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燒鴨飯是哪里的

燒鴨(ya)飯(fan)是一道色香味(wei)俱全的傳統美(mei)食(shi)，屬于(yu)粵菜(cai)系，源自廣東地區。燒鴨(ya)飯(fan)在廣東隨處可見，價格實惠，味(wei)道好，深受大家的喜愛。烤鴨(ya)飯(fan)看似簡單(dan)，但制作(zuo)過程卻很(hen)麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒(shao)鴨腿1只、米飯500克、鴨汁或(huo)醬油適(shi)量、青菜若干、醬油、鹽、雞(ji)精、姜(jiang)片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒鴨腿(tui)浸泡在溫水中，沖走表(biao)面的血水和油(you)脂(zhi)，然后(hou)放入鍋(guo)中加入料酒、姜(jiang)片(pian)(pian)和蔥(cong)段(duan)煮沸，改用(yong)小火慢(man)(man)慢(man)(man)煮熟。燒鴨煮熟后(hou)撈出晾涼，然后(hou)切成薄片(pian)(pian)。

2、取半(ban)個多姆杯的(de)醬(jiang)(jiang)油和鴨(ya)汁調(diao)成(cheng)糖(tang)色(se)醬(jiang)(jiang)汁，用來制(zhi)作糖(tang)色(se)。將鍋(guo)加熱(re)，放入適(shi)量(liang)的(de)糖(tang)，煮(zhu)至變成(cheng)深棕(zong)色(se)，然后加入剛才調(diao)好(hao)的(de)糖(tang)色(se)醬(jiang)(jiang)汁。

3、然(ran)后(hou)將燒鴨(ya)片加(jia)入醬汁(zhi)鍋中翻炒，讓(rang)鴨(ya)片均勻(yun)地(di)沾上糖色(se)醬汁(zhi)。待鴨(ya)肉的香(xiang)味濃(nong)烈且帶有焦香(xiang)，褐(he)色(se)均勻(yun)時，盛出備用。

4、洗米后(hou)，加(jia)上適量的清(qing)水(shui)，在電飯煲或炊飯鍋中煮(zhu)熟。

5、放入一個深碗(wan)中，撒上鹽、雞(ji)精，攪拌均(jun)勻，鋪上煮熟的青菜、燒(shao)鴨片和糖色醬(jiang)汁，即可享用美味的燒(shao)鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨(ya)子(zi)在市場上買回來之(zhi)后，要進行腌制處理。

2、另外還(huan)要(yao)將鴨子吹得(de)圓(yuan)鼓鼓的，這樣(yang)會把(ba)鴨肉和鴨皮產生(sheng)分層(ceng)，這樣(yang)燒出來(lai)的鴨子皮酥里嫩(nen)。

3、燒(shao)鴨的(de)時候，控制火候是(shi)重(zhong)點(dian)；火候不給力的(de)話，燒(shao)出(chu)來的(de)鴨子焉嗒嗒的(de)，顏色也不好(hao)看。

燒鴨飯的營養價值

鴨肉中(zhong)(zhong)的(de)(de)脂肪酸熔點低，易于(yu)消(xiao)化。所含B族維生素(su)和維生素(su)E較(jiao)其他(ta)肉類(lei)多，能(neng)有效抵抗腳(jiao)氣病(bing)，神(shen)經炎和多種炎癥，還能(neng)抗衰老。鴨肉中(zhong)(zhong)含有較(jiao)為豐富的(de)(de)煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的(de)(de)成分之(zhi)一，對心肌梗死等心臟(zang)疾病(bing)患者(zhe)(zhe)有保護作用。鴨肉性(xing)寒涼，性(xing)寒，味甘，咸，主大補(bu)虛(xu)勞。滋五臟(zang)之(zhi)陰，清(qing)虛(xu)勞之(zhi)熱，補(bu)血行水，養胃生津，止咳(ke)自驚，消(xiao)螺螄積(ji)。一般(ban)人都適合食(shi)用，尤其體熱、上火、虛(xu)弱、食(shi)少(shao)、便秘、水腫(zhong)、心臟(zang)病(bing)、癌癥患者(zhe)(zhe)和放療、化療后的(de)(de)病(bing)人宜食(shi)。