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北京蜂糕介紹

北京蜂(feng)(feng)糕(gao)(gao)是老北京特色糕(gao)(gao)點，因為(wei)中有蜂(feng)(feng)窩(wo)，故也稱米面(mian)蜂(feng)(feng)糕(gao)(gao)。做(zuo)紅(hong)蜂(feng)(feng)糕(gao)(gao)用(yong)標準粉加紅(hong)糖(tang)，做(zuo)白蜂(feng)(feng)糕(gao)(gao)用(yong)富強(qiang)粉加白糖(tang)。紅(hong)、白蜂(feng)(feng)糕(gao)(gao)味(wei)香(xiang)甜，松(song)軟利口。

老北京蜂糕怎么做

紅糖蜂糕的做法

材料：

紅糖(tang)50克、白糖(tang)15克、雞(ji)蛋1個(ge)、溫(wen)水(shui)135克(ke)、低筋面粉250克(ke)、酵(jiao)母粉3克。

步驟：

1、低筋面粉中加入酵母粉(事先用溫水化開)，打入一個雞(ji)蛋，揉面，三光(guang)原則。面粉和水的比例根據天氣(qi)和不同(tong)品(pin)牌作適當(dang)調整。

2、發(fa)面至兩(liang)倍大(da)，滿滿蜂窩狀，一定記住把面發(fa)透，只有發(fa)透了才(cai)可(ke)以加(jia)入紅(hong)糖，否則(ze)發(fa)糕會開不了花！季節不同發(fa)面時間(jian)不同，烤(kao)箱有發(fa)面功能的可(ke)以入烤(kao)箱中醒發(fa)。

3、滿滿蜂(feng)窩(wo)狀就是發透了。

4、把紅糖(tang)(tang)(tang)和白糖(tang)(tang)(tang)分次(ci)慢(man)慢(man)揉進發(fa)面(mian)中，隨著糖(tang)(tang)(tang)的溶(rong)解，會發(fa)現(xian)面(mian)慢(man)慢(man)變稀薄，用手動(dong)打蛋器(qi)反復抽打，次(ci)數越多，花開(kai)的越漂亮。

5、裝(zhuang)在漂亮紙杯中，醒發20分(fen)鐘。

6、水開(kai)上鍋蒸35分鐘左(zuo)右(you)即可。

米面白蜂糕的做法

材料：

大米粉(fen)500克(ke)(ke)，白糖150克(ke)(ke)，發(fa)酵(jiao)粉(fen)5克(ke)(ke)，青紅絲少許。

做法：

1、將大(da)米粉倒入盆內，加(jia)發酵粉拌勻，再加(jia)清(qing)水(shui)、白(bai)糖和成(cheng)面團，靜置餳發。

2、鍋內加(jia)水上(shang)(shang)火，將發酵米(mi)面(mian)裝入抹過油的碗內，上(shang)(shang)面(mian)撒青紅絲，入籠蒸約30分鐘至熟(shu)即成。

3、米面白蜂糕(gao)的(de)制(zhi)作要領：入籠蒸(zheng)(zheng)制(zhi)時要用(yong)沸(fei)水旺火速蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)至(zhi)用(yong)手指按一下蜂糕(gao)有彈(dan)性即可。