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云南芙蓉糕

#糕點# 0 0

云南芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，是最好吃的云南傳統糕點小吃之一，在清同治、光緒年間就有出售，因其形態與色調與芙蓉花類似，故得此名。芙蓉糕外觀呈長方體，內部緊密并有勻稱孔隙，集松、軟、甜、香于一體，具有薩其馬的風味特點。制作芙蓉糕時將雞蛋加水攪打均勻，加入面粉揉成面團炸制，再加入飴糖、蜂蜜、桂花、白砂糖和水熬制到可用手拔出單絲即可，吃起來柔軟香甜。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

云南芙蓉糕表面上是什么

云南(nan)芙蓉糕(gao)表(biao)面鋪了一(yi)(yi)層染(ran)成紅色的白糖粉，加(jia)入了一(yi)(yi)種健康無害的可食用(yong)色素，相當于一(yi)(yi)種天(tian)然染(ran)色劑，對人體無害，可放心(xin)食用(yong)。

云南芙蓉糕的做法

食材：面粉(fen)、食油、雞蛋(dan)、泡(pao)打粉(fen)、白糖、飴(yi)糖、蜂蜜。

步驟：1、將白面倒入盆(pen)內，把(ba)雞蛋(dan)磕入面內，加適(shi)量清水和起，揉勻揉光成蛋(dan)面團。

2、面(mian)團餳5--6分鐘后，上(shang)案搟(xian)成(cheng)大(da)片，切成(cheng)6厘米(mi)長、竹簾棍粗(cu)的面(mian)條，下(xia)油鍋(guo)炸成(cheng)米(mi)黃色撈出。

3、將飴糖、蜂蜜與(yu)250克白糖一并倒(dao)入瓢(piao)內上火熬成(cheng)(cheng)漿，把炸好的面(mian)條(tiao)(tiao)放入拌勻(yun)，將木(mu)框模型放在案(an)上，抹(mo)點(dian)油，再把拌勻(yun)蜜汁(zhi)的面(mian)條(tiao)(tiao)倒(dao)入模型里，用(yong)抹(mo)上油的軸槌軋搟結實，上面(mian)撒上白糖500克，再用(yong)槌砸(za)實搟平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分鐘即可(ke)，出爐后切成(cheng)(cheng)3--4厘米見方的塊或菱形塊即成(cheng)(cheng)。

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滇派十大糕點

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