正、清爽,回(hui)味清甜(tian),余味綿長(chang),具(ju)有高級(ji)甜(tian)黃酒(jiu)的醇香(xiang)風味,甜(tian)酸(suan)協調(diao),風格突出,后發(fa)力強(qiang),酒(jiu)度27-30度,糖(tang)分20-24%,總酸(suan)0.18%,酒中(zhong)含(han)有18種(zhong)氨基酸(suan),是一種(zhong)有營養價值的(de)特產米酒。
紅蘭酒以(yi)優(you)質大米和(he)紅蘭草(cao)為原料(liao),用優(you)質大米和(he)深(shen)井(jing)地(di)下(xia)水釀造(zao)的58度小曲酒作紅蘭底(di)酒,通(tong)過(guo)加熱(re)的方法提取紅蘭汁,將(jiang)糯(nuo)米浸泡在紅蘭汁中,使之吸收(shou)紅蘭色(se)素,再蒸成糯(nuo)飯,用甜(tian)酒小曲發酵成甜(tian)酒,浸泡在58度小曲酒中,在石山巖洞(dong)里經二年以(yi)上的貯存(三、四年更佳(jia)),這(zhe)時(shi)糯(nuo)米甜(tian)酒的原味和色(se)素被底(di)酒溶解、吸收(shou)而減退,再將(jiang)甜(tian)酒渣濾去,便(bian)得到澄清艷(yan)紅的酒液(ye)。
1961年(nian)在(zai)自治區評(ping)酒會上被評(ping)為第一(yi)名(ming),并定為自治區的地方名(ming)酒和(he)特(te)產優(you)質酒。
1984年在(zai)自治區的糯米酒評比會(hui)上評為(wei)第(di)一(yi)名,并(bing)獲得“百花獎”。
1994年被宜州市認定為“宜州市市酒”。
紅蘭酒(jiu)源(yuan)自于明朝末年劉三姐故鄉廣西宜州(zhou)市德勝鎮(zhen),距今已有三百(bai)年歷史,清代詩(shi)人鄭獻甫曾有“人言(yan)德勝酒,色奪洞庭綠”、“聞香十里遠,開(kai)壇千人醉”的(de)絕妙(miao)佳句贊譽宜州(zhou)紅蘭酒。