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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖要經(jing)過泡(pao)、蒸、曬、炒等八九道(dao)(dao)工序才能完成，這些工序看似(si)簡(jian)單，實則(ze)門(men)道(dao)(dao)可深。

制(zhi)作凍(dong)米糖(tang)主要在于煮糖(tang)、拌料(liao)、切片。這(zhe)些(xie)步驟中，煮糖(tang)最為關鍵。

將(jiang)清水、白糖(tang)、飴糖(tang)、油按(an)比例倒入大(da)鍋中，加熱一兩分(fen)鐘后(hou)，開始慢慢冒泡，看準時(shi)機，把芝(zhi)麻、花生和(he)米花搭配好的食材，勻速倒入大(da)鍋，用鍋鏟(chan)左右開弓(gong)迅速翻炒，攪拌均(jun)勻后(hou)趁(chen)熱把米花鏟(chan)至木框子里，并用搟面杖將(jiang)米花壓實(shi)，快速切(qie)成薄片，制(zhi)作就算完(wan)成了。

制作凍米(mi)糖(tang)(tang)中(zhong)唯有煮糖(tang)(tang)，只(zhi)能憑感(gan)覺(jue)去把(ba)握。氣(qi)溫、濕(shi)度(du)不同，糖(tang)(tang)的(de)老(lao)嫩也要隨之調(diao)整(zheng)。如(ru)果糖(tang)(tang)略老(lao)，粘性(xing)會變差；如(ru)果略嫩，做(zuo)成的(de)凍米(mi)糖(tang)(tang)粘牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克(ke)冰(bing)米糖中含有糖分約為80克(ke)，其(qi)中還含有蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、維生(sheng)素(su)B1、B2、B6等營(ying)養(yang)成分。

1、冰米糖中含(han)有豐富的(de)(de)糖分和維生(sheng)素(su)B族(zu)，能夠補(bu)充人體(ti)所需的(de)(de)能量和營養，增強體(ti)質，促進血液循環，有助于補(bu)氣養血。

2、冰米(mi)糖(tang)中的(de)糖(tang)分能夠迅速提供能量(liang)，有助于緩解疲勞(lao)，增強體力。

3、冰米糖中含有芝麻、核桃等食材，這些食材富含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、維(wei)生(sheng)素E等營(ying)養成分，有潤肺止咳的作用(yong)。

4、冰米(mi)糖中的糯米(mi)粉含有較多的淀粉和纖(xian)維素(su)，有助于促進腸道蠕動，增強(qiang)消化(hua)功能。

5、冰(bing)米糖中的(de)芝麻(ma)、核桃等食材富含(han)抗氧(yang)化物(wu)質(zhi)，能(neng)夠抗衰(shuai)老(lao)，延緩衰(shuai)老(lao)過(guo)程。

6、冰米糖(tang)中含有(you)豐富的(de)營養(yang)成分，能夠增強人體免疫力，預(yu)防疾病。