芒果视频

天津黏食的種類

糯米，形狀長圓，其(qi)特點(dian)是硬度低，黏性大(da)，脹性小，色澤乳白(bai)不透(tou)明，但成熟后有透(tou)明感(gan)。由(you)于(yu)糯米含支(zhi)鏈淀粉高，只有在加熱和加壓(ya)條(tiao)件(jian)下，才溶于(yu)水，形成黏性很(hen)大(da)的溶液，并抑制氣體生成，所以(yi)特別適合制作(zuo)軟(ruan)渭(wei)、黏韌、細膩、糯潤的糕類(lei)、粽類(lei)、團類(lei)、球類(lei)、元(yuan)宵類(lei)以(yi)及宴(yan)席點(dian)心等食(shi)品(pin)。

著(zhu)名的(de)馬記盆糕(gao)，在(zai)選(xuan)料(liao)上一絲(si)不茍(gou)，采用色黃(huang)黏(nian)性大(da)的(de)武清(qing)黃(huang)米、核小肉厚(hou)的(de)樂陵小棗、粒大(da)潔白的(de)河北蕓豆，用特制大(da)瓦盆制作(zuo)更(geng)是獨特，故稱盆糕(gao)。

值(zhi)得一提(ti)的(de)是(shi)(shi)(shi)，天(tian)津(jin)的(de)芝(zhi)(zhi)蘭齋糕(gao)(gao)干(gan)(gan)，雖不(bu)完全是(shi)(shi)(shi)黏食(shi)，但它屬于黏食(shi)類(lei)，是(shi)(shi)(shi)天(tian)津(jin)獨特風格的(de)食(shi)品。過去(qu)(qu)農(nong)歷正月食(shi)者最多(duo)(duo)，現(xian)在(zai)已(yi)是(shi)(shi)(shi)四(si)季暢銷的(de)美食(shi)。過去(qu)(qu)一般的(de)糕(gao)(gao)干(gan)(gan)都不(bu)帶(dai)(dai)餡(xian)，入口發干(gan)(gan)，而(er)芝(zhi)(zhi)蘭齋的(de)糕(gao)(gao)干(gan)(gan)，料選(xuan)精(jing)，帶(dai)(dai)餡(xian)，而(er)且餡(xian)心多(duo)(duo)樣，是(shi)(shi)(shi)用(yong)小(xiao)(xiao)站稻(dao)米(mi)和糯米(mi)混(hun)合加工成(cheng)米(mi)粉(fen)，再(zai)進行蒸制。外形漂亮，入口柔(rou)軟有韌，牲，不(bu)噎(ye)口，越嚼越香，雖有糯米(mi)面但不(bu)粘牙(ya)，涼熱均可食(shi)用(yong)，是(shi)(shi)(shi)中華(hua)名小(xiao)(xiao)吃。