芒果视频

基本介紹

那不勒斯比薩（Neapolitan Pizza /Pizza Napoletana）是一種配上了那不勒斯的乳酪和作料的披薩，是(shi)用西紅柿(shi)和馬蘇里拉芝(zhi)士制作的。

那不勒(le)斯比薩在歐洲(zhou)是(shi)傳統保護標志產品。

那不勒斯披薩的特色

傳統的(de)(de)(de)那不(bu)(bu)勒(le)斯風比薩的(de)(de)(de)面團，不(bu)(bu)使用(yong)搟(xian)面棍而(er)是只用(yong)手推壓(ya)。四邊的(de)(de)(de)部分稱為邊緣厚片，這種(zhong)做法是當地最為正統的(de)(de)(de)。嚴格的(de)(de)(de)意義上來說，那不(bu)(bu)勒(le)斯風比薩的(de)(de)(de)面團應(ying)僅(jin)用(yong)面粉，水(shui)，酵母，鹽(yan)4種(zhong)材(cai)料。下面幾點也是這種(zhong)比薩的(de)(de)(de)特色：

1、只用手推壓面團，不用其(qi)他工(gong)具；

2、最(zui)好是放在烤(kao)窯底部直接(jie)烘(hong)烤(kao)，燃料是木屑或者柴(chai)禾；

3、烤好的披薩是膨脹起來的，四周邊隆起，很(hen)像畫框的邊緣；

4、精選食材。

另外(wai)，如果(guo)你等不及低溫長時(shi)間發酵，可將面團放在35度環境(jing)中(zhong)2小時(shi)即可。

那不勒斯披薩的種類

Pizza Marinara（瑪麗娜瑞）：配以番(fan)茄(qie)、大蒜、牛至(zhi)和特級初榨橄(gan)欖油。

Pizza Margherita（瑪(ma)格麗特(te)）：配以番茄、新鮮(xian)切片馬蘇里拉奶(nai)酪、新鮮(xian)羅勒和特級初榨橄欖油。

Pizza Margherita Extra（特別版瑪格麗特）：配以(yi)番(fan)茄(qie)、馬蘇里(li)拉芝士片、新鮮羅勒和特級(ji)初榨橄欖油(you)。

那不勒斯披薩的制作方法

原料：高筋(jin)面粉50克、低筋(jin)面粉50克、鹽2克、酵母1克、水55ml、水煮番茄(qie)120克、馬蘇(su)里拉80克、羅勒葉8片、帕馬森奶酪粉5克、蒜(suan)香橄欖油1大勺。

做法：

1、將37度的溫(wen)水加入酵母(mu)粉里，攪勻；

2、把高筋(jin)粉和(he)低(di)筋(jin)粉、鹽混合加入酵母水；

3、邊加邊攪拌；

4、在盆里將面團揉(rou)成團，再放在案板上繼續揉(rou)；

5、大概揉4-5分鐘(zhong)后，面團光滑(hua)，放(fang)在抹了(le)橄(gan)欖油的盆里，18度(du)環(huan)境下發酵8小時(shi)；

6、奶酪切(qie)5mm的小丁；

7、發酵(jiao)好的面團用(yong)手整理成長方形(xing)，邊緣用(yong)手捏出厚度；

8、加熱平底(di)鍋，把面團(tuan)放入，烘烤至底(di)部上色；

9、水煮番茄提前(qian)加鹽煮成濃(nong)稠(chou)狀態，晾(liang)涼后加在比薩(sa)上；

10、再把奶酪丁、奶酪粉撒(sa)上，放上羅(luo)勒(le)葉(xie)，在羅(luo)勒(le)葉(xie)上撒(sa)上橄欖油(you)；

11、400度明火烤爐(lu)1分(fen)鐘。(沒有烤爐(lu)可(ke)用家用烤箱220度烤制15分(fen)鐘)

那不勒斯披薩的原料

那(nei)不勒斯披薩(sa)的(de)配料(liao)可(ke)以是圣馬扎(zha)諾西紅柿（一(yi)種長在(zai)維蘇(su)威(wei)火山南部平(ping)原(yuan)的(de)長而少(shao)汁的(de)西紅柿）和坎帕納水牛(niu)奶馬蘇(su)里(li)拉(la)(la)芝(zhi)士（水牛(niu)奶來自坎帕尼亞和拉(la)(la)齊奧(ao)的(de)半野生州中的(de)沼澤地(di)，如今馬蘇(su)里(li)拉(la)(la)已被歐(ou)洲(zhou)原(yuan)產地(di)保(bao)護標志所保(bao)護）。

面團（ Associazione Vera Pizza Napoletana）則必(bi)須用(yong)0號或者(zhe)00號面粉(fen)（或者(zhe)二者(zhe)混(hun)用(yong)）、那不(bu)勒(le)斯天然酵母或啤酒酵母、水和鹽制成。為了做出(chu)正宗的(de)面團，必(bi)須使用(yong)高筋面粉(fen)，用(yong)手(shou)或機器低(di)速攪拌。面餅的(de)制作過程(cheng)只能用(yong)手(shou)，不(bu)能用(yong)搟(xian)面杖(zhang)或者(zhe)機器幫助(zhu)，而(er)且厚度(du)不(bu)能超(chao)過3毫米。比(bi)薩必(bi)須在(zai)500攝氏度(du)左右用(yong)橡木烘(hong)烤的(de)石爐中烘(hong)烤45-90秒。

那不勒斯披薩的歷史

披薩的(de)確是(shi)一(yi)種(zhong)源(yuan)自意大(da)利(li)的(de)食物，其起源(yuan)可以追溯(su)到古代中東的(de)一(yi)種(zhong)名為"flatbread"（扁平面包）的(de)食物。這種(zhong)食物由面粉、水和其他成分制成，然(ran)后在烤爐中烘烤。古代的(de)埃及、希臘和羅馬都有類似的(de)面食。

在中(zhong)世紀，披薩(sa)的(de)前身(shen)出現在意大利南部的(de)那不(bu)勒斯地區。那不(bu)勒斯是一個繁(fan)忙的(de)港(gang)口城(cheng)市，吸引了來自不(bu)同(tong)(tong)地區的(de)商人和(he)旅行(xing)者(zhe)。這些人帶來了各(ge)種(zhong)不(bu)同(tong)(tong)的(de)食(shi)材和(he)烹飪方(fang)法，其中(zhong)就包(bao)括一種(zhong)以扁平面包(bao)為基礎的(de)食(shi)物。

17世紀的那不(bu)勒(le)斯，披(pi)(pi)薩發展成一種(zhong)被廣泛食(shi)用的食(shi)物。它(ta)成為窮人(ren)和漁民的主要(yao)食(shi)物，因為它(ta)便宜、易于制作，并且(qie)可以(yi)用各種(zhong)廉價的材(cai)料進行搭(da)配(pei)。披(pi)(pi)薩開始(shi)流(liu)行起來，并且(qie)有(you)了一些(xie)不(bu)同的變體(ti)，例如加入番茄醬、奶酪、魚類和蔬(shu)菜等。

到了19世紀，那(nei)不(bu)勒(le)斯的披(pi)(pi)薩(sa)制作(zuo)已經變得(de)非(fei)常有特色(se)。那(nei)不(bu)勒(le)斯的披(pi)(pi)薩(sa)師傅們(men)開始將披(pi)(pi)薩(sa)面團搓成圓形(xing)，并在木(mu)炭火爐中烘烤。這種傳統的方式(shi)為披(pi)(pi)薩(sa)賦予了獨特的口感(gan)和風味。

20世紀(ji)披薩開始走向全(quan)球(qiu)，成為一種受歡迎的國際美食。20世紀(ji)初，許多(duo)意大利(li)移民將披薩帶到美國，尤(you)其(qi)是紐約和(he)芝加哥等(deng)城(cheng)市。美國人開始接受這種新的食物(wu)，并對其(qi)進(jin)行了一些創新，如(ru)添(tian)加更多(duo)的配料和(he)改變披薩的形狀。

總的(de)來(lai)說，披(pi)(pi)薩起源于古(gu)代中(zhong)東的(de)扁(bian)平面包(bao)，經過中(zhong)世紀的(de)發展，最終在意大利那不(bu)勒(le)斯地區成(cheng)為一種流行的(de)食物。隨著時間的(de)推移(yi)，披(pi)(pi)薩在世界范圍內受到了廣泛的(de)傳播和創(chuang)新，成(cheng)為了一種備受喜愛的(de)國際美食。