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辣椒蘿卜介紹

辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿卜是(shi)湖南長沙著名(ming)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃，它是(shi)鄉里蘿卜拌上本地的(de)(de)(de)(de)剁辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)腌制(zhi)而成的(de)(de)(de)(de)。既可成為(wei)就酒席上的(de)(de)(de)(de)菜(cai)品(pin)，又是(shi)居家休閑的(de)(de)(de)(de)開(kai)胃(wei)小(xiao)吃。在(zai)湖南地區農村里，到了冬天每家每戶(hu)都(dou)有做(zuo)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿卜的(de)(de)(de)(de)習慣，如果來了客人，主(zhu)人定會端(duan)出一碗紅彤彤的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿卜來招待。辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿卜非常脆爽，吃時能發出嘣(beng)嘣(beng)的(de)(de)(de)(de)聲響，散發出濃烈的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)香味，非常引(yin)人食欲。在(zai)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿卜加入增脆調料，這也(ye)是(shi)制(zhi)作辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿卜的(de)(de)(de)(de)小(xiao)竅門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣椒蘿(luo)卜不是(shi)酸菜(cai)，而是(shi)一道具有辣味(wei)和咸鮮味(wei)的傳統(tong)腌(a)菜(cai)，選擇辣度適宜的辣椒和白蘿(luo)卜一起，腌(a)制3-7天，需要(yao)耐心和細心，掌握(wo)好比例和口(kou)感，制作出美味(wei)可口(kou)的辣椒蘿(luo)卜腌(a)菜(cai)。

辣椒蘿卜的做法

1、將(jiang)細長的紅辣(la)椒剁(duo)碎(sui)，加籽鹽腌制15天做成鄉里剁(duo)辣(la)椒備用。

2、將打霜后的(de)(de)新鮮蘿(luo)卜去(qu)櫻(ying)、洗(xi)凈、削去(qu)雜根。先縱向(xiang)切(qie)成8—10毫米的(de)(de)片狀，再從根部(bu)以(yi)10—11毫米的(de)(de)間隔切(qie)向(xiang)頂(ding)(ding)部(bu)（長櫻(ying)的(de)(de)部(bu)位），但不(bu)能切(qie)到(dao)頂(ding)(ding)，留15毫米左(zuo)右相連(lian)。使其頂(ding)(ding)部(bu)相連(lian)，根部(bu)散開（如同手巴掌），以(yi)便掛(gua)到(dao)繩(sheng)子上晾曬(shai)(shai)。尋晴好天氣掛(gua)曬(shai)(shai)兩三(san)天（晾曬(shai)(shai)時(shi)須避免霜凍、雨淋、灰塵），鮮蘿(luo)卜已變為蘿(luo)卜干條

3、準(zhun)備壇子(zi)一個，洗干凈(jing)，放入一層切(qie)好的蘿卜干條，撒一層剁(duo)辣(la)椒(jiao)和鹽(yan)，記得剁(duo)辣(la)椒(jiao)里面有鹽(yan)可以少(shao)放鹽(yan)了，剁(duo)辣(la)椒(jiao)的水(shui)全放進去。

4、蓋好壇子蓋，放到陰(yin)涼處，腌(a)制10天。

5、吃的時候在辣椒蘿卜上(shang)淋上(shang)麻油，這才(cai)算完(wan)成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)：經過辣椒(jiao)腌(a)制的蘿卜(bu)，味道辛(xin)辣且爽口(kou)，可以(yi)改善食欲，起到(dao)開(kai)胃(wei)、暖胃(wei)的效果(guo)，比較適合食欲不(bu)振的人食用。

2、利便排(pai)氣(qi)：蘿卜本身就(jiu)具有(you)下氣(qi)和消滯的(de)作(zuo)用，食用后可以刺(ci)激胃腸(chang)道蠕動，促進排(pai)便，緩解消化不(bu)良(liang)的(de)情(qing)況。

3、增強免疫力：蘿(luo)卜營養豐(feng)富，食用后(hou)能(neng)夠提高免疫力，增強抗病能(neng)力。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃不適：辣椒(jiao)蘿卜(bu)中的揮(hui)發性辣素具有刺激性，可能(neng)會導致腸胃不適，因此胃腸功能(neng)較(jiao)弱(ruo)的人和胃炎(yan)、潰瘍等患(huan)者應當避免生食或多食辣椒(jiao)蘿卜(bu)。

2、甲狀(zhuang)腺(xian)疾病：辣椒蘿(luo)卜中的(de)硫素(su)可以干(gan)擾甲狀(zhuang)腺(xian)的(de)功(gong)能，甲狀(zhuang)腺(xian)功(gong)能亢進、甲狀(zhuang)腺(xian)腫大等患者應當減少或避免食(shi)用辣椒蘿(luo)卜。

3、過敏體質：一些(xie)人可(ke)能對辣椒蘿(luo)卜中的揮發性辣素過敏，出現口(kou)腔、皮膚等(deng)不適癥(zheng)狀，這時應當停止(zhi)食用辣椒蘿(luo)卜。