翼城十(shi)大碗(wan)來自晉(jin)(jin)南民(min)間宴(yan)席上必不可少(shao)的菜品,是晉(jin)(jin)南獨有的民(min)間風味,做法講究,口味獨特,色澤搭(da)配合理。
翼城(cheng)十(shi)大(da)碗包括了多(duo)種不(bu)同(tong)的(de)(de)湯(tang)品和菜肴。其中,魷魚湯(tang)口感鮮(xian)美,香氣撲鼻,能夠給人帶來潤口的(de)(de)感覺;丸子湯(tang)以精純的(de)(de)五花肉(rou)配以饅頭炸制(zhi)而(er)成,搭配自制(zhi)的(de)(de)調料熬(ao)煮,獨(du)特的(de)(de)口感讓它與眾(zhong)不(bu)同(tong)。此外,還有紅(hong)白豆腐湯(tang)、糯米(mi)糕、紅(hong)薯湯(tang)、銀耳湯(tang)、黃燜肉(rou)、雪花肉(rou)、清湯(tang)牛肉(rou)和肚絲湯(tang)等(deng)美味佳(jia)肴。
十大(da)碗的特(te)色在于其獨特(te)的制作方法和(he)口味(wei)。例如(ru),雪(xue)花肉(rou)需用(yong)生瘦(shou)肉(rou)切片,裹上雞(ji)蛋再(zai)加面粉(fen)和(he)淀粉(fen),先水煮再(zai)蒸,時(shi)間(jian)要(yao)長(chang)達一個小(xiao)時(shi),最后口感嫩滑(hua),適合老(lao)年人食(shi)用(yong)。