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張寡婦黃酒品質特點

張寡婦(fu)黃(huang)酒這種酒具有滋補、舒筋、活血等健(jian)身(shen)功能(neng)。她自己(ji)每天早晨飲酒一(yi)杯，一(yi)直到(dao)60多歲仍然步履穩健(jian)、精(jing)神(shen)矍鑠、面色紅潤白(bai)細。此酒一面市就受到歡(huan)迎，被人們當作(zuo)最佳禮(li)品，蜚聲寧夏(xia)，名(ming)揚西(xi)北。在甘肅，至今還流傳著“蘭州的(de)二(er)益丹藥，離(li)不開張寡婦(fu)的(de)黃酒”的(de)說法。當時，寧夏(xia)省政府的(de)高官們紛紛將“張寡婦(fu)黃酒”作(zuo)為(wei)寧夏(xia)特產(chan)，帶(dai)到南京和(he)全(quan)國各(ge)地，敬獻上峰(feng)或贈送同僚，甚至還傳入沿(yan)海并輸出到國外。張寡婦(fu)黃酒和(he)她的(de)“德生和(he)”商號聞名(ming)遐邇，她也成為(wei)富甲金積堡(bao)的(de)名(ming)人。張袁氏于1946年(nian)去(qu)世(shi)，享年(nian)78歲。兒(er)子張永吉繼續經(jing)營酒(jiu)坊(fang)，“張寡婦(fu)黃酒(jiu)”至今(jin)仍(reng)是寧(ning)夏(xia)的地方名優產品。

張寡婦(fu)黃(huang)酒(jiu)的殊優(you)品(pin)質，曾(ceng)蜚聲故里(li)，名揚西北。當年，寧夏的官宦人家專飲(yin)此(ci)酒(jiu)；蘭州專以(yi)此(ci)酒(jiu)作最佳(jia)藥引；來自西安、青海的酤酒(jiu)者(zhe)絡繹不(bu)絕；內蒙古草原上(shang)的牧民以(yi)駱駝背(bei)負(fu)木桶前來馱酒(jiu)。買酒(jiu)者(zhe)紛至沓(ta)來，熱鬧非凡，今(jin)記堡竟因此(ci)而越加繁榮。張寡婦(fu)酒(jiu)鋪一時生意興隆，財源茂盛，即掛(gua)出(chu)"德生和"字號。相傳張寡(gua)婦(fu)本人亦日飲黃(huang)酒(jiu)一碗，在古稀之年，仍步履輕捷，精(jing)神矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品(pin)嘗(chang)黃酒，首先應觀其色澤須晶瑩透明，有光澤感(gan)，無(wu)混(hun)濁或懸(xuan)浮物，無(wu)沉淀(dian)物泛起蕩漾于其中，具有極富感(gan)染力的琥珀紅(hong)色。

其次將鼻(bi)子移近酒(jiu)盅或酒(jiu)杯，聞其幽雅、誘人的馥郁(yu)芳香(xiang)。此香(xiang)不同(tong)于白(bai)酒(jiu)的香(xiang)型，更區(qu)別于化學香(xiang)精，是一種深沉特(te)別的脂香(xiang)和黃(huang)酒(jiu)特(te)有的酒(jiu)香(xiang)的混合。若是十年(nian)以上陳年(nian)的高(gao)檔黃(huang)酒(jiu)，哪(na)怕不喝，放(fang)一杯在案頭，便能讓(rang)人心曠(kuang)神怡。

如此二步前奏，則品嘗的(de)欲望陡升(sheng)。用嘴(zui)輕啜一口，攪動(dong)整個舌頭，徐徐咽下后美味的(de)感受非(fei)紙上所(suo)能表(biao)達。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭(du)勝，敢保證(zheng)3～5次下(xia)來，如果能(neng)適量(liang)飲用，不(bu)致頭(tou)暈乃至(zhi)醉(zui)倒，便再也(ye)不(bu)肯放棄這杯中之(zhi)物。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡(gua)婦黃酒(jiu)相傳是張袁(yuan)氏(shi)（1867～1946），女。寧夏金積(ji)堡（今寧夏吳(wu)忠市利(li)通區金積(ji)鎮）人。她的丈(zhang)夫張青林是(shi)湖南(nan)湘(xiang)鄉(xiang)人，清朝末年被征招為(wei)湘(xiang)軍士兵，跟隨左宗(zong)棠大(da)軍來到寧夏。退(tui)伍(wu)后娶當地16歲的袁氏為妻，在金積堡定居下來(lai)，并(bing)以賣醪酒(jiu)為生。幾(ji)年后，張春林病故，張袁氏與兒子張永吉苦心經營(ying)酒(jiu)鋪(pu)，面對激烈的酒(jiu)鋪(pu)競爭，她放棄醪酒(jiu)，改作黃酒(jiu)。