麻筒的做法
食材:糯米(mi)、蔗糖(tang)、麥芽糖(tang)、純堿。
步驟(zou):1、把糯(nuo)米浸水24小時(shi),然(ran)后淘凈(jing)、涼干、粉(fen)碎。
2、加熱水制成一(yi)個個小(xiao)軟粿,小(xiao)軟粿用(yong)水燉過,加入(ru)少量純堿,再放在(zai)金屬(shu)桶中用(yong)木棍猛攪直到起泡不收縮為止。
3、把小(xiao)軟粿(guo)切(qie)成長四公(gong)分(fen)、厚四公(gong)厘的冬瓜(gua)條(tiao)樣的白(bai)粿(guo)條(tiao),白(bai)粿(guo)條(tiao)油炸之后(hou)就成為蓼(liao)花(hua)胚了。
4、蓼花胚沾滿(man)炒芝(zhi)麻即可(ke)。