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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材：老鴨、姜、蒜、桂(gui)皮、八角、香葉、花(hua)椒(jiao)(jiao)、麻椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)、郫縣豆瓣醬、生抽、冰糖、青(qing)紅辣椒(jiao)(jiao)、食用油。

步驟(zou)：1、老鴨(ya)處理干(gan)凈，剁成小塊(kuai)。

2、鍋中(zhong)熱油，放入姜(jiang)蒜干辣椒香料，爆(bao)香。

3、放入(ru)兩勺郫縣豆瓣醬炒(chao)出紅油(you)。

4、下入鴨肉翻炒(chao)一下，炒(chao)干鴨肉中的水分，途(tu)中加少許高度白酒去腥。

5、加清水(shui)沒過鴨肉(rou)，加入生(sheng)抽，冰糖，蓋蓋燉兩小時(shi)。

6、放入青紅辣椒，翻(fan)炒一下(xia)就可以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生活(huo)在水面，食(shi)用(yong)的多為水生物，肉質性寒(han)，食(shi)用(yong)鴨肉可(ke)起到(dao)養陰清熱的作用(yong)，適合發(fa)熱、大便干燥者食(shi)用(yong)；

2、鴨肉歸(gui)脾、胃、肺、腎經，營養(yang)成分(fen)豐富(fu)，體質虛弱、食欲不(bu)振者適當食用對機體有益；

3、鴨肉可(ke)起到(dao)一定利水(shui)消(xiao)腫(zhong)作用，水(shui)腫(zhong)者適當(dang)食用可(ke)在(zai)一定程度上緩解癥狀(zhuang)。

鴨肉(rou)(rou)不是發物，但需要注(zhu)意，鴨肉(rou)(rou)性寒，外(wai)感風寒、腹(fu)瀉(xie)者不宜過多(duo)食(shi)用鴨肉(rou)(rou)，過多(duo)食(shi)用可(ke)能會加重病情。此外(wai)，鴨肉(rou)(rou)不宜與寒性食(shi)物如(ru)木耳、兔肉(rou)(rou)、楊梅等大(da)量(liang)同食(shi)，以免損傷脾胃，出(chu)現腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等不適。