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北京碗糕介紹

北京(jing)碗糕(gao)是(shi)一(yi)道具有獨(du)特魅力的(de)(de)傳統(tong)糕(gao)點(dian)。它的(de)(de)制作簡單，但口感卻十分綿軟，香甜可(ke)口，滿(man)口留香。品嘗一(yi)口北京(jing)碗糕(gao)，仿(fang)佛回到了古老的(de)(de)京(jing)城，感受著悠久(jiu)的(de)(de)歷史和獨(du)特的(de)(de)文(wen)化氛圍。無論是(shi)在年節(jie)時(shi)節(jie)還(huan)是(shi)平日(ri)里，北京(jing)碗糕(gao)都是(shi)一(yi)種很(hen)好的(de)(de)選擇，讓人回味無窮。

北京碗糕的做法

食材：

面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡(pu)萄干。

做法：

1、將面粉過(guo)羅篩細，葡萄干(gan)用清(qing)水洗凈。

2、雞蛋(dan)250克磕入大碗內，加水350克攪勻(yun)(yun)，再加白(bai)糖、泡打粉及(ji)篩過的面粉拌(ban)勻(yun)(yun)，即(ji)成碗糕糊。

3、多只(zhi)小碗(wan)內抹上(shang)(shang)凈油，倒入半碗(wan)糕(gao)糊(hu)，上(shang)(shang)面擺(bai)上(shang)(shang)青紅(hong)絲(si)、瓜子仁、葡萄干。

4、鍋內(nei)加水(shui)燒沸(fei)，入籠蒸約15分(fen)鐘(zhong)至(zhi)熟，取出從碗中倒出即可(ke)。

技巧：

1、雞蛋液加水后要朝一個方向攪(jiao)打起泡(pao)，加面粉后慢(man)(man)慢(man)(man)攪(jiao)至無(wu)疙瘩為(wei)宜；

2、入籠蒸時要用沸水旺(wang)火(huo)速蒸，蒸至(zhi)表面光亮(liang)即可。

北京碗糕的特點

北京(jing)碗糕(gao)的顏(yan)色鵝黃，口感(gan)暄(xuan)、松、綿(mian)、軟(ruan)，美味可口，營養豐富，易于(yu)消(xiao)化(hua)吸(xi)收，適(shi)合老人和兒童食用。