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張寡婦黃酒品質特點

張寡婦黃酒這種酒具(ju)有滋補(bu)、舒筋、活血等健身(shen)功(gong)能。她自(zi)己每天(tian)早晨飲酒一(yi)杯，一(yi)直到60多歲仍(reng)然(ran)步履穩健(jian)、精神矍(jue)鑠(shuo)、面色紅潤白細。此酒(jiu)一面市就(jiu)受到(dao)(dao)歡(huan)迎，被(bei)人們當作(zuo)最佳(jia)禮品，蜚聲寧(ning)夏(xia)，名揚西(xi)北。在甘肅，至今還流(liu)傳著(zhu)“蘭州的(de)(de)二(er)益丹藥，離不開張(zhang)寡婦的(de)(de)黃酒(jiu)”的(de)(de)說法。當時，寧(ning)夏(xia)省政府的(de)(de)高官們紛(fen)紛(fen)將“張(zhang)寡婦黃酒(jiu)”作(zuo)為寧(ning)夏(xia)特產，帶到(dao)(dao)南京(jing)和全國各地，敬獻上峰或贈送同僚，甚至還傳入沿海(hai)并輸出到(dao)(dao)國外。張(zhang)寡婦黃酒(jiu)和她(ta)的(de)(de)“德(de)生和”商(shang)號聞(wen)名遐邇，她(ta)也成為富甲金積堡(bao)的(de)(de)名人。張(zhang)袁氏于1946年(nian)去世(shi)，享(xiang)年(nian)78歲。兒子張(zhang)永吉繼續經營酒坊，“張(zhang)寡婦(fu)黃酒”至今仍(reng)是寧夏的(de)地方(fang)名優產(chan)品(pin)。

張寡婦黃酒(jiu)的(de)(de)殊(shu)優品質，曾蜚聲故(gu)里，名揚西北(bei)。當年，寧夏的(de)(de)官(guan)宦人(ren)家專飲此酒(jiu)；蘭州專以此酒(jiu)作最(zui)佳藥引；來自西安、青海的(de)(de)酤酒(jiu)者(zhe)絡繹不絕；內蒙古(gu)草原上(shang)的(de)(de)牧民(min)以駱(luo)駝背負木桶(tong)前來馱酒(jiu)。買酒(jiu)者(zhe)紛至沓來，熱(re)鬧非凡，今記(ji)堡竟因(yin)此而(er)越加繁(fan)榮。張寡婦酒(jiu)鋪一時生意興(xing)隆，財源茂盛，即掛出"德生和"字號。相傳張寡婦本人亦日(ri)飲黃(huang)酒一碗，在古稀之年(nian)，仍(reng)步履輕(qing)捷，精神矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品嘗黃(huang)酒，首(shou)先應觀其色(se)(se)澤須晶瑩(ying)透明(ming)，有光澤感，無(wu)混濁或懸浮(fu)物，無(wu)沉淀物泛起(qi)蕩漾于其中，具有極富感染力(li)的(de)琥珀紅色(se)(se)。

其次將鼻子移近酒盅(zhong)或酒杯，聞其幽雅、誘人的(de)(de)(de)馥郁芳香。此香不同于白酒的(de)(de)(de)香型，更區別于化學(xue)香精，是一(yi)種深沉特別的(de)(de)(de)脂香和黃(huang)酒特有(you)的(de)(de)(de)酒香的(de)(de)(de)混合。若是十年(nian)以上陳年(nian)的(de)(de)(de)高檔(dang)黃(huang)酒，哪怕(pa)不喝(he)，放一(yi)杯在案(an)頭，便能讓人心曠神怡(yi)。

如(ru)此二步前奏，則品嘗(chang)的(de)欲望(wang)陡升。用嘴輕(qing)啜(chuo)一(yi)口(kou)，攪動整(zheng)個舌頭(tou)，徐徐咽下后美味的(de)感(gan)受非紙上所能表達。如(ru)此輕(qing)啜(chuo)慢咽，且不豪飲賭勝，敢(gan)保證3～5次(ci)下來(lai)，如果能適量飲用，不致頭(tou)暈(yun)乃至醉(zui)倒，便(bian)再也不肯放棄這杯(bei)中(zhong)之物。

張寡婦黃酒歷史起源

張(zhang)寡婦黃酒相(xiang)傳是(shi)張(zhang)袁氏（1867～1946），女。寧夏金積堡（今寧夏吳忠市(shi)利通(tong)區金積鎮）人。她的丈夫張青林是湖南(nan)湘鄉(xiang)人，清(qing)朝末年被征招為(wei)湘軍士兵，跟隨左(zuo)宗棠大軍來到寧夏。退伍后(hou)娶(qu)當地16歲的袁氏為(wei)(wei)妻，在金積堡定居下來，并(bing)以(yi)賣醪酒(jiu)為(wei)(wei)生。幾年后，張(zhang)春(chun)林病(bing)故，張(zhang)袁氏與兒(er)子張(zhang)永吉苦心經營酒(jiu)鋪，面對激烈的酒(jiu)鋪競爭，她放棄醪酒(jiu)，改作(zuo)黃酒(jiu)。