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燒鴨飯是哪里的

燒鴨(ya)飯(fan)是一道(dao)色(se)香(xiang)味俱全的(de)傳統美食(shi)，屬于粵(yue)菜系，源自廣東(dong)地區。燒鴨(ya)飯(fan)在廣東(dong)隨(sui)處可見，價格實惠，味道(dao)好，深受(shou)大家(jia)的(de)喜愛。烤鴨(ya)飯(fan)看似簡單，但(dan)制作(zuo)過程(cheng)卻很麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨(ya)腿1只、米飯(fan)500克、鴨(ya)汁或醬油適量(liang)、青菜若(ruo)干、醬油、鹽、雞精、姜片、蔥(cong)段(duan)、料酒(jiu)。

做法：

1、將燒鴨腿浸(jin)泡在溫水中，沖(chong)走表面的血(xue)水和油脂，然后放(fang)入(ru)鍋中加入(ru)料酒、姜片(pian)和蔥段煮(zhu)沸，改用(yong)小火慢慢煮(zhu)熟(shu)(shu)。燒鴨煮(zhu)熟(shu)(shu)后撈出晾涼，然后切成薄片(pian)。

2、取(qu)半(ban)個多姆杯(bei)的醬(jiang)油(you)和(he)鴨汁調成糖(tang)色(se)醬(jiang)汁，用來制作(zuo)糖(tang)色(se)。將鍋(guo)加(jia)熱，放(fang)入適量的糖(tang)，煮至變成深(shen)棕(zong)色(se)，然(ran)后(hou)加(jia)入剛才調好的糖(tang)色(se)醬(jiang)汁。

3、然(ran)后將(jiang)燒鴨(ya)片加(jia)入醬(jiang)汁(zhi)鍋(guo)中翻炒，讓(rang)鴨(ya)片均勻地沾上糖(tang)色(se)醬(jiang)汁(zhi)。待鴨(ya)肉的香(xiang)味濃烈(lie)且帶有焦香(xiang)，褐色(se)均勻時(shi)，盛出備用。

4、洗米后，加(jia)上(shang)適量的清水，在電飯煲或炊飯鍋中煮熟。

5、放入一個深碗中，撒(sa)上鹽(yan)、雞精，攪拌均勻，鋪(pu)上煮熟的青菜、燒(shao)(shao)鴨片和糖色(se)醬(jiang)汁，即(ji)可享用美味的燒(shao)(shao)鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在市(shi)場上買回來之后，要進行腌制處理。

2、另外還要將鴨(ya)子吹得圓鼓(gu)鼓(gu)的，這(zhe)樣會把鴨(ya)肉(rou)和(he)鴨(ya)皮(pi)產生分層，這(zhe)樣燒出來的鴨(ya)子皮(pi)酥里(li)嫩。

3、燒(shao)鴨(ya)的(de)時候，控制(zhi)火候是重點；火候不給力的(de)話，燒(shao)出來的(de)鴨(ya)子焉嗒嗒的(de)，顏色也不好看(kan)。

燒鴨飯的營養價值

鴨肉中(zhong)的(de)脂肪(fang)酸(suan)熔點低，易(yi)于消化(hua)。所含B族維生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E較(jiao)(jiao)其他肉類多，能有效抵(di)抗腳氣病，神經炎(yan)和(he)多種(zhong)炎(yan)癥，還能抗衰老。鴨肉中(zhong)含有較(jiao)(jiao)為豐富(fu)的(de)煙(yan)酸(suan)，它(ta)是(shi)構(gou)成(cheng)人(ren)體(ti)內兩種(zhong)重要(yao)輔(fu)酶的(de)成(cheng)分之(zhi)一，對心肌梗(geng)死等心臟疾病患者(zhe)有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘(gan)，咸，主大補(bu)虛(xu)(xu)勞。滋(zi)五臟之(zhi)陰，清虛(xu)(xu)勞之(zhi)熱，補(bu)血行水，養胃生(sheng)(sheng)津(jin)，止咳自(zi)驚，消螺螄積。一般人(ren)都適(shi)合食用，尤其體(ti)熱、上火、虛(xu)(xu)弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌(ai)癥患者(zhe)和(he)放療、化(hua)療后的(de)病人(ren)宜食。