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冰花酥是北京哪個區的

冰花酥是北(bei)京市的傳統(tong)小吃之一，來源于北(bei)京豐臺區。這(zhe)道小吃的制(zhi)作十(shi)分精細，需要許多步驟和材料才能呈現出如此美味的口感。

冰花酥和雪花酥區別

冰花(hua)酥是(shi)一(yi)種表面粘了白砂糖的(de)餅(bing)干，雪(xue)花(hua)酥的(de)原身就是(shi)牛軋(ya)糖，是(shi)先把(ba)花(hua)生、餅(bing)干、杏仁、蔓(man)越(yue)莓干等(deng)全部切(qie)碎后再(zai)混合(he)一(yi)起。另外準備一(yi)些棉花(hua)糖加熱使(shi)之融(rong)化，與碎花(hua)生餅(bing)干之類的(de)餡料以及黃油(you)充分的(de)攪拌均(jun)勻，最后倒入到模具中，撒上一(yi)些奶粉曬涼即可。一(yi)小塊一(yi)小塊包裝的(de)雪(xue)花(hua)酥，顏值(zhi)頗高，而且(qie)口感松脆味美。

冰花酥的特色

冰花酥具有口感香脆無雜質，表(biao)面沾糖均勻(yun)、甜酥可(ke)口、桂花香味濃郁的特色。

冰花酥制作配方

面粉(fen)、生(sheng)油、雞(ji)蛋(dan)、綿白糖、飴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸(suan)氫(qing)銨。

冰花酥怎么做

將(jiang)(jiang)水(shui)、碳酸(suan)氫銨、飴糖(tang)、雞蛋攪(jiao)拌均勻(yun)，再放入生油、桂花和面(mian)粉繼(ji)續攪(jiao)拌均勻(yun)（時間不(bu)宜過長(chang)，防止面(mian)粉上(shang)勁），將(jiang)(jiang)面(mian)團摘(zhai)劑，搟成(cheng)長(chang)方形、八毫(hao)米厚(hou)的薄片(pian)，用橢圓和桃形模具壓成(cheng)生坯(pi)，將(jiang)(jiang)生坯(pi)表面(mian)粘附白砂糖(tang)，放入盤中，在(zai)生坯(pi)上(shang)面(mian)擠上(shang)金糕、桃嘴處噴紅，放入烤(kao)爐中烤(kao)熟(shu)即成(cheng)。

冰花酥制作流程

1、和面(mian)：將1.25公斤面(mian)提取出(chu)合酥，再從油里提1公斤放皮(pi)面(mian)里可制得(de)皮(pi)，皮(pi)里放入25克(ke)(ke)鹽，3公斤水，500克(ke)(ke)雞蛋。

2、和(he)油：將1.25公斤面放入油內再加(jia)余下(xia)的鹽(yan)，一(yi)起擦合，擦均即可。

3、包酥：將(jiang)和好(hao)(hao)的面周圍(wei)搟(xian)薄，把和好(hao)(hao)的酥放(fang)在(zai)上面，由四邊折起(qi)(qi)將(jiang)酥包嚴搟(xian)開(kai)，先(xian)折三(san)，再搟(xian)開(kai)折四之后，再反復(fu)一次便可(ke)(三(san)四是指折起(qi)(qi)面的層數)。做(zuo)冰花(hua)加(jia)輔料砂糖250克。

4、成型：將面(mian)搟薄，用橢圓形的模子刻(ke)成型，放入有水布的盤(pan)里沾上水，再放進砂糖(tang)盤(pan)里，一面(mian)粘糖(tang)，然后均勻擺入盤(pan)內，烘烤。