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葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀餅是東北名菜，原本是錦州的(de)(de)(de)美食，隨(sui)著(zhu)人口的(de)(de)(de)流動而傳入東北各(ge)地，由于各(ge)地的(de)(de)(de)飲食習慣和飲食偏好(hao)不同，烀餅的(de)(de)(de)制作方法自(zi)然也就不一樣。葫(hu)蘆島的(de)(de)(de)烀餅口味酥爛(lan)軟滑，其中的(de)(de)(de)排骨如琥珀(po)般晶瑩(ying)剔透，吸滿(man)濃(nong)郁湯汁的(de)(de)(de)粉條風味十足，深受廣大(da)葫(hu)蘆島市民的(de)(de)(de)喜愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆角、土豆、五花肉、面粉、姜、蔥、大料(liao)、蒜、老抽、鹽、料(liao)酒、十三香、酵(jiao)母(mu)粉各適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆(dou)角洗凈、去筋(jin)線(xian)，一分為(wei)二；土豆(dou)去皮切(qie)塊；蔥、姜、蒜備(bei)用(yong)；五(wu)花肉洗凈、切(qie)塊。

2、加(jia)適量水和面(mian)，喜(xi)歡吃發面(mian)口感的可以加(jia)些酵母粉。

3、和成光(guang)滑面團(tuan)，發酵(jiao)40分(fen)鐘。面團(tuan)稍微(wei)發酵(jiao)即(ji)可。

4、面團發酵(jiao)的時候正(zheng)好開始做菜，先將五花肉用油(you)煸炒幾分鐘。

5、加(jia)入(ru)蔥姜蒜翻(fan)炒(chao)，再加(jia)入(ru)大料、料酒，倒入(ru)多半鍋(guo)開水。中火(huo)燉20多分鐘(zhong)。

6、20分(fen)鐘(zhong)后肉半(ban)熟，加入豆角(jiao)。鍋中(zhong)的湯正好沒過豆角(jiao)。

7、豆(dou)角燉(dun)上10多分鐘，這時面團也(ye)發好了(le)。

8、面團(tuan)已(yi)出現明顯(xian)的孔洞(dong)，放(fang)面板上揉(rou)面。

9、接下來的(de)程序(xu)跟做(zuo)烙餅(bing)的(de)步驟完全(quan)一樣，先將面(mian)團搟(xian)成(cheng)薄(bo)片，然后(hou)涮上(shang)一層食用油，灑上(shang)鹽、十三香。

10、卷(juan)成(cheng)卷(juan)后，兩邊收(shou)口，豎著壓成(cheng)高(gao)高(gao)的面餅(bing)(bing)；再將(jiang)這個高(gao)高(gao)的面餅(bing)(bing)搟薄、搟勻。

11、這時揭(jie)開鍋蓋(gai)，將豆角上(shang)下翻一下，直(zhi)接(jie)在豆角上(shang)面放上(shang)面餅，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，繼續(xu)中(zhong)小火悶燉(dun)。

12、7、8分鐘，餅就半熟了。這時把餅拿出來，加入土豆，放入鹽、生抽(chou)。再把餅上下換個面，重新蓋在菜上繼續燉(dun)。

13、幾分鐘后餅就好了，放案板上稍(shao)晾涼。將菜上下翻炒，嘗(chang)嘗(chang)咸(xian)淡，收汁。最后再(zai)加(jia)點蒜末就可以出鍋了。