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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻(fan)(fan)過身(shen)來(lai)，背朝地，肚朝天，當它使(shi)勁(jing)翻(fan)(fan)身(shen)將脖子伸到最長(chang)時，迅(xun)速用快(kuai)刀(dao)在(zai)脖根(gen)一(yi)，然后提起控(kong)凈血。

2、將宰殺后(hou)的甲魚放(fang)在(zai)80度(du)(du)左右(you)的熱(re)水中，燙2到5分鐘，具體(ti)時間和(he)溫度(du)(du)根據甲魚的老(lao)嫩和(he)季節掌握，主要還是(shi)看甲魚的體(ti)表稍(shao)稍(shao)變白，就可(ke)以立即(ji)撈起，放(fang)涼(liang)，這一(yi)(yi)步的關(guan)鍵是(shi)，水溫不(bu)(bu)可(ke)太(tai)高，泡的時間不(bu)(bu)可(ke)太(tai)長，不(bu)(bu)然表皮會(hui)跟肉連在(zai)一(yi)(yi)起，很難(nan)剝落。

3、把甲(jia)魚(yu)體表的硬(ying)皮刨落，用剪刀或尖刀在甲(jia)魚(yu)的腹部切(qie)開十字刀口(kou)，挖(wa)出內臟，宰下(xia)四肢和尾稍，關鍵(jian)得把腿邊的黃(huang)油給拿掉，因為甲(jia)魚(yu)的油脂很腥(xing)。

4、把甲魚全身烏黑的污皮(pi)(pi)輕輕刮凈(jing)，別把裙(qun)邊刮破或刮掉，因為裙(qun)邊是甲魚周身最鮮(xian)、最嫩(nen)、最好吃的部(bu)分，刮凈(jing)黑皮(pi)(pi)后，洗干凈(jing)。

5、剖開甲魚的下巴翻開看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)魚鉤(gou)。

甲魚可以不去皮(pi)，適量食用不影(ying)響健康。

清燉甲魚做法

食材：活甲魚750克(ke)、雞肉50克(ke)、蔥(cong)(cong)15克(ke)、姜10克(ke)、蒜(suan)末5克(ke)、清湯100克(ke)、醬油(you)10克(ke)、精鹽5克(ke)、蔥(cong)(cong)椒10克(ke)、紹(shao)酒(jiu)15克(ke)。

制作步驟：

1、將活甲魚去頭(tou)，宰殺放凈血后，放入鍋內(nei)，加清(qing)水燒(shao)沸撈出，刮去黑皮(pi)，撕下硬(ying)蓋。

2、取出內臟（留苦膽），去爪，改(gai)剁成(cheng)小(xiao)塊。

3、雞(ji)肉也(ye)切(qie)成小塊(kuai)，放入沸水中氽。

4、炒鍋內放(fang)(fang)熟豬(zhu)油，中火燒至(zhi)七成熱(re)，加蔥(cong)、姜(jiang)、蒜末(mo)，炸出香味，放(fang)(fang)入(ru)甲魚(yu)、雞肉(rou)、醬油，煸炒2分鐘(zhong)，隨即加入(ru)清(qing)湯，用小(xiao)火燉(dun)至(zhi)酥爛，然后用小(xiao)火燒沸打去(qu)浮沫，放(fang)(fang)上精鹽、蔥(cong)椒、紹(shao)酒即成。

甲魚是發物嗎

甲魚屬于發(fa)(fa)物(wu)，發(fa)(fa)物(wu)是指容易誘發(fa)(fa)某些疾(ji)(ji)病，尤其(qi)是舊病宿疾(ji)(ji)或加(jia)重已(yi)發(fa)(fa)疾(ji)(ji)病的食物(wu)。

甲魚屬(shu)于(yu)咸寒而(er)腥的食物，對于(yu)體(ti)質過敏者(zhe)，易(yi)誘發(fa)過敏性疾(ji)病(bing)發(fa)作，如哮喘(chuan)、蕁麻疹(zhen)等，同時，也易(yi)催(cui)發(fa)瘡瘍腫毒等皮(pi)膚疾(ji)病(bing)。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有(you)亞油酸，能(neng)緩和減輕膽固(gu)醇沉積、防止動脈(mo)硬(ying)化。有(you)很好的凈血作(zuo)用，對高血壓、冠心(xin)病(bing)患者有(you)益。

2、甲魚中含有鐵元素，能(neng)旺盛造血(xue)功能(neng)，對于患有肺結核(he)、貧血(xue)、體質虛等病(bing)癥的(de)患者有一(yi)定的(de)輔助療效。

3、龜(gui)(gui)板膠是(shi)大(da)分子膠原蛋白質，甲魚(yu)(yu)的(de)甲殼做(zuo)成的(de)龜(gui)(gui)板膠含有(you)皮膚(fu)(fu)所需要的(de)氨(an)基酸(suan)，可以養顏護膚(fu)(fu)。甲魚(yu)(yu)含有(you)維生素E，能抗氧化、延緩衰老，能滋潤肌膚(fu)(fu)和減少(shao)皺紋。

4、甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足(zu)。食甲魚對肺(fei)結核、貧血、體(ti)質虛弱等多種(zhong)病(bing)患(huan)亦有一定的輔助療(liao)效。