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仙城束砂的歷史

清朝同治(zhi)年間(jian)，仙(xian)城人趙嘉合(he)用(yong)炒熟的花(hua)生(sheng)米拌上煮煉(lian)成甘的白糖(tang)，搖簸制作而(er)成顆(ke)粒狀糖(tang)果，稱束(shu)(shu)砂(sha)。仙(xian)城束(shu)(shu)砂(sha)所用(yong)花(hua)生(sheng)米均(jun)經精選，去(qu)除小粒和霉變的“臭仁”，使顆(ke)粒大小相(xiang)近，品質優良；制作后糖(tang)衣均(jun)勻、潔白、酥脆(cui)，落地(di)即啐離花(hua)生(sheng)仁，質地(di)松脆(cui)，味(wei)道香(xiang)甜，深受贊賞。

仙城(cheng)束砂歷史(shi)悠久，清同治年(nian)間(jian)仙城(cheng)人趙嘉(jia)合就已制(zhi)造(zao)束砂出(chu)售(shou)。至清光緒(xu)年(nian)間(jian)，仙城(cheng)束砂名(ming)聞遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選(xuan)用優質的花(hua)生米(mi)，經過(guo)精選(xuan)和炒熟處理(li)，確保顆粒大小相近，品質優良。

2、選擇上等的白糖，去(qu)除(chu)雜(za)質(zhi)，在鍋(guo)中煮制。

3、在煮糖的過(guo)程中，需(xu)要掌(zhang)握(wo)火候，待糖漿(jiang)達到不稀不干、成糊(hu)狀后，將(jiang)花生(sheng)米和糖漿(jiang)攪拌(ban)反復(fu)五次。

4、攪拌(ban)后，每一顆花(hua)生米都穿上(shang)了一層厚薄相當的白衣裳，冷卻(que)后就是(shi)束砂。