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仙城束砂的歷史

清朝同治年(nian)間，仙城人趙嘉合用炒熟的花生米拌上煮煉成(cheng)甘的白(bai)糖(tang)，搖簸制作(zuo)而成(cheng)顆粒狀糖(tang)果(guo)，稱束砂(sha)。仙城束砂(sha)所用花生米均經精選，去(qu)除小(xiao)粒和霉變的“臭(chou)仁(ren)”，使顆粒大小(xiao)相近，品質優良；制作(zuo)后糖(tang)衣均勻、潔白(bai)、酥脆(cui)(cui)，落地即啐離花生仁(ren)，質地松脆(cui)(cui)，味道(dao)香甜，深受贊(zan)賞。

仙城(cheng)束(shu)(shu)砂(sha)歷史(shi)悠久(jiu)，清同治(zhi)年(nian)(nian)間仙城(cheng)人趙(zhao)嘉合就已制造束(shu)(shu)砂(sha)出售。至清光緒年(nian)(nian)間，仙城(cheng)束(shu)(shu)砂(sha)名聞遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選(xuan)用(yong)優質的(de)花生米(mi)，經過精選(xuan)和炒熟(shu)處理，確保(bao)顆粒大小相近(jin)，品質優良。

2、選擇上等的白糖(tang)，去(qu)除雜質，在鍋中(zhong)煮制(zhi)。

3、在煮糖的過程中，需要掌握(wo)火候，待糖漿(jiang)達(da)到(dao)不稀不干、成糊狀后，將花生米和糖漿(jiang)攪拌反復五(wu)次。

4、攪(jiao)拌(ban)后，每一(yi)顆(ke)花生米都穿上了一(yi)層厚薄(bo)相當的白衣裳，冷(leng)卻后就是束(shu)砂(sha)。