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滇八件簡介

滇八件是云南(nan)的特(te)色糕點，包括了硬殼火腿(tui)餅、洗(xi)沙白酥(su)(su)(su)、水晶酥(su)(su)(su)、麻仁酥(su)(su)(su)、玫瑰酥(su)(su)(su)、伍仁酥(su)(su)(su)、雞棕酥(su)(su)(su)、火腿(tui)大頭菜酥(su)(su)(su)。

“一硬、二(er)白、五(wu)紅”，其中這“一硬”，便是(shi)指(zhi)的這硬殼(ke)火(huo)腿餅(bing)。火(huo)腿月餅(bing)外殼(ke)用精面、豬油、蜂(feng)蜜拌和烤(kao)制(zhi)，入(ru)口酥(su)而不飛屑，比其他酥(su)餅(bing)有韌性(xing)，并不是(shi)真的“硬”。

滇八件中的(de)二白指的(de)是洗沙(sha)白酥(su)、水晶酥(su)。所謂二白便(bian)是這兩個糕點的(de)顏色(se)。洗沙(sha)白酥(su)，是以洗沙(sha)為餡外(wai)表(biao)包裹著白色(se)酥(su)皮的(de)餅，而(er)(er)水晶酥(su)則是面色(se)金黃(huang)四周(zhou)雪白的(de)酥(su)餅。二者皆是白皮，可餡料(liao)卻不(bu)盡(jin)相同，洗沙(sha)白酥(su)帶著濃(nong)濃(nong)的(de)豆沙(sha)，甜(tian)膩(ni)而(er)(er)粘(zhan)糯，而(er)(er)水晶酥(su)則起皮掉酥(su)，口感油多而(er)(er)不(bu)膩(ni)，糖重而(er)(er)甜(tian)，具有濃(nong)郁的(de)玫瑰(gui)芳香。

滇八件中的(de)五紅，來(lai)自昆(kun)明特(te)色的(de)地道小(xiao)食。麻仁酥(su)、玫瑰(gui)酥(su)、雞樅酥(su)、五仁酥(su)，大頭菜酥(su)每一種酥(su)都(dou)帶著濃濃的(de)昆(kun)明味(wei)道。