芒果视频

蛋清餅為什么會開裂

烘烤(kao)蛋清餅(bing)開裂是因為蛋餅(bing)在(zai)攪(jiao)拌時水分太少，并且攪(jiao)拌得不夠(gou)均(jun)勺(shao)，粘度不夠(gou)，烘烤(kao)溫度過高，使蛋餅(bing)迅速失(shi)去水分而(er)拉裂了。

蛋清餅的熱量

一個(ge)蛋清(qing)餅的熱量大概是225千卡左右(you)，減肥期間(jian)可以吃蛋清(qing)餅，但(dan)不要食用過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋面粉、糖(tang)粉、奶粉、泡打粉、蘇打粉、雞蛋(dan)、低糖(tang)豆沙、蜂(feng)蜜(mi)、菜籽油(you)。

步驟(zou)：1、將(jiang)中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)倒在(zai)(zai)面(mian)(mian)(mian)板(ban)上，在(zai)(zai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)(zhong)間用手(shou)弄出(chu)一個洞，在(zai)(zai)洞中(zhong)(zhong)依次加入糖粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、蘇打粉(fen)(fen)、菜(cai)籽油、適量的水和(he)蛋清攪拌(ban)均(jun)勻(yun)和(he)成面(mian)(mian)(mian)團，放入保鮮袋中(zhong)(zhong)松弛二(er)十分鐘(zhong)即可。

2、準備一個碗，在(zai)碗中加入(ru)蜂蜜、蛋(dan)黃和適量的水混合均勻即可備用(yong)。

3、將松弛好的(de)面團分成(cheng)幾(ji)個小劑(ji)子，將低糖豆(dou)沙(sha)分成(cheng)比小劑(ji)子小的(de)劑(ji)子搓圓備用。

4、將分(fen)好的面團(tuan)壓(ya)扁(bian)搟平，放(fang)入搓好的豆沙包住搓圓壓(ya)扁(bian)成餅狀即可備用。

5、將壓好的餅(bing)表面刷(shua)(shua)上蛋(dan)黃液，等自然晾干(gan)后再(zai)刷(shua)(shua)第二次蛋(dan)黃液即可。

6、將刷好的餅放入烤箱中(zhong)，烤十分鐘即可出鍋。