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墩餑餑是什么

墩餑(bo)餑(bo)是北京的(de)糕點(dian)，它顏色白凈，沒有(you)心餡(xian)，甜(tian)香可口(kou)，滋味頗佳，不像別的(de)糖物(wu)兒使人(ren)發膩，過去小吃店或燒餅鋪全制售此物(wu)。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)是北京(jing)人對面制(zhi)點心等食品(pin)的一種叫法。有客人來家(jia)要擺餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)招(zhao)待，因此老(lao)北京(jing)糕點店也稱餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)鋪。餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)一詞明代(dai)楊(yang)慎的《升庵外集》中說：“北京(jing)人呼波波，南人訛(e)為(wei)磨(mo)磨(mo)。”波同餑(bo)(bo)(bo)(bo)音，可見餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)在明代(dai)就有。清(qing)代(dai)以(yi)后的宮廷御膳房專門(men)設有餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)局，專為(wei)皇室做點心，北京(jing)城(cheng)內的餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)鋪專營滿族糕點。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉、堿(jian)面(mian)、白糖、糖桂花、老酵(jiao)、花生油。

步驟：

1、將(jiang)老(lao)酵、白糖、堿面(mian)與(yu)涼水一起(qi)攪成稀糊狀(zhuang)，再放入糖桂(gui)花攪勻，倒入面(mian)粉和(he)成面(mian)團，蓋上濕布餳(xing)10分鐘(zhong)；

2、將面(mian)團(tuan)放在案板(ban)上，取(qu)一塊面(mian)團(tuan)，用手反復按揉至面(mian)團(tuan)光(guang)潤時，搓成直徑(jing)約一寸五分的圓(yuan)條，刷上花生油，摘(zhai)劑；

3、用手將面按成中(zhong)間略薄、周圍(wei)稍(shao)厚的(de)圓餅，放在餅鐺(dang)上用微火(huo)烙至兩(liang)面都呈(cheng)微黃色后，放入(ru)烤爐中(zhong)烤，直到圓餅暄起(qi)并(bing)呈(cheng)白(bai)黃色時即成。

墩餑餑熱量高嗎

墩餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)熱量(liang)為263大卡每(mei)100克，還是有(you)點高的(de)，不(bu)過北京小吃墩餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)特別耐嚼(jiao)，只有(you)一(yi)(yi)點點甜味，一(yi)(yi)塊能吃好久而且(qie)很頂(ding)飽，不(bu)喝水的(de)話有(you)點噎人。