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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍(dong)米糖(tang)要經過泡、蒸、曬、炒等八九道(dao)工(gong)序(xu)才能完(wan)成，這些工(gong)序(xu)看似簡(jian)單(dan)，實(shi)則(ze)門道(dao)可(ke)深。

制作(zuo)凍米(mi)糖(tang)主要在(zai)于(yu)煮糖(tang)、拌(ban)料、切片。這些(xie)步驟中，煮糖(tang)最為(wei)關(guan)鍵。

將清水、白糖(tang)、飴糖(tang)、油按比(bi)例倒入大鍋(guo)中，加熱一兩分鐘后，開(kai)始(shi)慢慢冒泡，看準時機，把芝麻、花(hua)(hua)生和米花(hua)(hua)搭(da)配(pei)好的食材，勻速倒入大鍋(guo)，用鍋(guo)鏟(chan)左右開(kai)弓迅速翻(fan)炒，攪拌均勻后趁熱把米花(hua)(hua)鏟(chan)至木框子里，并用搟面杖將米花(hua)(hua)壓實，快速切成薄片，制(zhi)作就算完成了。

制作凍米糖(tang)中唯有煮糖(tang)，只能憑感覺去把握。氣(qi)溫、濕度不(bu)同(tong)，糖(tang)的(de)老(lao)嫩也要隨之(zhi)調整。如果糖(tang)略老(lao)，粘性會變差；如果略嫩，做成的(de)凍米糖(tang)粘牙而不(bu)好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克(ke)冰米糖中含有(you)糖分約(yue)為80克(ke)，其中還含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、維生素(su)B1、B2、B6等營(ying)養成分。

1、冰米(mi)糖中含有豐富(fu)的糖分和維生素(su)B族，能夠補(bu)充人體所(suo)需的能量和營養，增(zeng)強體質，促進血(xue)液(ye)循環，有助于補(bu)氣養血(xue)。

2、冰米糖(tang)中(zhong)的糖(tang)分(fen)能夠迅(xun)速提(ti)供能量，有助于緩(huan)解(jie)疲勞，增強體力。

3、冰米糖中含(han)有芝麻、核(he)桃等(deng)食材，這些食材富(fu)含(han)蛋白質、脂肪、維生素E等(deng)營養成分，有潤肺(fei)止咳的(de)作用(yong)。

4、冰米糖中的糯(nuo)米粉(fen)含有(you)(you)較(jiao)多的淀粉(fen)和纖維素(su)，有(you)(you)助(zhu)于促進(jin)腸(chang)道蠕動，增強消化(hua)功能。

5、冰米(mi)糖中的芝麻、核桃等食材(cai)富含抗氧化物(wu)質(zhi)，能(neng)夠抗衰老，延緩(huan)衰老過程。

6、冰米糖(tang)中含(han)有豐(feng)富(fu)的營養成(cheng)分，能夠增強人體免疫力，預(yu)防疾(ji)病。