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黃鱔燉豆腐的做法

食材(cai)：黃鱔、豆腐、生姜、蒜、青紅椒、蔥(cong)、料酒、生抽(chou)、鹽(yan)、白胡(hu)椒粉(fen)、食用油(you)、清(qing)水。

步(bu)驟：1、準備黃鱔，將其洗凈后剪去(qu)頭部和尾巴，然后用刀(dao)切成段。將切好(hao)的(de)黃鱔放入清(qing)水中浸泡一段時間，以去(qu)除內臟。

2、豆腐切(qie)成(cheng)小塊，生(sheng)姜和蒜切(qie)成(cheng)末，青紅椒切(qie)成(cheng)小段，蔥切(qie)成(cheng)蔥花備用(yong)。

3、取一個煲或鍋，倒(dao)入適量的食用油(you)，開(kai)中火燒熱。

4、將(jiang)黃鱔均勻地鋪在(zai)鍋底，煎至兩面金黃。

5、加(jia)入生姜和蒜末翻炒出香(xiang)味。

6、加入適量的料酒和(he)生(sheng)抽調(diao)味，然后加入清水，水量可以蓋(gai)過(guo)黃鱔。

7、蓋上蓋子，轉小(xiao)火燉煮15分(fen)鐘左右，直(zhi)到黃鱔熟軟。

8、加入豆(dou)腐(fu)塊和(he)青紅椒，繼(ji)續燉煮5分鐘，使(shi)豆(dou)腐(fu)入味。

9、最(zui)后加入適(shi)量的鹽和白胡(hu)椒粉調味，撒(sa)上蔥花，煮(zhu)沸后即可關火。

10、將黃(huang)鱔(shan)豆腐煲(bao)盛入碗(wan)中(zhong)，即可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔中含有“黃鱔魚(yu)素A”和“黃鱔魚(yu)素B”，這兩種物質具有調(diao)節血糖的(de)作用。因此，糖尿病(bing)患者食用鱔魚(yu)有益。

2、鱔魚含豐(feng)富的(de)維生素A，能增進視力、保護(hu)視力。

3、據《本草拾遺(yi)》記載(zai)，黃鱔可以補中益血、補虛(xu)(xu)損，用于(yu)婦(fu)人產后(hou)淋瀝、血氣不調、羸瘦、止血、除腹中冷氣、腸鳴及(ji)濕痹(bi)氣，適(shi)用于(yu)產后(hou)體虛(xu)(xu)的婦(fu)女(nv)。

4、鱔魚(yu)富含DHA和(he)卵磷脂，是構成人體各(ge)器官組(zu)織細胞膜(mo)的主要成分(fen)，而且是腦細胞不可(ke)缺少的營養。

5、豆腐里含有(you)不飽和(he)脂肪酸，吃豆腐有(you)利(li)于維持(chi)機體內正(zheng)常的膽(dan)固醇(chun)含量，不會攝入過多(duo)膽(dan)固醇(chun)，幫助預(yu)防高(gao)膽(dan)固醇(chun)疾(ji)病。

6、豆腐質(zhi)軟(ruan)易咀嚼(jiao)，含有纖維素，入食容易消化，有養(yang)胃益(yi)脾的功效。

7、豆腐味(wei)甘性涼(liang)，肺干(gan)燥者(zhe)可以吃豆腐，以降低虛(xu)火，滋潤干(gan)燥肺部。