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潮汕酥餃的做法

食材(cai)：餃子皮、黑(hei)芝(zhi)麻、熟米粉、花(hua)生(sheng)碎、白糖。

步驟：1、取(qu)一個(ge)大的(de)(de)圓盤，倒(dao)入磨好的(de)(de)熟花(hua)生碎，倒(dao)入熟米粉，再倒(dao)入白糖和(he)黑芝麻，用手和(he)勻(yun)。

2、取一張餃皮(pi)，用(yong)勺子(zi)舀上適量的餡。

3、用手指或棉簽(qian)在餃皮(pi)外圈沾(zhan)點水(shui)，對折包(bao)好(hao)，在最外面一圈再沾(zhan)上少許水(shui)，從一個角開(kai)始，折成(cheng)波浪(lang)形的花邊壓(ya)緊，一個酥餃的坯子就成(cheng)形了(le)。

4、包(bao)好(hao)餃子(zi)后(hou)，鍋里(li)倒入適量的(de)(de)油燒熱(re)，六成熱(re)的(de)(de)時候下餃子(zi)，餃子(zi)一(yi)下鍋皮(pi)就鼓起來了，一(yi)面(mian)餃子(zi)皮(pi)鼓起來后(hou)馬上翻面(mian)，炸至兩(liang)面(mian)金黃即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低筋的面粉，再(zai)加(jia)入發酵粉后，一邊加(jia)入食(shi)用油(you)，一邊攪拌。

2、倒入白(bai)糖水(shui)后，攪拌。

3、接下來靜置半小時發酵。

4、從面團(tuan)上每次取出(chu)一(yi)小塊揉成小球(qiu)，用搟面杖將面團(tuan)小球(qiu)搟成圓形(xing)面皮即(ji)可包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常見的(de)餃子不同，酥餃是(shi)甜(tian)食，它的(de)餡(xian)料基本上就是(shi)碾碎的(de)花生、芝麻和白糖。

酥餃(jiao)面(mian)皮用的是面(mian)粉加水，再(zai)調入(ru)食用油制成(cheng)，這樣的餃(jiao)皮炸出來較脆，但有(you)些硬(ying)，顏(yan)色也深(shen)。后來都會再(zai)加入(ru)雞蛋，這樣的餃(jiao)皮就(jiu)比原來的松脆很多。

別的餃子做好了都是(shi)趁(chen)熱(re)吃(chi)(chi)的，酥餃則要放涼了才能吃(chi)(chi)。

北方的水餃是咸口的，餡(xian)料非(fei)常多，并且不用油炸而是用水煮，一般(ban)作為主食食用。