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蛤蟆吐蜜的由來

蛤(ha)蟆吐(tu)蜜(mi)，天津非物質文化(hua)遺產(chan)，是(shi)(shi)天津傳統小吃，早先(xian)它(ta)并不是(shi)(shi)小吃類，而是(shi)(shi)更高級的(de)(de)“小貨兒”類。明朝燕王朱棣發(fa)動“靖難之役”時，追(zhui)隨燕王征戰的(de)(de)將士(shi)們為(wei)了(le)軍(jun)糧便于攜帶(dai)(dai)，就把一(yi)種(zhong)(zhong)用(yong)面粉烤制的(de)(de)餅(bing)抹上(shang)羊油脂。劉家人(ren)見到這(zhe)種(zhong)(zhong)餅(bing)子(zi)后萌(meng)生出制作(zuo)一(yi)種(zhong)(zhong)既便于攜帶(dai)(dai)又口感上(shang)佳的(de)(de)面食(shi)的(de)(de)想法。經過幾(ji)代人(ren)的(de)(de)不斷探索(suo)(suo)，劉家人(ren)在祖輩傳承的(de)(de)面食(shi)技藝的(de)(de)基(ji)礎上(shang)探索(suo)(suo)出工序多達(da)26道的(de)(de)“蛤(ha)蟆吐(tu)蜜(mi)”，并將之完(wan)整地(di)傳承下來(lai)。

蛤蟆吐蜜的做法

材(cai)料：面粉、酵母(mu)、溫水(shui)、白(bai)芝麻、豆(dou)餡。

步驟：

1、酵母粉與面粉混合，倒(dao)入溫水和成面團，餳20分(fen)鐘。

2、面團揉成長條，分成劑子，每(mei)個約50克。

3、包入豆餡，收口(kou)包緊，輕(qing)輕(qing)壓扁，要將(jiang)收口(kou)處朝外。

4、面坯周圍一圈沾水，再(zai)沾滿芝麻。

5、烤箱預(yu)熱(re)200度，烤至(zhi)燒餅表面發黃、收(shou)口裂開吐出豆餡即可，約8~10分鐘。