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雙釀團的做法竅門

食材(cai)：粳米1000克、糯米300克、赤(chi)小豆150克、芝麻150克、白砂糖200克、麥芽(ya)糖250克、花生(sheng)油25克。

制作步驟：

1、將赤豆(dou)，花(hua)生油，白糖制成(cheng)豆(dou)沙餡心。

2、芝麻(ma)洗(xi)凈(jing)，炒熟，碾碎，冷(leng)卻后(hou)加(jia)入(ru)綿白糖拌勻，將(jiang)糯米，粳米攙和淘凈(jing)，靜(jing)置3-5小時(shi)，按天(tian)氣(qi)算，天(tian)熱時(shi)間可短些(xie)，靜(jing)置期間要(yao)在(zai)米上灑(sa)兩次水，然后(hou)把米磨成粉(fen)，用篩(shai)子篩(shai)過。

3、把篩(shai)過的米粉倒(dao)(dao)入拌面缸(gang)中，加(jia)冷(leng)水350克(ke)，拌和后(hou)裝(zhuang)入籠屜，用旺火蒸熟，然后(hou)倒(dao)(dao)在(zai)案(an)板上，再(zai)加(jia)開水350克(ke)，揉(rou)透待冷(leng)，直(zhi)至光滑，分摘(zhai)成(cheng)(cheng)每只重80克(ke)左右的坯(pi)子，將每只坯(pi)子撳(qin)扁，包(bao)入豆沙15克(ke)，捏攏口，再(zai)撳(qin)扁，再(zai)包(bao)入芝麻糖粉15克(ke)，收口處包(bao)成(cheng)(cheng)圓形(xing)，用大(da)拇指在(zai)中間略撳(qin)，出(chu)凹形(xing)即(ji)成(cheng)(cheng)。

雙釀團的保存方法

雙(shuang)釀團(tuan)可以放冰箱儲存，常溫可以放置(zhi)2到3天(tian)。