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潮汕酥餃的做法

食材：餃子皮、黑芝麻、熟米(mi)粉、花生碎、白糖。

步驟：1、取一個大的圓盤，倒入(ru)磨好(hao)的熟花生碎，倒入(ru)熟米粉，再(zai)倒入(ru)白(bai)糖(tang)和黑芝(zhi)麻，用手(shou)和勻。

2、取一張餃皮，用(yong)勺子舀上(shang)適量(liang)的餡。

3、用手指或棉簽在(zai)(zai)餃皮外(wai)圈(quan)沾(zhan)點水，對折包好，在(zai)(zai)最外(wai)面一(yi)圈(quan)再(zai)沾(zhan)上少許水，從一(yi)個角開(kai)始，折成波浪形(xing)的花邊壓(ya)緊，一(yi)個酥餃的坯子(zi)就(jiu)成形(xing)了(le)。

4、包好餃子后(hou)，鍋(guo)里倒入適量(liang)的油燒熱，六成熱的時候下(xia)(xia)餃子，餃子一(yi)下(xia)(xia)鍋(guo)皮(pi)就鼓起(qi)來(lai)了，一(yi)面餃子皮(pi)鼓起(qi)來(lai)后(hou)馬上(shang)翻(fan)面，炸至兩面金黃即(ji)可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低筋的面(mian)粉，再加入發酵粉后，一邊加入食用油，一邊攪拌。

2、倒入白糖水后，攪拌。

3、接下(xia)來(lai)靜(jing)置半小(xiao)時發酵。

4、從面(mian)團上每(mei)次取(qu)出一小塊揉成小球，用搟面(mian)杖將面(mian)團小球搟成圓形面(mian)皮(pi)即可包(bao)餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常見的餃(jiao)子不同，酥餃(jiao)是甜食，它的餡料基本(ben)上就(jiu)是碾碎的花生、芝麻和白糖。

酥餃(jiao)面(mian)皮用的是面(mian)粉加水，再調入食用油制成，這(zhe)(zhe)樣的餃(jiao)皮炸(zha)出來較(jiao)脆(cui)，但有些(xie)硬，顏色也深。后來都會再加入雞蛋(dan)，這(zhe)(zhe)樣的餃(jiao)皮就比原來的松脆(cui)很(hen)多。

別的(de)餃(jiao)子做好了(le)都是趁熱吃(chi)的(de)，酥(su)餃(jiao)則要(yao)放涼(liang)了(le)才(cai)能吃(chi)。

北(bei)方的水餃是(shi)咸口的，餡料非(fei)常多，并且(qie)不(bu)用油炸而是(shi)用水煮，一般作為主食(shi)食(shi)用。