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南糖有什么特色

南(nan)(nan)糖家喻戶曉，而(er)“南(nan)(nan)糖”為何(he)稱“南(nan)(nan)”，恐怕就鮮(xian)為人(ren)知了。原來，“南(nan)(nan)”字為潮(chao)汕(shan)方言土語，即“澆注”的意思。

顧(gu)客需(xu)要什(shen)么，可以用板刀在鐵盤上(shang)趁熱切割，秤量出售，各(ge)家餅食店大(da)多為前(qian)店后(hou)作坊(fang)，往(wang)往(wang)是供不應(ying)求。“南糖”的取名，正是體現(xian)了制作工(gong)序上(shang)“淋注”的特點。

南糖哪里好吃

陳長泰所產南糖具有獨(du)特的(de)優點：一(yi)是膠軟而不黏牙；二是花生粒(li)香(xiang)酥松脆(cui)，牙齒不全的(de)人也能(neng)享(xiang)用；三是香(xiang)甜(tian)雙收，油而不膩(ni)，清爽適(shi)口。

南糖的制作方法

1、將花生(sheng)(sheng)米粒清洗干凈(jing)之后(hou)放入鍋中進(jin)行爆炒(chao)，炒(chao)完(wan)之后(hou)的(de)花生(sheng)(sheng)，將它(ta)取(qu)出來，并(bing)且把(ba)它(ta)內表面的(de)一層花生(sheng)(sheng)皮(pi)脫(tuo)掉。

2、白砂糖(tang)和(he)水放入熬糖(tang)的(de)鍋內，可(ke)以適度(du)的(de)為鍋內增加一點檸檬(meng)酸，因為這樣更有利于糖(tang)分(fen)的(de)融(rong)化。

3、在溶解糖(tang)的(de)時候，先將糖(tang)水放在濾網上過濾一下(xia)，否則(ze)會有一些雜質出現影響花生的(de)口感。

4、過(guo)濾之后的糖(tang)溶(rong)液放(fang)入(ru)熬糖(tang)鍋中，為了防止糖(tang)焦糊在我(wo)們的鍋底(di)上，要(yao)不停攪(jiao)拌，溫度(du)要(yao)控制在120℃左右。

5、等(deng)到溫度達到120℃左右的時候再進(jin)行(xing)熬制兩到三(san)分鐘就可(ke)以出鍋了。

6、將熬好的糖(tang)溶液稍(shao)加(jia)冷卻(que)之后，直接倒在(zai)炒好的花(hua)生米上，將糖(tang)和花(hua)生進行混合，讓小氣泡全部都排出去。

7、攪(jiao)拌均勻后，再把它放在機器上進行碾壓。

8、碾(nian)壓(ya)后的花生進(jin)行切割，切割成兩厘米(mi)左右的小方塊即可，方便食用(yong)。