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黃鱔燉豆腐的做法

食材：黃(huang)鱔、豆腐、生姜、蒜(suan)、青(qing)紅椒(jiao)、蔥(cong)、料酒、生抽、鹽、白胡椒(jiao)粉(fen)、食用油、清水。

步驟(zou)：1、準備黃(huang)鱔(shan)，將其洗凈后剪去(qu)頭部和(he)尾(wei)巴，然后用刀(dao)切成段。將切好的(de)黃(huang)鱔(shan)放入清水(shui)中浸泡(pao)一(yi)段時(shi)間，以去(qu)除內(nei)臟(zang)。

2、豆腐切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，生姜和蒜切(qie)成(cheng)末，青(qing)紅椒切(qie)成(cheng)小(xiao)段，蔥切(qie)成(cheng)蔥花備用。

3、取一個煲或鍋，倒入適量的食(shi)用(yong)油，開中火燒熱。

4、將黃鱔均勻地鋪(pu)在鍋底，煎至兩面金(jin)黃。

5、加入(ru)生姜和(he)蒜末(mo)翻炒出香味(wei)。

6、加入適量的(de)料酒和(he)生抽調(diao)味，然后(hou)加入清(qing)水，水量可(ke)以蓋過黃(huang)鱔。

7、蓋上(shang)蓋子，轉小(xiao)火燉(dun)煮15分(fen)鐘(zhong)左右，直到黃(huang)鱔熟軟。

8、加入豆腐塊和青紅椒，繼(ji)續燉煮5分鐘，使豆腐入味。

9、最(zui)后加入適量(liang)的鹽和白胡(hu)椒粉調味，撒上蔥花，煮(zhu)沸后即(ji)可(ke)關火(huo)。

10、將黃(huang)鱔豆腐煲盛入碗中，即可享(xiang)用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃(huang)鱔(shan)中含有“黃(huang)鱔(shan)魚(yu)(yu)(yu)素A”和“黃(huang)鱔(shan)魚(yu)(yu)(yu)素B”，這兩種物質具有調節(jie)血糖的作用(yong)。因此(ci)，糖尿病患者(zhe)食用(yong)鱔(shan)魚(yu)(yu)(yu)有益(yi)。

2、鱔(shan)魚含豐富的維生素(su)A，能增進視(shi)力、保護視(shi)力。

3、據《本草(cao)拾遺》記載，黃鱔可(ke)以補中益(yi)血(xue)、補虛損(sun)，用(yong)于(yu)婦人產(chan)后(hou)淋瀝、血(xue)氣不調、羸瘦(shou)、止(zhi)血(xue)、除腹中冷氣、腸鳴及(ji)濕(shi)痹氣，適用(yong)于(yu)產(chan)后(hou)體虛的婦女。

4、鱔魚富含DHA和卵磷脂(zhi)，是構成人體各器官組(zu)織(zhi)細胞(bao)膜的(de)主要成分，而(er)且是腦細胞(bao)不(bu)可缺少的(de)營養。

5、豆(dou)腐里(li)含(han)有不(bu)飽和(he)脂肪酸，吃豆(dou)腐有利于維(wei)持機體內正常的膽(dan)(dan)固醇含(han)量，不(bu)會攝入過(guo)多膽(dan)(dan)固醇，幫助預(yu)防(fang)高膽(dan)(dan)固醇疾(ji)病(bing)。

6、豆腐質軟(ruan)易(yi)咀嚼，含有纖維素，入(ru)食容易(yi)消化(hua)，有養胃(wei)益脾(pi)的功(gong)效。

7、豆腐味甘性涼，肺(fei)干燥者可以吃豆腐，以降(jiang)低虛火(huo)，滋潤(run)干燥肺(fei)部。