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北京蜂糕介紹

北(bei)京蜂(feng)(feng)糕(gao)是老(lao)北(bei)京特色糕(gao)點，因(yin)為中有蜂(feng)(feng)窩，故也(ye)稱米面蜂(feng)(feng)糕(gao)。做(zuo)紅(hong)蜂(feng)(feng)糕(gao)用標準粉(fen)加紅(hong)糖，做(zuo)白(bai)蜂(feng)(feng)糕(gao)用富強粉(fen)加白(bai)糖。紅(hong)、白(bai)蜂(feng)(feng)糕(gao)味香甜，松軟利口。

老北京蜂糕怎么做

紅糖蜂糕的做法

材料：

紅糖50克、白糖15克(ke)、雞蛋(dan)1個、溫(wen)水135克、低筋面粉(fen)250克、酵母粉(fen)3克。

步驟：

1、低筋面粉(fen)中加入酵(jiao)母(mu)粉(fen)(事先用溫水化開)，打入一個(ge)雞蛋，揉(rou)面，三光原則。面粉和水的比例根據天氣(qi)和不同(tong)品牌作適當調整。

2、發(fa)(fa)面至兩(liang)倍大(da)，滿滿蜂窩狀，一定記住把面發(fa)(fa)透(tou)，只有(you)發(fa)(fa)透(tou)了才可以加(jia)入紅糖，否則發(fa)(fa)糕(gao)會開(kai)不了花(hua)！季節不同發(fa)(fa)面時間不同，烤箱(xiang)有(you)發(fa)(fa)面功能的可以入烤箱(xiang)中醒發(fa)(fa)。

3、滿滿蜂窩(wo)狀就是發透了。

4、把紅糖和白糖分次慢(man)慢(man)揉進發面中，隨著糖的溶(rong)解(jie)，會發現面慢(man)慢(man)變稀薄，用(yong)手動打蛋器(qi)反(fan)復抽打，次數越多，花開的越漂亮。

5、裝在(zai)漂亮紙杯中(zhong)，醒發20分(fen)鐘。

6、水開(kai)上鍋蒸35分(fen)鐘左(zuo)右(you)即可。

米面白蜂糕的做法

材料：

大米粉500克，白糖(tang)150克，發酵(jiao)粉5克，青紅絲少許(xu)。

做法：

1、將(jiang)大(da)米粉倒入(ru)盆內，加發酵粉拌勻，再加清水、白(bai)糖和成面(mian)團，靜(jing)置餳發。

2、鍋內加水(shui)上火，將發酵米(mi)面裝入(ru)抹(mo)過(guo)油的碗內，上面撒青紅絲，入(ru)籠蒸約30分(fen)鐘至熟(shu)即(ji)成。

3、米面(mian)白蜂糕的制作要領：入籠蒸制時(shi)要用(yong)沸水(shui)旺火速蒸，蒸至用(yong)手指按一下蜂糕有彈性即可。