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蛤蟆吐蜜的由來

蛤蟆吐蜜(mi)，天津非物(wu)質文化遺(yi)產，是天津傳統小吃，早先(xian)它(ta)并不是小吃類，而(er)是更高(gao)級(ji)的“小貨兒”類。明朝燕(yan)王朱棣(di)發(fa)動“靖難之役(yi)”時(shi)，追隨燕(yan)王征戰的將士們(men)為了軍糧便(bian)于攜帶，就(jiu)把(ba)一種用面(mian)粉烤制的餅(bing)抹上羊(yang)油脂。劉家人見到這種餅(bing)子后萌生出(chu)制作(zuo)一種既便(bian)于攜帶又口(kou)感上佳(jia)的面(mian)食的想法。經過幾代人的不斷探索，劉家人在祖輩傳承(cheng)的面(mian)食技藝的基礎上探索出(chu)工序(xu)多達26道的“蛤蟆吐蜜(mi)”，并將之完整地傳承(cheng)下(xia)來。

蛤蟆吐蜜的做法

材料：面粉、酵母、溫水、白芝麻、豆餡。

步驟：

1、酵(jiao)母粉與面(mian)粉混合(he)，倒入溫水和成面(mian)團，餳20分鐘。

2、面團揉成(cheng)長條，分成(cheng)劑子，每個約50克。

3、包入豆餡(xian)，收(shou)口包緊，輕輕壓扁(bian)，要將收(shou)口處朝(chao)外。

4、面坯周圍一(yi)圈(quan)沾(zhan)水，再沾(zhan)滿芝麻。

5、烤(kao)箱預熱200度，烤(kao)至燒餅表面發黃、收(shou)口裂開吐(tu)出豆餡即可，約8~10分鐘。