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閩南豬油糕的做法

食材：糯米(mi)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)、糯米(mi)粉、豆(dou)油(you)、白糖(tang)(tang)。

步驟：

1、將(jiang)油、葡萄糖等原(yuan)料用低(di)溫(wen)柴火連煮四小(xiao)時，切成1.7厘米見方的豬油糕條，自(zi)然(ran)冷卻后通過自(zi)動機(ji)械(xie)包(bao)裝。

2、將細(xi)糯米粉、細(xi)粳米粉放入木桶內拌勻，中(zhong)間(jian)扒窩，加上精(jing)鹽100克和清(qing)水1.5千克，用(yong)手拌勻，到(dao)“捏則為團(tuan)，撒開似沙”時放入篩(shai)中(zhong)，全部(bu)過篩(shai)。

3、取木制大蒸(zheng)桶(tong)一(yi)只，內(nei)放(fang)竹箅(bi)墊底(di)(di)，抹上(shang)豆油(you)，先(xian)取30％的(de)糕(gao)(gao)粉(fen)鋪于桶(tong)底(di)(di)，置旺火沸水(shui)鍋上(shang)蒸(zheng)，待蒸(zheng)汽透過(guo)糕(gao)(gao)粉(fen)時，再(zai)鋪入(ru)20％的(de)糕(gao)(gao)粉(fen)，蒸(zheng)發糕(gao)(gao)粉(fen)近(jin)熟，取咸豬板油(you)丁放(fang)在剩余生(sheng)糕(gao)(gao)粉(fen)內(nei)，略(lve)拌一(yi)下，放(fang)入(ru)桶(tong)里鋪勻，隨即(ji)把剩余糕(gao)(gao)粉(fen)如(ru)前法(fa)陸(lu)續加(jia)完(wan)，蓋上(shang)木蓋，蒸(zheng)至(zhi)糕(gao)(gao)粉(fen)呈(cheng)玉白色，揭去(qu)蓋，均勻放(fang)入(ru)蔥段，再(zai)加(jia)蓋蒸(zheng)約3分(fen)鐘即(ji)熟。

4、在(zai)案(an)板上鋪放潔白濕(shi)布(bu)一塊，把(ba)熟(shu)糕粉倒上，用濕(shi)布(bu)包(bao)住，撳實。翻(fan)轉過(guo)來，拍平至近(jin)6.7厘米厚，揭去布(bu)用刀(dao)切成長方形100塊即成。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)米(mi)(mi)：粳(jing)米(mi)(mi)能(neng)(neng)提高(gao)人體免疫功能(neng)(neng)，促進血液循環，從而減少高(gao)血壓的機會粳(jing)米(mi)(mi)能(neng)(neng)預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等(deng)。

2、糯(nuo)米粉(fen)：糯(nuo)米含有維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、蛋白質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、鈣。

3、紅(hong)豆(dou)(dou)沙(sha)：紅(hong)豆(dou)(dou)沙(sha)含有(you)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物、B族維生(sheng)素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元(yuan)素(su)(su)，有(you)健脾利(li)水、清熱的功效。

4、蜜(mi)棗：蜜(mi)棗含有維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、C、E、P，生(sheng)物素(su)(su)，胡蘿卜素(su)(su)，磷、鉀、鎂等(deng)礦物質，葉酸，泛酸煙酸等(deng)。它能提(ti)高人(ren)體免疫。

5、核桃(tao)：核桃(tao)是大眾喜愛的小食(shi)品。它(ta)富含(han)蛋白質、脂(zhi)肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂(mei)、硒等(deng)營養(yang)元素。

6、赤小豆：赤小豆含有較多的皂角(jiao)甙，可刺激腸道(dao)，因此它有良好的利尿作(zuo)用(yong)，能解酒、解毒，對心臟(zang)病(bing)和腎病(bing)、水腫有益。