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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材(cai)：老鴨(ya)、姜、蒜、桂(gui)皮、八角、香葉、花椒、麻椒、干辣椒、郫縣(xian)豆(dou)瓣醬、生抽、冰糖、青紅辣椒、食用油。

步驟：1、老鴨(ya)處理干(gan)凈，剁成小塊。

2、鍋(guo)中熱油，放入(ru)姜蒜干辣椒香料，爆香。

3、放入兩(liang)勺郫(pi)縣豆(dou)瓣(ban)醬炒出紅(hong)油。

4、下(xia)入鴨肉翻炒一下(xia)，炒干(gan)鴨肉中(zhong)的水分，途中(zhong)加少許高度白酒去(qu)腥。

5、加(jia)清水沒過鴨(ya)肉，加(jia)入生抽，冰糖，蓋蓋燉兩(liang)小時(shi)。

6、放(fang)入青紅辣椒，翻炒一下就可以了(le)。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生(sheng)活在(zai)水面(mian)，食(shi)用(yong)(yong)的多為水生(sheng)物，肉質性(xing)寒，食(shi)用(yong)(yong)鴨肉可起(qi)到養陰清(qing)熱的作用(yong)(yong)，適(shi)合發熱、大便(bian)干燥者食(shi)用(yong)(yong)；

2、鴨肉(rou)歸脾、胃、肺、腎經，營養成(cheng)分豐(feng)富，體(ti)質虛弱、食(shi)欲不振者適(shi)當(dang)食(shi)用對機體(ti)有益；

3、鴨肉可起(qi)到一定(ding)利水消(xiao)腫(zhong)作(zuo)用(yong)，水腫(zhong)者(zhe)適當食用(yong)可在一定(ding)程度上(shang)緩解癥狀。

鴨(ya)肉(rou)不(bu)(bu)(bu)是發物(wu)，但(dan)需要注意，鴨(ya)肉(rou)性(xing)寒，外(wai)感(gan)風寒、腹(fu)瀉者不(bu)(bu)(bu)宜過多(duo)食(shi)(shi)用鴨(ya)肉(rou)，過多(duo)食(shi)(shi)用可能(neng)會(hui)加(jia)重病情(qing)。此外(wai)，鴨(ya)肉(rou)不(bu)(bu)(bu)宜與寒性(xing)食(shi)(shi)物(wu)如木耳、兔肉(rou)、楊梅(mei)等大量同食(shi)(shi)，以免損傷(shang)脾(pi)胃，出現(xian)腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不(bu)(bu)(bu)適。