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冰花酥是北京哪個區的

冰(bing)花酥是北京市(shi)的傳統小吃(chi)之一，來源于北京豐臺區。這道小吃(chi)的制(zhi)作(zuo)十(shi)分精細，需要許多步驟和(he)材料(liao)才能呈(cheng)現出如(ru)此美味的口(kou)感。

冰花酥和雪花酥區別

冰花酥(su)(su)是一(yi)種表面(mian)粘了白砂糖(tang)的餅(bing)干，雪(xue)花酥(su)(su)的原身就是牛軋(ya)糖(tang)，是先把花生、餅(bing)干、杏仁、蔓(man)越莓干等(deng)全部切碎(sui)后再混合一(yi)起(qi)。另(ling)外(wai)準備(bei)一(yi)些(xie)棉花糖(tang)加熱使之(zhi)融化，與(yu)碎(sui)花生餅(bing)干之(zhi)類的餡料(liao)以及黃油充(chong)分的攪拌均勻，最后倒入到模具中，撒上一(yi)些(xie)奶粉曬(shai)涼即可。一(yi)小塊一(yi)小塊包(bao)裝的雪(xue)花酥(su)(su)，顏值頗高，而且口感(gan)松脆味美。

冰花酥的特色

冰花酥具(ju)有口感(gan)香脆無雜質，表(biao)面沾糖均勻、甜(tian)酥可口、桂(gui)花香味濃(nong)郁(yu)的特色。

冰花酥制作配方

面(mian)粉、生(sheng)油、雞蛋、綿(mian)白(bai)糖、飴(yi)糖、干面(mian)、白(bai)砂糖、金糕、桂花、碳(tan)酸(suan)氫銨。

冰花酥怎么做

將(jiang)(jiang)水、碳酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均(jun)(jun)勻，再放(fang)(fang)入生油、桂花和(he)面粉繼續攪拌均(jun)(jun)勻（時間不宜過長(chang)，防止面粉上勁(jing)），將(jiang)(jiang)面團(tuan)摘(zhai)劑，搟成(cheng)長(chang)方(fang)形(xing)、八毫(hao)米厚的薄(bo)片，用橢圓(yuan)和(he)桃形(xing)模具壓成(cheng)生坯(pi)，將(jiang)(jiang)生坯(pi)表(biao)面粘附白砂糖，放(fang)(fang)入盤中，在生坯(pi)上面擠上金糕(gao)、桃嘴(zui)處噴紅，放(fang)(fang)入烤爐中烤熟(shu)即(ji)成(cheng)。

冰花酥制作流程

1、和面：將1.25公斤(jin)(jin)面提(ti)(ti)取出合酥(su)，再從(cong)油里(li)提(ti)(ti)1公斤(jin)(jin)放(fang)皮面里(li)可制得皮，皮里(li)放(fang)入25克鹽，3公斤(jin)(jin)水，500克雞蛋。

2、和油(you)：將1.25公斤面放入油(you)內再加余下的鹽，一起擦(ca)合，擦(ca)均即可。

3、包酥(su)：將和好的(de)面(mian)周圍搟薄，把和好的(de)酥(su)放在上面(mian)，由(you)四(si)邊折起將酥(su)包嚴(yan)搟開，先(xian)折三(san)，再搟開折四(si)之后，再反復一次便可(三(san)四(si)是指折起面(mian)的(de)層數)。做冰花加輔料砂(sha)糖250克。

4、成型：將面搟薄，用橢圓形的(de)模子刻成型，放入(ru)有水布的(de)盤(pan)里沾上水，再放進砂糖盤(pan)里，一面粘糖，然后均勻擺入(ru)盤(pan)內，烘烤。