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燒鴨飯是哪里的

燒鴨(ya)飯(fan)是一道色香(xiang)味俱全的傳統美食，屬(shu)于(yu)粵菜系，源自廣東地區。燒鴨(ya)飯(fan)在廣東隨處可見(jian)，價格實惠，味道好(hao)，深受大家的喜愛(ai)。烤鴨(ya)飯(fan)看似(si)簡單，但制作過程卻很麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨腿1只、米飯500克(ke)、鴨汁或醬油適量(liang)、青菜(cai)若干、醬油、鹽、雞精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒(shao)鴨(ya)腿浸泡在溫水中，沖走(zou)表面的血水和油脂，然(ran)后放入(ru)(ru)鍋(guo)中加入(ru)(ru)料(liao)酒、姜片和蔥段煮沸，改(gai)用小火慢(man)慢(man)煮熟(shu)。燒(shao)鴨(ya)煮熟(shu)后撈出晾(liang)涼(liang)，然(ran)后切成薄片。

2、取半個多姆杯的(de)醬油和(he)鴨汁調(diao)成糖(tang)色醬汁，用來制作(zuo)糖(tang)色。將(jiang)鍋加熱，放入適量的(de)糖(tang)，煮(zhu)至變成深棕色，然(ran)后加入剛(gang)才調(diao)好(hao)的(de)糖(tang)色醬汁。

3、然后(hou)將燒鴨片加(jia)入醬汁鍋中翻炒，讓鴨片均勻(yun)地沾上糖(tang)色醬汁。待鴨肉的香味濃烈且帶(dai)有焦香，褐色均勻(yun)時，盛(sheng)出(chu)備用。

4、洗米后，加上適量的清(qing)水，在電飯煲或炊飯鍋中煮熟。

5、放入一個深(shen)碗中，撒上鹽、雞精，攪(jiao)拌均(jun)勻，鋪(pu)上煮熟的青菜、燒(shao)鴨(ya)片(pian)和糖色醬汁，即可享用(yong)美味的燒(shao)鴨(ya)飯(fan)。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在(zai)市場上買回(hui)來之后，要進行(xing)腌制處理。

2、另外還要將(jiang)鴨(ya)(ya)子吹得圓鼓(gu)鼓(gu)的，這(zhe)樣會把鴨(ya)(ya)肉(rou)和鴨(ya)(ya)皮產生分層，這(zhe)樣燒出來的鴨(ya)(ya)子皮酥里嫩。

3、燒(shao)鴨的時(shi)候(hou)，控制火候(hou)是重點；火候(hou)不給力的話(hua)，燒(shao)出來的鴨子焉嗒(da)嗒(da)的，顏色也(ye)不好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)脂肪酸熔點低，易于消化(hua)。所(suo)含B族維(wei)生素和維(wei)生素E較其他(ta)肉(rou)(rou)類(lei)多，能有(you)效抵抗(kang)腳氣病(bing)(bing)，神經炎和多種炎癥(zheng)，還能抗(kang)衰老。鴨肉(rou)(rou)中(zhong)含有(you)較為(wei)豐富的(de)(de)煙酸，它是構成人(ren)體(ti)內兩種重要輔(fu)酶的(de)(de)成分之一，對心肌梗死等(deng)心臟(zang)疾病(bing)(bing)患(huan)者有(you)保護作(zuo)用。鴨肉(rou)(rou)性寒涼，性寒，味甘(gan)，咸，主大補虛勞(lao)。滋五(wu)臟(zang)之陰，清虛勞(lao)之熱，補血行水，養胃生津，止咳自(zi)驚，消螺螄積。一般人(ren)都適合食用，尤其體(ti)熱、上火、虛弱(ruo)、食少、便秘、水腫、心臟(zang)病(bing)(bing)、癌癥(zheng)患(huan)者和放療、化(hua)療后的(de)(de)病(bing)(bing)人(ren)宜食。