芒果视频

鳳尾酥的歷史背景

很久以前，四川(chuan)某地有(you)一家夫(fu)妻面(mian)(mian)(mian)館，賣(mai)的(de)是小(xiao)面(mian)(mian)(mian)、抄手(shou)、炸醬面(mian)(mian)(mian)、香菌面(mian)(mian)(mian)，也賣(mai)刀削(xue)面(mian)(mian)(mian)。

一(yi)(yi)天晚上老婆不小心，打破了(le)豬(zhu)(zhu)油的(de)(de)罐子，當時正值三伏天，豬(zhu)(zhu)油不凝，流(liu)得滿(man)案(an)板都是(shi)，怎么也(ye)擦(ca)不完，兩(liang)面口子覺得很(hen)可惜。男人眉(mei)頭(tou)一(yi)(yi)皺，計上心來。他把沒賣完的(de)(de)煮過的(de)(de)刀削面撈到案(an)板上，又(you)是(shi)揉又(you)是(shi)擦(ca)，把案(an)板上的(de)(de)豬(zhu)(zhu)油弄得干干凈凈。

第二天(tian)，老婆起來做(zuo)早飯(fan)，忽然(ran)心(xin)血來潮，想弄點油炸包(bao)子吃。餡料是現成的，有沒賣完的炸醬。皮子呢，就用昨晚上揉過豬油的面團吧！

當她燒滾了(le)油，把生包(bao)子往鍋(guo)內一放，突(tu)然出(chu)現了(le)神奇的現象(xiang)：原(yuan)來(lai)那(nei)包(bao)子生坯一到油鍋(guo)，竟嗤嗤地直往上沖，象(xiang)是個什么活的東西，沖出(chu)來(lai)的部分，象(xiang)云，象(xiang)霧，象(xiang)羽毛，象(xiang)花(hua)朵，好(hao)看(kan)極了(le)。

這事一(yi)傳(chuan)十，十傳(chuan)百，后來傳(chuan)到(dao)一(yi)個糕(gao)點師(shi)傅耳朵里，他(ta)打(da)聽到(dao)了打(da)破油(you)罐的(de)(de)故事，慢慢琢(zhuo)磨出了其(qi)中的(de)(de)奧妙(miao)，掌(zhang)握了用(yong)豬油(you)揉面再油(you)炸(zha)的(de)(de)辦法，重現了這個奇(qi)跡。

鳳尾酥的制作方法

1、將綠豆洗凈，去凈雜質，煮耙后瀝去水分，用鐵勺壓制去皮(pi)取豆沙，裝入布(bu)袋(dai)中(zhong)，吊干水分。

2、鍋置小(xiao)火上，加熟豬油燒熱，下綠豆沙不停(ting)地翻炒，至吐油酥(su)香，下糖粉炒二三分鐘，涼(liang)后(hou)拌入蜜桂花(hua)即為餡料。

3、面粉加(jia)清水(shui)調制成(cheng)(cheng)冷水(shui)面團，切成(cheng)(cheng)0.6厘米(mi)的薄(bo)片，入(ru)開水(shui)鍋中煮熟(shu)，撈(lao)出后用干(gan)布吸干(gan)水(shui)分，先加(jia)熟(shu)豬油50克(ke)搓均(jun)勻，再(zai)加(jia)100克(ke)熟(shu)豬油繼續(xu)搓，再(zai)加(jia)熟(shu)豬油75克(ke)揉(rou)均(jun)勻，扯(che)成(cheng)(cheng)劑子20個，壓成(cheng)(cheng)皮坯。

4、用皮(pi)坯包上餡料，封口向上捏成(cheng)6.5厘米長(chang)、上薄下厚的鴨嘴形(xing)餅坯。

5、鍋(guo)置中火上，下熟菜油(you)燒至八成熱，將餅坯放入鐵絲(si)簍內用小火炸至色黃即可。

鳳尾酥的營養價值

鳳(feng)尾(wei)酥含熱量大(da)(da)約(yue)511大(da)(da)卡，碳水化合(he)物大(da)(da)于(yu)64.2克(ke)，脂(zhi)肪大(da)(da)于(yu)25.3克(ke)，蛋白(bai)質大(da)(da)于(yu)6.6克(ke)，維(wei)生素A大(da)(da)于(yu)57微(wei)克(ke)。

鳳(feng)尾酥是油炸食品，含有高(gao)熱量(liang)和高(gao)脂肪，可(ke)以迅(xun)速為人體補充能量(liang)，但(dan)減肥期(qi)間不可(ke)多吃。