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殺甲魚最簡單的方法

1、將(jiang)甲魚翻過(guo)身(shen)來，背朝地，肚(du)朝天，當它使勁翻身(shen)將(jiang)脖子伸(shen)到最(zui)長時(shi)，迅(xun)速用快(kuai)刀(dao)在脖根一，然后(hou)提(ti)起(qi)控凈(jing)血。

2、將宰殺后的(de)甲魚放(fang)(fang)在80度(du)(du)左右的(de)熱水(shui)中，燙2到5分鐘(zhong)，具(ju)體(ti)時(shi)間和溫(wen)度(du)(du)根(gen)據甲魚的(de)老嫩和季節掌(zhang)握，主要(yao)還是(shi)看甲魚的(de)體(ti)表稍稍變白，就(jiu)可以立即(ji)撈起，放(fang)(fang)涼(liang)，這一步的(de)關鍵是(shi)，水(shui)溫(wen)不(bu)可太(tai)高(gao)，泡的(de)時(shi)間不(bu)可太(tai)長，不(bu)然表皮(pi)會跟肉連(lian)在一起，很難剝落(luo)。

3、把(ba)甲(jia)魚體(ti)表(biao)的(de)硬皮刨落，用(yong)剪刀(dao)(dao)或(huo)尖刀(dao)(dao)在(zai)甲(jia)魚的(de)腹部切開十字刀(dao)(dao)口，挖出內臟，宰下(xia)四肢和(he)尾稍(shao)，關鍵得把(ba)腿邊的(de)黃油(you)給拿掉，因為甲(jia)魚的(de)油(you)脂很腥。

4、把甲魚(yu)(yu)全身(shen)烏黑的污皮輕輕刮(gua)(gua)凈(jing)，別把裙邊刮(gua)(gua)破(po)或刮(gua)(gua)掉，因為裙邊是甲魚(yu)(yu)周(zhou)身(shen)最(zui)鮮、最(zui)嫩、最(zui)好吃的部分(fen)，刮(gua)(gua)凈(jing)黑皮后，洗干凈(jing)。

5、剖(pou)開甲魚的下巴(ba)翻開看(kan)看(kan)有沒有魚鉤(gou)。

甲魚可以不(bu)(bu)去皮，適(shi)量食用不(bu)(bu)影響(xiang)健康。

清燉甲魚做法

食材(cai)：活甲魚750克(ke)(ke)、雞肉50克(ke)(ke)、蔥(cong)15克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、蒜末5克(ke)(ke)、清湯100克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)、蔥(cong)椒10克(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將活甲(jia)魚(yu)去頭，宰(zai)殺放凈(jing)血后，放入鍋內(nei)，加清水燒沸撈出，刮(gua)去黑皮(pi)，撕下硬蓋。

2、取出內臟（留苦(ku)膽），去爪，改剁成小塊。

3、雞(ji)肉也(ye)切成小(xiao)塊(kuai)，放入沸(fei)水(shui)中(zhong)氽。

4、炒(chao)鍋內放(fang)(fang)熟豬油(you)，中火(huo)(huo)燒至七成熱，加蔥(cong)、姜、蒜(suan)末，炸出香味，放(fang)(fang)入(ru)甲(jia)魚、雞肉、醬油(you)，煸炒(chao)2分(fen)鐘，隨即加入(ru)清湯，用小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)燉至酥爛，然(ran)后用小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)燒沸打(da)去浮沫，放(fang)(fang)上(shang)精鹽、蔥(cong)椒、紹酒即成。

甲魚是發物嗎

甲魚(yu)屬(shu)于(yu)發物，發物是指容(rong)易誘發某些疾(ji)(ji)病，尤其是舊病宿疾(ji)(ji)或加重已發疾(ji)(ji)病的食物。

甲魚(yu)屬于咸寒而腥的食物，對(dui)于體質過(guo)敏者，易(yi)誘(you)發過(guo)敏性疾病發作，如(ru)哮(xiao)喘、蕁麻(ma)疹(zhen)等(deng)(deng)，同時(shi)，也易(yi)催(cui)發瘡瘍腫毒等(deng)(deng)皮膚疾病。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有(you)亞油酸(suan)，能(neng)緩(huan)和減輕膽固醇沉(chen)積(ji)、防止動(dong)脈硬化(hua)。有(you)很好的凈(jing)血(xue)作用，對高血(xue)壓、冠心病患者有(you)益。

2、甲魚中(zhong)含有(you)鐵元素(su)，能旺盛造血功能，對于患有(you)肺結(jie)核、貧血、體質虛等病癥的患者有(you)一定的輔助(zhu)療效。

3、龜板膠(jiao)是大(da)分(fen)子(zi)膠(jiao)原蛋白質，甲(jia)(jia)魚(yu)的(de)甲(jia)(jia)殼做(zuo)成的(de)龜板膠(jiao)含有皮膚(fu)所需要(yao)的(de)氨基酸(suan)，可以養顏護膚(fu)。甲(jia)(jia)魚(yu)含有維生素E，能(neng)抗氧化、延緩衰老，能(neng)滋潤肌(ji)膚(fu)和減少皺紋。

4、甲魚(yu)還(huan)能補勞傷(shang)，壯陽氣，大補陰之不足。食甲魚(yu)對肺結(jie)核、貧血(xue)、體質虛(xu)弱等多種病患亦(yi)有一定的輔助療效。