芒果视频

蛤蟆吐蜜的由來

蛤(ha)(ha)蟆吐(tu)蜜，天津非物質文化遺產，是(shi)(shi)天津傳統小(xiao)吃(chi)，早先它(ta)并不是(shi)(shi)小(xiao)吃(chi)類，而是(shi)(shi)更高級的(de)(de)(de)“小(xiao)貨兒(er)”類。明朝燕(yan)王朱棣發動“靖(jing)難之役”時(shi)，追隨燕(yan)王征戰的(de)(de)(de)將士們為了軍糧便(bian)于攜(xie)帶，就把一種(zhong)(zhong)用面(mian)粉烤制的(de)(de)(de)餅(bing)抹(mo)上羊油脂。劉家(jia)人(ren)見(jian)到這(zhe)種(zhong)(zhong)餅(bing)子后萌生出制作一種(zhong)(zhong)既便(bian)于攜(xie)帶又口感上佳的(de)(de)(de)面(mian)食的(de)(de)(de)想(xiang)法。經過幾(ji)代人(ren)的(de)(de)(de)不斷探索(suo)，劉家(jia)人(ren)在(zai)祖輩(bei)傳承(cheng)的(de)(de)(de)面(mian)食技藝的(de)(de)(de)基礎上探索(suo)出工序(xu)多達26道(dao)的(de)(de)(de)“蛤(ha)(ha)蟆吐(tu)蜜”，并將之完(wan)整地傳承(cheng)下來。

蛤蟆吐蜜的做法

材料：面粉、酵母、溫水、白芝麻、豆餡。

步驟：

1、酵母粉(fen)與面粉(fen)混合，倒入(ru)溫水和成面團，餳20分鐘。

2、面團揉成(cheng)長條(tiao)，分成(cheng)劑子，每個(ge)約50克。

3、包入(ru)豆餡，收口(kou)包緊(jin)，輕輕壓(ya)扁，要將收口(kou)處朝(chao)外(wai)。

4、面坯(pi)周圍(wei)一(yi)圈沾水，再(zai)沾滿芝麻(ma)。

5、烤箱預(yu)熱200度，烤至燒餅表面發黃、收口裂開吐(tu)出豆餡(xian)即可(ke)，約8~10分鐘。