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墩餑餑是什么

墩餑餑是北京的糕(gao)點，它顏色白凈，沒有心餡，甜(tian)香可口，滋味頗(po)佳，不像別(bie)的糖物兒使人發膩，過去小吃(chi)店(dian)或燒餅鋪(pu)全制售(shou)此物。

墩餑餑的來源

餑(bo)餑(bo)是北(bei)京(jing)(jing)(jing)人對(dui)面制點心等食(shi)品的(de)一(yi)種叫(jiao)法。有(you)(you)客(ke)人來家要擺餑(bo)餑(bo)招(zhao)待(dai)，因此(ci)老北(bei)京(jing)(jing)(jing)糕點店也(ye)稱(cheng)餑(bo)餑(bo)鋪(pu)。餑(bo)餑(bo)一(yi)詞(ci)明(ming)代楊慎的(de)《升庵外集》中說：“北(bei)京(jing)(jing)(jing)人呼波波，南人訛為(wei)磨(mo)磨(mo)。”波同餑(bo)音，可見餑(bo)餑(bo)在明(ming)代就(jiu)有(you)(you)。清代以后的(de)宮廷御(yu)膳房(fang)專(zhuan)門設有(you)(you)餑(bo)餑(bo)局，專(zhuan)為(wei)皇室做點心，北(bei)京(jing)(jing)(jing)城內的(de)餑(bo)餑(bo)鋪(pu)專(zhuan)營(ying)滿族(zu)糕點。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉(fen)、堿面(mian)、白糖、糖桂花(hua)、老酵、花(hua)生油。

步驟：

1、將老酵、白糖、堿面(mian)與涼水一(yi)起(qi)攪成稀糊(hu)狀(zhuang)，再放入糖桂(gui)花攪勻，倒入面(mian)粉(fen)和成面(mian)團，蓋上濕(shi)布餳10分鐘；

2、將面團放在(zai)案板(ban)上(shang)(shang)，取一塊面團，用手反復按揉至面團光潤時，搓成(cheng)直徑約一寸五分的(de)圓條，刷(shua)上(shang)(shang)花生油，摘劑；

3、用(yong)手將面(mian)按(an)成(cheng)中(zhong)間略(lve)薄、周圍稍厚(hou)的(de)圓(yuan)餅，放(fang)在餅鐺(dang)上用(yong)微火烙至(zhi)兩面(mian)都呈(cheng)微黃(huang)色(se)后，放(fang)入烤爐中(zhong)烤，直到圓(yuan)餅暄(xuan)起并呈(cheng)白黃(huang)色(se)時即(ji)成(cheng)。

墩餑餑熱量高嗎

墩(dun)餑(bo)餑(bo)熱量(liang)為263大卡每100克(ke)，還是有(you)點(dian)(dian)高的(de)，不過北(bei)京小吃(chi)墩(dun)餑(bo)餑(bo)特別耐嚼，只(zhi)有(you)一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)甜味(wei)，一(yi)塊能吃(chi)好久而(er)且(qie)很頂(ding)飽，不喝水的(de)話有(you)點(dian)(dian)噎人。