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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)(yan)州(zhou)大燒餅是(shi)山東兗(yan)(yan)州(zhou)的(de)(de)(de)特色美(mei)食，是(shi)一(yi)種大而圓的(de)(de)(de)燒餅，外圈厚、內芯薄(bo)，中間有芝麻。兗(yan)(yan)州(zhou)大燒餅好(hao)(hao)(hao)吃的(de)(de)(de)原因，用(yong)兗(yan)(yan)州(zhou)老百姓的(de)(de)(de)話說：好(hao)(hao)(hao)水(shui)(shui)好(hao)(hao)(hao)土出好(hao)(hao)(hao)麥。兗(yan)(yan)州(zhou)土質肥沃，水(shui)(shui)質清冽甘甜，從地(di)下(xia)抽(chou)上(shang)來(lai)澆地(di)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，其整體質量(liang)包括有益于人體的(de)(de)(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素。

兗州大燒餅怎么做

兗(yan)州大(da)燒餅(bing)的(de)(de)做法并(bing)不(bu)復雜(za)，操作的(de)(de)技藝卻要(yao)求精(jing)而又精(jing)。面(mian)要(yao)發酵適中(zhong)，和起面(mian)來要(yao)均(jun)勻(yun)，水分要(yao)適度，火(huo)候要(yao)精(jing)確。做法有將(jiang)面(mian)攤在石頭上用手研抹成外厚內(nei)薄的(de)(de)餅(bing)胎(tai)，抹上糖漿，用手指(zhi)輕輕一彈，芝麻天女(nv)散發般粘在芯上，用刷帚把(ba)餅(bing)胎(tai)送(song)進了(le)烤爐(lu)。

燒(shao)餅烤(kao)制(zhi)用木(mu)炭。木(mu)炭又分多(duo)種，有梨木(mu)、松(song)木(mu)、棗(zao)木(mu)等，不(bu)(bu)同的木(mu)炭烤(kao)制(zhi)出的燒(shao)餅氣息也不(bu)(bu)一樣。根(gen)據梨木(mu)炭烤(kao)的燒(shao)餅可止咳；棗(zao)木(mu)炭烤(kao)制(zhi)的可滋補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)餅(bing)制作技藝(yi)2021年入選山東省濟寧市非物(wu)質文(wen)化遺產代表性(xing)項目。兗(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)餅(bing)這一(yi)民間手工技藝(yi)具有文(wen)化價值(zhi)。兗(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)餅(bing)是(shi)魯西南(nan)及兗(yan)州(zhou)民間飲食風俗，其(qi)自身特點承載著當地(di)人民群眾(zhong)生(sheng)活風俗的(de)重要信息，反映了人民群眾(zhong)的(de)創造精神，與中原(yuan)農耕文(wen)明共(gong)冶一(yi)爐，流芳(fang)于世。

兗州大燒餅，工藝流程復雜，這些(xie)生產(chan)技藝是(shi)(shi)勞(lao)動人(ren)民群眾(zhong)長期的(de)智慧結晶，且難以為現(xian)代技術所代替(ti)，它蘊(yun)含著科學技術基因，是(shi)(shi)有傳承價值(zhi)的(de)文化遺產(chan)。