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鎮海凍米糖怎么做

一塊(kuai)凍(dong)米(mi)糖要經過泡、蒸(zheng)、曬、炒等八九道工(gong)(gong)序(xu)才能完成，這些工(gong)(gong)序(xu)看似簡(jian)單，實則(ze)門道可深。

制作凍(dong)米糖(tang)主要在于煮糖(tang)、拌料、切片。這些步(bu)驟中，煮糖(tang)最為關鍵。

將(jiang)清(qing)水、白糖(tang)、飴糖(tang)、油按比例倒入大鍋(guo)中(zhong)，加熱一兩分鐘后，開始慢(man)慢(man)冒泡，看準時機，把芝麻、花生(sheng)和米花搭配好的食材，勻速倒入大鍋(guo)，用(yong)鍋(guo)鏟(chan)左右開弓(gong)迅速翻炒，攪拌均(jun)勻后趁熱把米花鏟(chan)至木框(kuang)子里，并用(yong)搟面杖將(jiang)米花壓實，快速切(qie)成薄片，制作就(jiu)算完成了。

制作凍(dong)(dong)米(mi)糖(tang)中唯有煮糖(tang)，只能憑感覺去把握。氣溫、濕度不(bu)同，糖(tang)的老嫩(nen)也要(yao)隨(sui)之調(diao)整(zheng)。如果糖(tang)略老，粘(zhan)性會變差(cha)；如果略嫩(nen)，做(zuo)成的凍(dong)(dong)米(mi)糖(tang)粘(zhan)牙而不(bu)好吃(chi)。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖(tang)中含(han)有(you)糖(tang)分約為80克，其中還含(han)有(you)蛋白質、脂肪、碳水化合物、維(wei)生素B1、B2、B6等營養成(cheng)分。

1、冰米糖(tang)中含有(you)豐富的糖(tang)分和維生素B族，能(neng)夠補充人體(ti)所(suo)需(xu)的能(neng)量和營(ying)養，增(zeng)強體(ti)質(zhi)，促進血(xue)液循(xun)環，有(you)助于補氣養血(xue)。

2、冰米糖(tang)(tang)中的糖(tang)(tang)分能夠迅速(su)提供(gong)能量(liang)，有助于緩(huan)解疲勞，增強體力。

3、冰米糖(tang)中(zhong)含有芝麻(ma)、核桃等食材，這(zhe)些食材富含蛋白質(zhi)、脂肪、維生素E等營養成分，有潤(run)肺止咳的作用。

4、冰米(mi)糖中(zhong)的(de)糯米(mi)粉含有(you)(you)較(jiao)多的(de)淀粉和纖維素，有(you)(you)助于促進腸道蠕動，增強消化功能。

5、冰米糖中的芝麻(ma)、核桃等食材富(fu)含抗(kang)氧化物(wu)質(zhi)，能夠(gou)抗(kang)衰老(lao)，延緩衰老(lao)過程。

6、冰米糖中含有豐富的營養成(cheng)分，能夠增強人體(ti)免疫(yi)力，預(yu)防疾病。