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北京小吃雙麻的特色

雙麻酥制(zhi)作精細(xi)，外觀優美(mei)，質地(di)皮薄酥脆(cui)，心料柔軟，濃香(xiang)馥郁爽口，入(ru)口香(xiang)甜化渣，令人回味無盡(jin)。

雙麻怎么做

原料：

面(mian)粉、干面(mian)、白糖、飴糖、白油、桂(gui)花、碳(tan)酸(suan)氫(qing)銨、芝麻仁。

做法：

1、用水將糖(tang)化開，加入飴(yi)糖(tang)、碳酸氫(qing)銨、白油(you)、面(mian)粉和(he)桂花(hua)等輔料，邊加邊攪拌均勻；

2、將(jiang)和好的(de)(de)面搟成(cheng)(cheng)5毫米的(de)(de)薄片，用直(zhi)徑(jing)為(wei)7厘米的(de)(de)鐵圓(yuan)切成(cheng)(cheng)圓(yuan)形(xing)半成(cheng)(cheng)品(pin)；

3、將半成(cheng)品生坯兩面刷水，沾(zhan)上芝麻仁，即成(cheng)“雙(shuang)麻”。

4、將“雙麻”生坯放入爐溫200℃的烤箱(xiang)中(zhong)烤10分鐘出爐即成。