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張寡婦黃酒品質特點

張寡婦(fu)黃酒這種酒具有滋補、舒(shu)筋、活血等健身功能。她自己(ji)每天早晨(chen)飲酒一(yi)杯，一(yi)直到60多歲仍然(ran)步履穩健、精(jing)神矍鑠、面色紅潤(run)白細(xi)。此酒(jiu)一面市(shi)就受到歡迎，被人們(men)當作(zuo)最佳禮(li)品，蜚聲寧夏，名揚西北。在甘肅，至今還流(liu)傳著“蘭州的二益丹藥，離不開張寡婦的黃(huang)酒(jiu)”的說法。當時(shi)，寧夏省政府的高官們(men)紛(fen)紛(fen)將“張寡婦黃(huang)酒(jiu)”作(zuo)為寧夏特產，帶到南京(jing)和全(quan)國各地，敬(jing)獻上峰或(huo)贈送同僚，甚(shen)至還傳入沿海并(bing)輸出到國外。張寡婦黃(huang)酒(jiu)和她(ta)的“德生和”商(shang)號聞名遐邇(er)，她(ta)也成(cheng)為富甲金積堡的名人。張袁氏于(yu)1946年(nian)(nian)去世，享年(nian)(nian)78歲。兒子張永吉(ji)繼續經營酒坊，“張寡婦黃酒”至今仍是(shi)寧夏的地方(fang)名優產品。

張寡(gua)婦黃(huang)酒的殊優品(pin)質，曾蜚聲故里，名揚(yang)西(xi)北。當年，寧夏的官(guan)宦人家專(zhuan)飲此(ci)酒；蘭(lan)州(zhou)專(zhuan)以此(ci)酒作最佳藥引；來自西(xi)安、青(qing)海的酤(gu)酒者絡繹不絕；內蒙(meng)古草原上的牧民以駱駝背負木桶前來馱酒。買酒者紛(fen)至沓(ta)來，熱鬧非凡(fan)，今記堡竟因此(ci)而越加繁(fan)榮。張寡(gua)婦酒鋪一時生意興隆，財源(yuan)茂盛(sheng)，即掛出"德生和"字號。相傳張寡婦(fu)本人亦(yi)日(ri)飲黃(huang)酒一碗，在(zai)古稀之年，仍步履輕捷，精神矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品嘗黃酒，首(shou)先應觀(guan)其色澤(ze)須晶瑩透(tou)明，有光澤(ze)感，無混濁或懸浮物(wu)，無沉淀物(wu)泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅(hong)色。

其次將鼻子移近酒(jiu)盅或酒(jiu)杯，聞其幽(you)雅(ya)、誘人(ren)的(de)馥郁芳香(xiang)(xiang)。此香(xiang)(xiang)不(bu)同于(yu)(yu)白酒(jiu)的(de)香(xiang)(xiang)型，更(geng)區別于(yu)(yu)化學(xue)香(xiang)(xiang)精，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)深(shen)沉特(te)別的(de)脂(zhi)香(xiang)(xiang)和黃(huang)酒(jiu)特(te)有的(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang)的(de)混(hun)合。若(ruo)是(shi)十年以上陳年的(de)高檔黃(huang)酒(jiu)，哪怕不(bu)喝，放一(yi)(yi)杯在案頭(tou)，便能(neng)讓人(ren)心曠(kuang)神(shen)怡(yi)。

如此二步前奏，則品嘗(chang)的欲望陡升。用嘴輕(qing)啜(chuo)一口(kou)，攪動整個舌(she)頭，徐(xu)徐(xu)咽(yan)下后美味的感受非紙上所能表達。如此輕(qing)啜(chuo)慢咽(yan)，且不豪(hao)飲賭勝(sheng)，敢(gan)保證3～5次下來，如(ru)果能(neng)適量飲(yin)用，不致(zhi)頭暈乃至醉倒(dao)，便(bian)再也不肯(ken)放棄這杯中之物(wu)。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡婦黃酒相傳是張袁氏（1867～1946），女。寧夏金積(ji)(ji)堡（今寧夏吳(wu)忠(zhong)市利通區金積(ji)(ji)鎮）人。她的丈夫(fu)張(zhang)青(qing)林是湖南湘(xiang)鄉人，清朝末年(nian)被征招為(wei)湘(xiang)軍(jun)士兵，跟隨左宗(zong)棠大軍(jun)來到寧夏。退(tui)伍后娶當地16歲的袁氏(shi)為(wei)妻(qi)，在(zai)金積堡定居下(xia)來，并(bing)以(yi)賣(mai)醪酒(jiu)為(wei)生。幾年后(hou)，張(zhang)春(chun)林(lin)病故，張(zhang)袁氏(shi)與兒子(zi)張(zhang)永吉(ji)苦心經(jing)營酒(jiu)鋪，面(mian)對激(ji)烈的酒(jiu)鋪競爭(zheng)，她放棄醪酒(jiu)，改作黃(huang)酒(jiu)。