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潮汕酥餃的做法

食(shi)材(cai)：餃子皮、黑芝麻、熟(shu)米粉、花生碎、白糖。

步(bu)驟(zou)：1、取一個大的(de)圓盤，倒入(ru)(ru)磨好的(de)熟(shu)花生(sheng)碎，倒入(ru)(ru)熟(shu)米粉(fen)，再倒入(ru)(ru)白糖和黑芝麻，用手和勻。

2、取一(yi)張餃皮，用勺子舀(yao)上適量(liang)的餡。

3、用手指或棉簽在(zai)餃皮外圈沾點水(shui)，對(dui)折包(bao)好，在(zai)最外面(mian)一圈再沾上(shang)少許水(shui)，從一個角開始，折成波(bo)浪形的(de)(de)花(hua)邊(bian)壓緊，一個酥餃的(de)(de)坯子就成形了。

4、包好餃(jiao)子(zi)后，鍋里倒入適量的油燒熱，六成(cheng)熱的時候下餃(jiao)子(zi)，餃(jiao)子(zi)一(yi)下鍋皮就鼓(gu)起來了，一(yi)面(mian)餃(jiao)子(zi)皮鼓(gu)起來后馬上翻面(mian)，炸至兩面(mian)金黃即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用(yong)低筋的面粉，再加入(ru)(ru)發酵粉后，一邊加入(ru)(ru)食用(yong)油，一邊攪拌。

2、倒入白糖水后，攪拌。

3、接下來靜置半小時(shi)發(fa)酵。

4、從面(mian)(mian)團上每次取(qu)出一小(xiao)(xiao)塊揉成(cheng)小(xiao)(xiao)球，用搟面(mian)(mian)杖將面(mian)(mian)團小(xiao)(xiao)球搟成(cheng)圓形(xing)面(mian)(mian)皮即(ji)可包餃子(zi)。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常見(jian)的(de)(de)餃(jiao)子不同，酥餃(jiao)是甜(tian)食，它(ta)的(de)(de)餡料基本上(shang)就是碾碎的(de)(de)花生(sheng)、芝(zhi)麻和白糖。

酥(su)餃(jiao)面皮(pi)用的(de)(de)是面粉加(jia)(jia)水，再(zai)(zai)調入(ru)食用油制(zhi)成，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)餃(jiao)皮(pi)炸出來較脆(cui)，但(dan)有些硬，顏(yan)色(se)也深(shen)。后來都(dou)會再(zai)(zai)加(jia)(jia)入(ru)雞蛋，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)餃(jiao)皮(pi)就比原來的(de)(de)松脆(cui)很多(duo)。

別的(de)餃(jiao)(jiao)子做好了都是趁熱吃的(de)，酥餃(jiao)(jiao)則要(yao)放涼(liang)了才能吃。

北方的(de)水餃(jiao)是咸口的(de)，餡料非常多(duo)，并且不用油炸(zha)而是用水煮，一(yi)般作為主(zhu)食食用。