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鎮海凍米糖怎么做

一塊(kuai)凍米糖要(yao)經(jing)過泡、蒸、曬、炒等八(ba)九道(dao)工序才能完成，這(zhe)些(xie)工序看(kan)似簡(jian)單，實則(ze)門道(dao)可深。

制作凍米糖(tang)主(zhu)要在于煮糖(tang)、拌料、切片。這(zhe)些步驟(zou)中，煮糖(tang)最為關鍵。

將清水、白糖(tang)、飴(yi)糖(tang)、油(you)按比例倒(dao)(dao)入(ru)大鍋(guo)(guo)中，加熱(re)一兩分鐘后(hou)(hou)，開始慢慢冒泡，看準(zhun)時(shi)機，把(ba)芝麻、花生和米花搭(da)配好的食(shi)材，勻(yun)速倒(dao)(dao)入(ru)大鍋(guo)(guo)，用鍋(guo)(guo)鏟左(zuo)右開弓迅速翻炒，攪拌均勻(yun)后(hou)(hou)趁熱(re)把(ba)米花鏟至(zhi)木框子里，并用搟面杖將米花壓實，快(kuai)速切成薄(bo)片，制作就算完成了(le)。

制作(zuo)凍米(mi)糖(tang)中(zhong)唯有煮糖(tang)，只能憑(ping)感(gan)覺去把握。氣溫、濕(shi)度不同(tong)，糖(tang)的老嫩也要(yao)隨之調整。如果(guo)糖(tang)略(lve)老，粘(zhan)性會變差；如果(guo)略(lve)嫩，做成(cheng)的凍米(mi)糖(tang)粘(zhan)牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖(tang)中含有糖(tang)分約為80克，其中還含有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、維(wei)生素B1、B2、B6等營養成分。

1、冰米糖中含有豐富(fu)的(de)糖分(fen)和(he)維生素B族，能夠補(bu)充人體所需的(de)能量和(he)營養(yang)，增強體質(zhi)，促(cu)進血(xue)液(ye)循環(huan)，有助于補(bu)氣養(yang)血(xue)。

2、冰米糖中的糖分(fen)能夠迅速提供能量(liang)，有助于緩解疲勞，增強(qiang)體力。

3、冰米糖中含有(you)芝麻、核(he)桃等(deng)食材，這(zhe)些食材富(fu)含蛋白(bai)質、脂肪、維生素E等(deng)營(ying)養成分，有(you)潤(run)肺止咳的作(zuo)用。

4、冰米(mi)糖中的糯米(mi)粉含有較多的淀(dian)粉和纖(xian)維素，有助于促進(jin)腸(chang)道蠕動，增強消化功(gong)能。

5、冰米(mi)糖(tang)中的(de)芝麻、核桃等食(shi)材(cai)富含抗氧化物質，能夠抗衰老，延緩衰老過程。

6、冰米(mi)糖(tang)中(zhong)含有豐富的營養成分，能(neng)夠(gou)增(zeng)強人(ren)體免疫力，預防疾病(bing)。