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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材：老(lao)鴨、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒、麻椒、干(gan)辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、冰(bing)糖、青紅辣椒、食用油(you)。

步(bu)驟：1、老鴨處理(li)干凈，剁(duo)成小(xiao)塊。

2、鍋(guo)中熱油(you)，放入姜(jiang)蒜(suan)干(gan)辣椒香(xiang)料，爆香(xiang)。

3、放入兩(liang)勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、下入鴨肉翻炒一下，炒干鴨肉中的水(shui)分，途中加少(shao)許(xu)高度白(bai)酒去腥。

5、加清水(shui)沒過鴨肉，加入生抽，冰糖，蓋(gai)蓋(gai)燉兩小時。

6、放入(ru)青紅辣椒，翻炒一下就可以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生活在水面(mian)，食(shi)用的多為(wei)水生物，肉(rou)質性寒，食(shi)用鴨肉(rou)可起到養陰清熱的作(zuo)用，適合發(fa)熱、大(da)便(bian)干燥者食(shi)用；

2、鴨肉歸脾、胃、肺、腎(shen)經，營養成分豐富，體質(zhi)虛(xu)弱(ruo)、食欲(yu)不振(zhen)者適(shi)當食用(yong)對機(ji)體有(you)益；

3、鴨(ya)肉可(ke)起到一定利(li)水(shui)消腫(zhong)作用(yong)，水(shui)腫(zhong)者適當(dang)食用(yong)可(ke)在一定程度上緩(huan)解癥狀。

鴨肉(rou)(rou)(rou)不(bu)是發物(wu)，但需要注意，鴨肉(rou)(rou)(rou)性(xing)寒(han)，外感風寒(han)、腹瀉(xie)者不(bu)宜過多食(shi)用鴨肉(rou)(rou)(rou)，過多食(shi)用可能會加重(zhong)病情(qing)。此外，鴨肉(rou)(rou)(rou)不(bu)宜與寒(han)性(xing)食(shi)物(wu)如木(mu)耳、兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)、楊梅(mei)等大量同食(shi)，以免(mian)損(sun)傷脾胃，出(chu)現腹瀉(xie)、腹痛(tong)等不(bu)適。